等鐵皮爐中的溫度上來後，劉芒用手試試了，將其中的一隻鴨子掛入爐膛，關上爐門。
“芒哥兒，三隻鴨子不用一起烤麼？”悟靜詫異道。
“當然，烤鴨最怕失溫，一定要現烤現吃，要是三隻同時烤製，待會你吃得過來嗎？”
“有道理。”
將烤鴨掛入爐膛，劉芒又返回廚房，將悟靜和傑巴摘來的蔬菜洗淨。黃瓜去除中間的籽，切長筷子粗細的條。大蔥剝去外麵一層的皮，隻取中間四到五層，切成蔥絲。心裏美蘿卜去皮，切成大片，準備待會和鴨架一起煲湯清口。
切好蔬菜，劉芒從櫥櫃中取出一大罐京都甜麵醬，準備調製吃烤鴨時要用到的蘸料。
烤鴨不比燒鴨，扒鴨，它在烤製時不加任何佐料，沒有鹹淡味，吃時必須配上蘸料吃，所以它的味道，有很大一部分來自特別調製的甜麵醬。
市麵上買回來的甜麵醬是不能直接配烤鴨吃的，還需經過一些加工才行。
劉芒調製甜麵醬的配方來自《調鼎集》，他將這罐甜麵醬倒入盆中，蒙上一層保鮮膜，再放入蒸籠開始蒸製。
蒸了大概十分鍾後，從蒸籠中取出，稍微冷卻後，加入綿白糖充分攪拌直至融化。接著點上幾滴野生蜂蜜，加入些許香油，再倒入涼白開攪拌至濃稠而不黏筷子，便大功告成。
“嗯，剛剛好。”劉芒用筷尖蘸上一點，送入嘴中輕輕一抿，連連點頭。
調製好的甜麵醬甜而不膩，香而不油，相信配上鴨肉和荷葉餅，絕對是一等一的美味。
來到外麵，經過炭火的烤製，鐵皮爐中已經開始飄散出烤鴨的香氣了。
悟靜和傑巴兩人端著小板凳，坐在鐵皮爐旁，好像兩尊入定的老僧。
“芒哥兒，還要烤多久？”
“快了，再烤個半個小時就差不多了。”劉芒將手掌靠近鐵皮爐的上方，感受一下其中的熱氣，回道。
“那行，我們先把桌子擺起來。”
“嗯，聞起來味道不錯。”韓少白背著雙手，從房間中走出，來到鐵皮爐旁：“算算，我都將近十年沒吃過烤鴨了。”
“師叔，您是不愛吃麼？”
“倒也不是。當年我學徒時，最愛的便是這一口。廚房累了一天，和幾個師兄弟一起到福聚德點上一隻烤鴨，喝上幾盅老白幹，那滋味……”
“福聚德還在啊。”劉芒抬起頭：“而且越來越有名氣，前年好像還上市了，幾乎已經成了外地遊客到京都必去的地方之一。”
“嗨……現在的福聚德，早就不是當年的福聚德囉。”韓少白不屑的嗤笑一聲：“你知道嗎？當年我們去福聚德吃烤鴨，那得顧客自己選鴨子，還得用濃飴糖做墨，在鴨胚上提字，防止掉包。並且還得用傳統的果木土灶進行烤製，現點現烤，現切現吃，防止失溫。”
說到這，韓少白一臉痛心疾首：“可現在呢？店大就開始欺客，不但鴨子換成了電烤爐，烤得一塌糊塗。那些跑堂的，更是沒有一個好眼色。為了掙錢，福聚德已經變成了忽悠外地遊客的場所，愣是將一副好牌打得稀爛！”