高麗參燉鮑魚
【材料】
高麗參20克，淮山25克，杞子半湯匙，鮑魚約500克，瘦肉300克，薑2片，滾水4杯或適量。
【操作】
1.高麗參、杞子、淮山洗幹淨。
2.瘦肉洗幹淨，放入沸水內煮3分鍾，取出，衝幹淨。
3.鮑魚洗幹淨，放入沸水內飛水，取出，擦去鮑魚汙物及腸髒，洗幹淨，瀝幹水分。
4.將所有材料放入燉盅內，加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉30分鍾，改慢火再燉3小時，加鹽調味即可。
【功效】
人參分為野生人參和由人工培植的人參。由於前者數量少，價格極昂貴，故現多由人工培植，其中以韓國的高麗參最著名。“高麗參燉鮑魚”，既可明目、養陰，也可增強抵抗力、補元氣。