七、神經科疾病藥膳
歸參山藥豬腰
【材料】
豬腰500克，當歸10克，黨參10克，山藥10克，食鹽、醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。
【操作】
1.將黨參、當歸、山藥同裝入紗布內，做成藥袋。
2.將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨。
3.取燉鍋1隻，把豬腰放入其中，同放入藥袋，加清水沒過原料。大火煮沸後，用小火燉煮，至豬腰熟透。撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，碼入盤中。
4.薑絲、蒜末、醬油、醋、香油兌成調味汁，淋入盤中豬腰片上，攪拌均勻即可食用。
【功效】
益腎，養血補氣。適用於血損腎虧所致的氣短、心悸、腰酸痛、自汗、失眠等症。
香附瑰芷粥
【材料】
香附9克，玫瑰花3克，白芷6克，粳米或糯米100克，白糖適量。
【操作】
將香附、白芷水煎取汁，再將粳米洗淨後加入藥汁和水，煮至水沸，將漂洗幹淨的玫瑰花倒入，用文火慢熬10分鍾，服時加糖。
【功效】
此粥具有疏肝解鬱、理氣止痛之功效，能防治偏頭痛，經常服用能明顯減少偏頭痛的發作次數。
甲魚滋腎湯
【材料】
鱉1隻（300克以上者），枸杞子30克、熟地15克。
【操作】
1.鱉宰殺後，去頭、爪、內髒、甲殼，洗淨，切成小方塊，放入鋁鍋
2.再放入洗淨的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒沸後改文火燉熬至鱉肉熟透。可常適量服食。
【功效】
功能滋陰養血，補益肝腎。主治腎陰虛型偏頭痛；症見頭痛眩暈，視物模糊，腰膝酸軟，神疲乏力，耳鳴失眠，五心煩熱，舌紅少苔，脈細無力。
參茸燉竹絲雞
【材料】
竹絲雞肉150克、人參10克、鹿茸3克。
【操作】
1.將竹絲雞肉洗淨斬件，人參洗淨。
2.把全部材料與用量一齊放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔開水文火燉3小時，調味即可。隨量飲湯食肉。
【功效】
湯中鹿茸是雄鹿頭上尚未骨化而帶毛的幼角，性味甘鹹、濕，含鹿茸精、膠質、骨質、磷酸鈣、蛋白質等，有興奮抗體功能。促進生長發育等作用。功能是壯元陽、益精髓、補氣血。
竹絲雞又名烏骨雞、泰和雞，性味甘、平有添精生髓、補養陰血；調養五髒功能；《本草經疏》說：“烏骨雞補血益陰、則虛勞羸弱可除，陰回熱去，則津液自生，渴自止矣，陰平陽秘，表裏固密，邪惡之氣不得。”含有豐富的營養物質，能促進骨髓的造血功能及免疫係統功能。有提高免疫指標、人體多種生理功能，明顯提高耐寒。耐熱和抗缺氧力、抗疲勞、延緩器官組織老化過程等作用。人參性味甘、微溫、微苦，功能養心安神、大補氣。合而為湯可補氣血、療虛損、填精髓之功。
神經衰弱屬髒腑失養，氣血陰陽虧虛，症狀有頭暈目眩、自汗盜汗、心悸怔忡、五心煩熱、失眠多夢、月經不調、遺精早泄、久不受孕等。
【貼心小提示】
神經衰弱有實邪、外感者不宜飲用本湯。
鮮奶萵筍
【材料】
萵筍200克，牛奶250克，植物油、食鹽、味精、水澱粉各適量。
【操作】
1.將鮮嫩的萵筍剝去皮，如果有老筋，則影響菜質，然後洗淨，切成段，在開水鍋中汆一下，出鍋用清水漂洗幹淨。
2.炒鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱，推入萵筍滑炒幾下，加入牛奶、味精、食鹽，燒至入味，用水澱粉勾薄芡，推勻，起鍋即成。
【功效】
此菜中萵筍含多種維生素和粗纖維，也有利於心腦血管保健，清除血中膽固醇。
牛奶含鈣豐富，有利於血管保健，能降低體內膽固醇。兩者共用，鮮嫩爽滑，富有奶香味，是防治老年人發生癡呆症的佳肴。
香菇燒菜心
【材料】
水發香菇50克，白菜心500克，味精、蔥段、薑片、白糖、料酒、精鹽、濕澱粉、花生油、鮮湯各適量。
【操作】
1.將白菜心洗淨，切成長條狀；將水發香菇去根，洗淨。