“老劉，做點什麼吧，沒吃早飯有點餓了。”林蕭捏起劉芒切過的那根‘蓑衣黃瓜’，放進嘴裏‘吧唧吧唧’大嚼起來。
“行。”劉芒瞄了眼桌麵：“食材不能浪費，那我就做個雞肉卷吧。”
“雞肉卷？”林蕭和戈登同時一愣：“你說的是那種墨西哥雞肉卷嗎？”
“是啊，有問題嗎？”劉芒點點頭，從一旁的筐子中挑出一個西紅柿。
“劉，墨西哥雞肉卷不是中國菜吧？”戈登確認道。
“當然不是了。不過這道菜來到中國後，被人家改良了，改成更適合中國人口味的‘老北京雞肉卷’。”劉芒笑了笑，拿起菜刀，在西紅柿的頂部劃了個十字。
“需要幫忙嗎？這可是我的拿手菜。”戈登挽起袖子。
“不用，材料都是現成的，等著吃就行。”劉芒搖搖頭，在灶台上起鍋加水，等水開後把剛才演示刀功剩下的半隻雞扔進去，開小火慢煮。
切過十字花刀的西紅柿用滾水燙過，接著撕下外麵的皮，切成小丁後，劉芒拿過一個搗蒜缽，搗成漿液狀。
“難道是熬製番茄醬？”看到劉芒操作，戈登猜測道。
接下來，兩勺高筋粉，一個雞蛋黃，再加上少許的鹽和黑胡椒，劉芒用筷子開始攪拌搗碎的西紅柿汁液。
“不對啊，番茄醬可不是這個做法。“戈登按捺住心中的好奇，默默觀看起來。
等番茄汁液和雞蛋、麵粉等食材充分混合，變成粘稠的漿液後，劉芒從灶台上取過一個平底鍋，等鍋燒熱後加入少許餘油，接著將漿液倒入。
“原來是製作包裹在雞肉外層的煎餅啊。”直到這時，戈登才反應過來。
粉紅色的漿液在鍋底發出‘吱吱’的響聲，慢慢凝固成型。
劉芒一個漂亮的翻轉，淩空把煎餅翻了個麵。
依次煎了五個番茄煎餅後，劉芒停下手。這時，另一口鍋中的雞也被燙熟。劉芒用漏勺撈起，扔入冰水中。
“戈登，雖然‘墨西哥雞肉卷’並不是土生土長的中國菜，但我卻套用了中國菜的做法。比如這個雞肉，就用上了‘白斬雞’的浸。”
“浸？是什麼意思？”
“大概意思是用將滾未滾的水溫，把食材燙熟。這樣充分保留了食材原本的風味，又不會破壞它的外形。”
劉芒一邊講解，一邊把雞肉從冰水中撈出，帶上手套，順著雞肉的紋理，撕扯成一條條的雞絲。
做完這一切，劉芒又取過黃瓜和西生菜，同樣切成細絲。
“總廚，要用沙拉醬嗎？”單簡問道。
“不用，用這個。”劉芒灶台邊的調料區，取過一罐中國產的甜麵醬，扭開聞了聞：“嗯，還是生的，得再加工一下。”劉芒舀出一大勺，嘴中喃喃自語。
他想用吃‘北京烤鴨’時，所蘸的醬，那種醬需上蒸籠蒸熟，再進行調製。現在時間有限，隻有采用簡化版本了。
舀了幾大勺甜麵醬放入平底鍋，再按照五比一的比例加入白糖，和一定量的清水，劉芒扭開灶台上的火焰開關。
等到鍋中的甜麵醬遇熱和糖融合，色澤呈絳紅色後，再起鍋，塗抹在一開始製作好的番茄麵餅上，加入雞肉絲、黃瓜絲、西生菜絲，卷成筒狀。
“可以了，來嚐嚐中國版的雞肉卷。”劉芒把做好的一個雞肉卷遞給戈登。
戈登接了過來，先仔細看了看，然後張開嘴，狠狠一口咬下。