“老劉，食材挑好了，咱們準備做什麼菜？”
“要不來個魚羊鮮？”劉芒仔細審視著拿回來的食材，想了半天才冒出一句。
“魚羊鮮？可咱們沒有魚啊！況且這羊肉也不適合做吧。”林蕭詫異道。
剛才他倒是看中了食材台上的一條海鱸魚，但已經搶先被巴巴拉拿走了，隻拿回一盒絳紅色的鮭魚子醬。羊肉倒是有，可全是羊肚腩肉，魚羊鮮中的羊肉，是要用純瘦肉的。
‘魚羊鮮’據傳還是廚師鼻祖彭祖所創。一般的做法是將羊瘦肉剁成碎，釀入魚腹中一同烹煮，燒出來的魚，骨酥肉爛，不腥不膻，魚湯鮮美，羊肉奇香，風味極其獨特。
“有這個。”劉芒走到桌前，用小勺子舀起一點魚子醬送入嘴中嚐了嚐。
“嗯，這魚子醬是用鹽醃漬過的，剛好可以彌補咱們缺鹽的困境。”
“老劉，你是領頭人，你說怎麼做就怎麼做。”
“魚羊鮮不是將羊肉藏入魚腹嘛，咱們可以反著來，將魚子藏入羊肉不就行了？”
“你是指把羊肉剁碎成泥，然後包裹魚子再烹飪？”
“對的。”
“行，那擺盤呢，需不需要用到食雕？”賀東臨問道。
“要的，老賀。你的食雕至關重要。”
“小劉師傅，什麼主題？”
“主題？你讓我想想。”劉芒摸著下巴，在桌前走來走去，靜靜思索。
“其實我來之前，就已經陷入兩難的境地。倒底是去迎合這些老外們的審美和口味呢，還是堅持自我，推崇我們民族自己的東西？今天是第一場，對手也不太強，要不咱們權當賭上一賭吧。”
“怎麼賭？”
“看看老外對我們中國的傳統文化，倒底能理解多少。”
“行啊，本來就該如此嘛。”賀東臨和林蕭都表示讚同。
“那今天的擺盤？”
“我家洗硯池頭樹，朵朵花開淡墨痕。不要人誇好顏色，隻留清氣滿乾坤。”
“梅花？”
“對！梅花！梅花自古便是人們表達對人生態度以及不向世俗獻媚情操的四君子之一。況且今天的魚子醬顏色絳紅，和梅花顏色也很相像。”
“好，梅花枝幹交給我吧。”賀東臨點點頭，馬上取出自己的雕刻刀，又從桌上抱過一個長形青皮南瓜。
“那我來雕葉子和其它的擺景，老劉負責做菜。”林蕭說道。
“總廚，那我呢？”見做菜好像沒自己的份，單簡急了。
“你當然不能閑著，還得靠你幫我捶羊肉呢，你那兩把錘刀帶來了吧？”劉芒笑道。
“帶了。”單簡打開工具箱，從裏麵拿出自己以前經常用來捶打潮汕牛肉丸的方形鐵棍。
“這塊羊肉得修一修，肥瘦的比例不太對。”劉芒伸出手，在盤中羊腩肉上按了按。
這塊羊腩半肥半瘦，上麵覆蓋著一層厚厚的脂肪。用來切塊燒製當然是道美味，可用來做肉丸卻肥了一點。
劉芒取過自己的廚刀，平放著把羊油剔下一層，又仔細估摸了一下，這才滿意的點點頭。