五、消化科疾病藥膳
糖醋酥豌豆
【材料】
豌豆粒500克，紅辣椒5克，蔥花5克，蒜蓉5克，醋、麻油、植物油、精鹽、白糖皆適量。
【操作】
1.將豌豆粒用水泡發2小時後洗淨，放在篩子內，右手執刀，在每個豌豆粒上切一刀，左手拿根筷子，把豆粒扒入碗內，把蔥花、蒜蓉放入碗中，澆麻油、開水拌勻。
2.紅辣椒剁成末。鍋上火，油燒至六成熱，下豌豆炸酥，撈出控油，裝入大盤。
3.把蔥花、蒜蓉、辣椒末、精鹽、白糖、醋兌成汁，淋在豌豆上，拌勻。
【功效】
健脾開胃、祛淤解毒。對脂肪肝、高血脂症、胃下垂、更年期綜合症均有療效。
檳榔粳米粥
【材料】
檳榔10～15克，粳米50～100克。
【操作】
1.先把檳榔片煎汁去渣後，加入粳米一同煮粥。
2.空腹頓食，2～3日為1療程。
【功效】
適用於食積氣滯，脘腹脹痛，大便不爽，瀉痢後重，以及多種寄生蟲病。
【貼心小提示】
檳榔粥適合短暫服用，不宜久服。
海米卷心菜
【材料】
卷心菜500克，海米25克，蔥花、生薑絲、黃酒、鮮湯、濕澱粉、麻油、植物油、精鹽、味精、白糖、醬油皆適量。
【操作】
1.把卷心菜洗淨，切成片，放入沸水鍋裏稍焯，撈出瀝水。
2.炒鍋上火，放油燒至七成熱，下蔥、生薑稍煸，放入海米、卷心菜稍炒，添加黃酒、醬油、鮮湯、精鹽、白糖，燒至湯汁將幹時，添加味精，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
【功效】
健脾和胃、補腎壯陽；對消化性潰瘍、慢性胃炎、性欲低下、陽痿等症有療效。
春筍豌豆
【材料】
豌豆250克，熟春筍尖50克，鮮湯、濕澱粉、麻油、植物油、精鹽、味精皆適量。
【操作】
1.把豌豆用沸水焯熟，在冷水中浸涼，控幹。
2.熟春筍尖切丁。
3.鍋上中火，放油燒熱，下豌豆和熟筍丁炒幾下，加鮮湯燒開，放精鹽、味精，拿濕澱粉勾芡，澆上麻油即可。
【功效】
清熱解毒、祛淤降脂。對單純性肥胖症、脂肪肝、高血脂症、慢性胃炎有療效。
鮮薑豬肚方
【材料】
鮮薑250克，豬肚1個，醬油適量。
【操作】
1.將豬肚洗淨，裝入切成片的鮮薑，紮好，放砂鍋內文火煨熟，去薑，豬肚切絲。
2.豬肚絲拌醬油及調料吃，並可飲湯。每個豬肚分3日吃完，可連吃10個。
【功效】
適用於胃潰瘍症。
苡仁扁豆山藥湯
【材料】
薏苡仁、白扁豆、山藥各30克，佛手9克。
【操作】
1.將山藥洗淨切成薄片，與另3味同入砂鍋內，加水3碗煎成1碗即可。
2.每日早晨空腹食，每次1劑，7～10日為1個療程。
【功效】
適用於因脾虛濕熱引起的潰瘍病、上腹疼痛、大便幹結、小便赤黃，口臭等症。
苦菜燒肉片
【材料】
苦菜250克，豬肉150克，蔥花、薑末各10克。
【操作】
1.將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段；豬肉洗淨切片；料酒、精鹽、味精。
2.醬油、蔥、薑同放碗內，攪勻成芡汁；鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒入芡汁燒至肉熟入味，再投入苦菜燒至入味，出鍋即成。
【功效】
具有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽，消渴，痢疾，黃疸，痔漏，便秘等病症。
拌小白菜
【材料】
小白菜250克，糖、食鹽適量。
【操作】
1.小白菜250克，洗淨，切細。
2.用少量食鹽拌醃10分鍾，用潔淨紗布絞取液汁，加入適量的糖食用。
3.1日內分作3次，空腹服下。
【功效】
治胃及十二指腸潰瘍、出血。
煸豌豆苗
【材料】
鮮嫩豌豆苗、料酒、精鹽、味精各適量。
【操作】
將豌豆苗洗淨切段，入油鍋煸炒，加料酒、精鹽、味精調味即可食用。
【功效】
治療慢性腎炎、慢性腸炎和直腸炎。
猴頭菇燉草魚
【材料】
草魚1條，猴頭菇、扁豆花瓣、濕澱粉、鮮湯、料酒、精鹽、白糖各適量。
【操作】
1.將草魚去內髒洗淨備用
2.鍋置火上，加入鮮湯燒沸，然後加入草魚、猴頭菇、扁豆花瓣、料酒、精鹽、白糖，用小火燉40分鍾，出鍋用水澱粉勾芡即可食用。
【功效】
對各類腸炎均有很好的療效。
豬肉雞骨草湯
【材料】
雞蛋2個，豬瘦肉100克，雞骨草30克，山梔子根30克。
【操作】
加水煎服，於當日分2次服完，隔日1劑。
【功效】
適用於慢性肝炎。
蒸帶魚女貞子
【材料】
鮮帶魚1條，女貞子20克。
【操作】
1.將帶魚洗淨，去內髒及頭鰓，切成段，放入盤中，入蒸鍋蒸熟。
2.取蒸熟帶魚的上層之油與女貞子混合，加水再蒸20分鍾後取汁服用。
【功效】
適合於遷延型肝炎、慢性肝炎者食用，可護肝、改善肝功，消除症狀。
金錢雙花肉
【材料】
金錢草80克，金銀花60克，瘦豬肉100克，以及蔥、薑、黃酒、食鹽、味精各適量。
【操作】
1.將金錢草、金銀花洗淨，用潔淨的紗布包裹，放入鍋中，並放入洗淨切片的豬肉。
2.加水及薑、蔥、黃酒，小火燉至肉爛，加食鹽、味精調味即可食用。