“總廚，全部包完了。”單簡取過帕子，擦了擦手。
“行，都給我拿過來，我來開始炸。”劉芒把鍋架在灶上，扭開火焰開關。
炸製‘荷花酥’的油料非常講究。一般來說，味道比較重、顏色比較深的花生油、橄欖油都不能用。這樣會讓本來漂亮的荷花變色，口感會產生變化。最好的選擇應該是無色的葵花籽油。
但劉芒沒在廚房找到葵花籽油，隻有退而求其次的選用效果差不了太多的玉米胚芽油。
倒入大半鍋油，經過鍋底火焰的燒灼，油溫慢慢升了上來，有細碎的氣泡在鍋中冒起，劉芒把手放到鍋子上方，閉上眼睛細細感受手掌下方傳來的溫度。
“可以下鍋了，拿過來吧。”等了一會，劉芒睜開眼，說道。
單簡將包好的麵團送上，劉芒用漏勺兜著，一個個輕輕送入油鍋。
鍋中的油溫並不高，大概隻在150到160度左右。麵團一下鍋，被炙熱的清油浸潤，立刻發出細微的‘吱吱’聲。
劉芒手裏拿著漏勺，緩緩推動著鍋中的麵團，表情很是慎重。
因為他知道，看似簡單的麵團，裏麵卻包含一層層的的酥皮，這些酥皮非常脆弱，如果掌握不好，很有可能成為一團死麵，碎裂成渣。
等到鍋中的麵團表皮開始變得酥脆，鍋中有麵粉特有的清香氣飄散，劉芒扭動火焰開關，增加油溫。
持續升溫的玉米油從麵團上預選切好的刀口中滲入，現在已經可以透過刀口，看到裏麵的內心已經開始形成的酥皮，被清油分隔開來。
隻是這些酥皮，由於被頂部未切開的麵皮束縛，並沒有像以往的‘荷花酥’那樣，在油鍋層層疊疊的散開，形成荷花的模樣。
“好了。”過了一會，劉芒起鍋關火，把鍋中的麵團撈起，放入墊上吸油紙的托盤中瀝油。
“完成了？”大夥都湊了過來。
“嗯，真不錯。就算沒開放，也挺好看的。”單簡捏起一個，說道。
炸好的麵團，顏色粉嫩透亮，透過切開的刀口，能清晰看到裏層嫩黃的花芯，和真的花骨朵有那麼八九成相像。
“接下來，該怎麼做？”林蕭問道。
“稍微擺個盤吧。”劉芒從案板上隨手拿過一根西葫蘆，用滾刀法片下西葫蘆外層的青皮，雕了幾片青翠的荷葉。
“還有呢？”林蕭指了指麵團上方連接花瓣的麵皮：“這個得去掉吧，不然怎麼開？”
“當然。”劉芒點點頭，取過一把剪刀，小心的將麵團頂部的麵皮剪了下來。
“剩下的交給你。我要去調糖漿。”劉芒把剪刀塞到林蕭手裏。
“天生苦力命。”林蕭聳聳肩，拿起剪刀開始幹活。
洗幹淨鍋，劉芒從廚房的櫃子中取過一瓶楓糖漿。
這是他一早就瞄好的東西，不然也不會想到這個創意。
楓糖漿是從一種名為‘糖楓’的落葉喬木中取出的樹液，再行提煉而製成的一種糖漿。以加拿大出產的最為有名。
相比蜂蜜，楓糖漿的甜度要淡一些，沒有那麼膩口，更兼具一種植物特有的清香，是西式餐點中常見的一種調味助手。