“老劉，今天有個老朋友要來。”林蕭一邊切著洋蔥，一邊說道。
“老朋友？誰啊？”
“傑巴同誌。”林蕭往劉芒的砧板上看了一眼：“胡蘿卜不用切那麼漂亮，反正一會要放鍋中熬，都會化掉的。”
“沒關係，就當練習刀功好了。”劉芒放下手中的菜刀：“傑巴要來？那太好了。”
今天林蕭教劉芒的是‘黃汁’，就跟中餐裏常用的高湯一樣，‘黃汁’是西式烹飪中必不可少的一種底湯。很多調配的醬汁，比如‘黑胡椒汁’，‘紅酒汁’、‘蘑菇汁’都需要用到。
胡蘿卜、芹菜、西紅柿、洋蔥這四種蔬菜準備好，劉芒解開灶台上的一個大塑料袋，將裏麵的牛棒骨和牛脊骨倒出。
“這骨棒需要汆水不？”
“不需要，等會要上烤箱中烤的，汆水沒有意義。”林蕭取過一個大的平底烤盤，先用刷子刷上一層清油，然後將牛骨頭擺放好，送入烤箱中。
“老劉，其實西餐很簡單，因為他們的菜品烹飪手法不多，無法就是烤、煎、炸、煮、燉這五種，隻要學會了搭配的幾種醬汁，幾乎所有的菜品都能完成了。”
“行，剩下的我來操作，你在旁邊指導就可以了。”劉芒回道。
“好吧。”林蕭洗了把手，端起桌上的茶壺抿了一口：“先炒洋蔥，等炒至發蔫時再依次加入芹菜、胡蘿卜，最後放入番茄。”
“傑巴幾點到？”劉芒取過一個平底炒鍋，等鍋燒熱後加入色拉油，把洋蔥碎倒入翻炒。
“下午一點，我去機場接他。”
劉芒用小火炒製著鍋中的洋蔥，等到洋蔥炒到發黃，再倒入芹菜和胡蘿卜。
“西餐轉中餐很難，但中餐轉西餐很容易。”林蕭將番茄用料理機打成汁，端到灶台旁：“因為他們的基礎和我們是沒法比的，很多學到頂級的星級廚師，到最後反而會再次練習刀功、火候等技巧。這就好像蓋房子，地基決定高度。”
將入打好的番茄汁後，鍋中的蔬菜陡然變得粘稠起來，劉芒用炒勺不停的攪拌，防止粘鍋：“西餐中的甜點和麵點還是很厲害的，這一塊一直是我的短板。”
“甜點和糕點反而容易了。因為他們的糕點，一般都有很嚴謹配方，隻要掌握了配方，很容易就能製作。我在藍帶別的沒學，各種糕點的配方倒抄了一大本，回頭我拿給你看看，保證對著就能做出來。”
“那就好。”
不停炒製了30分鍾後，鍋中的蔬菜碎已經軟爛，變城黏糊的一團。
“這賣相有點難看啊，還要繼續炒不？”劉芒問道。
“我聞聞。”林蕭走到灶台前，用手往鼻子處扇了扇風：“行了，番茄的酸味已經全部揮發，可以加入牛骨了。”
劉芒將炒鍋中的蔬菜碎倒入一個不鏽鋼桶，而林蕭則走到烤箱前，帶上石棉手套，把裏麵的牛骨取出。
經過高溫的烤製後，牛骨已經變得焦黃透黑，其中的油脂析分出來，發出吱吱的響聲。
“行了，接下來一起燉煮，用小火熬上七八小時就OK了。”林蕭用夾子將牛骨夾入大桶，加入大半桶水，再撒上幾片香葉。