在林蕭的用力攪動下，盆中的牛肉泥迅速和澱粉、碎冰、胡椒等佐料融合，變成黏糊的雪白漿體。
“老劉，你看行嗎？”等肉漿攪好，林蕭洗了把手，端起送到劉芒麵前。
“可以，非常好。”劉芒用手沾了點，在指尖撚了撚，非常滿意。
他的麵已經和好了，擀成厚厚的一層麵餅。林蕭的肉漿送來後，劉芒取過一把主廚刀把肉漿在麵餅上鋪上一層，再細細抹均勻。
接著，劉芒將麵餅卷成一個筒狀，捏住兩頭，開始用蘭州拉麵的方法開始拉製。
蘭州拉麵本來是要加入‘蓬灰水’，也就是草木灰來增加麵條的韌性，這樣在拉製的過程中才不至於斷掉。
但現在劉芒加入了大量的雞蛋清來替代了蓬灰的作用，也能達到相同的效果。
麵條在劉芒的手裏，仿佛有靈性一般，拉長再對折，再拉長再對折。一邊拉製，一邊往案板上砸落，而案板上則撒上了一層幹麵粉，作用是讓麵條不粘連。
拉麵時所用的力道要剛中帶柔，這種特殊的手感，隻能意會，不能言傳。像戈登.拉姆齊上次那樣，單憑看一下就能學會，即使再天才也不行。
劉芒的動作瀟灑如意，雙臂揮灑間帶著奇特的韻律，每一次麵條在案板上落下，發出的清脆拍擊聲，都像重重擊打在這些西方廚師們的心上。
“麵條真的還能人工這樣做？”不止是埃舍爾，其它廚師們也同樣感到震驚。
從學廚開始，埃舍爾就沒親手做過麵條，在他的觀念裏，製作意大利麵條是工人和工廠的事情，而廚師隻負責最後的調味。
而且在埃舍爾和大多數西方廚師的觀念裏，麵條和鹽、胡椒粉一樣，隻是食物的一種配料，並不是特別重要，最後的調味和醬汁才是它的靈魂。
“嗯，好了。”
到最後，劉芒雙手一和，再猛的拉開，一大把粗細均勻的麵條出現在他雙手間。輕輕抖動下，麵條如同被狂風吹過的海浪，起伏不定，令人歎為觀止。
“他是怎麼做到的？這是什麼原理？”連大衛都想不明白，為什麼這個中國廚神隻是將麵團拉扯、拉扯再對折，這樣幾個簡單的動作，就能拉出長長的麵條呢？
“大衛，看起來很簡單，其實真的很難，我試過的。”再一次見識到中國獨特的拉麵手法，戈登.拉姆齊臉色有些凝重。
上次從美國回來後，戈登.拉姆齊自己又偷偷重新製作過了。但無論他怎麼努力，都會從中折斷，更別說拉扯成和劉芒手中一樣細細的麵條了。
後來，戈登.拉姆齊又在網上找了不少中國廚師做菜的視屏，想從中找到方法。
可是，當他看完整魚脫骨、揚州幹絲、油炸響鈴等菜品的製作過程後。在不知不覺中，戈登.拉姆齊心裏其實已經承認，在菜品製作技法上，中國菜要遠遠高於自詡為世界第一的法餐。
要想勝過中餐，那必須從其它反麵著手，比如菜品上菜的次序，和味道彼此間的配合，來喚醒人的味覺和原始欲望。
這也是為什麼今天一見到劉芒，戈登就迫不及待的邀請他來自己餐廳用餐的原因。