六、泌尿生殖與婦科病藥膳
浮萍薑皮冬瓜湯
【材料】
浮萍10克，生薑皮10克，帶皮冬瓜（或冬瓜）500克。
【操作】
1.將冬瓜洗淨切片。
2.浮萍布包與生薑皮同煮至瓜熟，調味後溫服，吃瓜喝湯。
【功效】
清熱解表，同煮成湯，適用於急性腎炎或慢性腎炎急性發作水腫明顯者食用。
蕎麥黑魚餃
【材料】
麵粉200克，鮮活黑魚1000克，蕎麥麵250克，雞蛋1個，白糖、蔥薑汁、精鹽、澱粉、味精、蔥花、生薑末、黃酒、熟豬油皆適量。
【操作】
1.把雞蛋清打入碗中，放精鹽和澱粉調成蛋粉糊。
2.把鮮活黑魚宰殺、去雜，洗淨後刮下魚肉、剁成魚肉末，放在蛋粉糊中拌勻。
3.炒鍋上中火，放油燒至五成熱，加入魚肉肉末，待魚肉末變色，撈出控油。
4.炒鍋上火，放蔥花、白糖、清水、味精、生薑末、精鹽、黃酒，燒沸後拿澱粉勾芡，倒入魚肉末翻炒，起鍋裝盤，即餡料。把黑魚刮肉後所剩的骨架和皮洗淨。
5.炒鍋上火，加水、蔥薑汁、熱豬油，加黑魚骨架和皮，旺火燒到湯色乳白時，放精鹽調味，取魚湯。
6.把蕎麥麵粉和小麥麵粉和勻，加沸水燙成雪花麵，灑上少量清水，揉透揉光，製成60個麵劑，擀成圓皮，包入餡料，捏成月牙形餃子。
7.湯鍋上火，煮餃子。把黑魚湯放入大湯碗中，加入熟餃子。
【功效】
健脾利水、養血補虛、清熱祛風。對慢性腎炎、慢性前列腺炎、偏頭痛、眩暈症、貧血、神經衰弱、營養不良性水腫、尿路感染均有療效。
幹炸泥鰍
【材料】
泥鰍約400克，豬油800克（耗50克），蔥椒料酒50克，濕澱粉50克，醬油20克，精鹽、味精少許。
【操作】
1.把泥鰍切成約8厘米長的段，對開成片，洗淨放入碗內，加醬油、蔥椒料酒、精鹽、濕澱粉拌勻。
2.在另一碗內加醬油、料酒、味精調成汁。
3.炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至六成熱，將拌好的泥鰍片用手鏟逐片撥入油內，不斷翻動（以免粘在一起）。
4.炸至泥鰍片浮起，呈金黃色時，潷出油。將炒鍋移至微火上，烹入對好的汁，顛翻兩次，盛入盤內。
【功效】
對尿毒症患者有很好的療效。
空心菜豬腰車前湯
【材料】
鮮空心菜500克，豬腰200克，車前草（鮮）60克。
【操作】
1.將車前草去根須，洗淨，放入鍋內。
2.加清水適量，武火煮10分鍾，去渣留汁。
3.空心菜、豬腰洗淨，切片，放入車前草汁內煮沸片刻即可。調味服用。
【功效】
治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿係結石、前列腺炎、腎結核
鹿茸香菇
【材料】
水發香菇200克，青菜心300克，玉蘭片50克，鹿茸片2克，豬油75克，薑末10克，精鹽、味精、料酒、清湯200克。
【操作】
1.鹿茸片浸入20毫升白酒中，得到鹿茸浸泡酒液，浸泡後的鹿茸片留取備用。
2.將鍋放在火上，加入豬油，油熱時先將薑末下鍋熗一下，隨將青菜心、香菇下鍋，用勺煸炒，加入料酒、味精、鹽、清湯及鹿茸浸泡酒液，用勺攪拌均勻收汁。汁濃時，勾入流水芡，起鍋盛在盤內，把留取的鹿茸片點綴在菜上即成。
【功效】
補血氣，壯元陽，強筋骨，益胃助食。對年老體弱或久病氣虛、氣短乏力、陽痿、遺精、食欲不振、眩暈耳鳴、腰膝酸冷等症狀，有較好的食療作用。
蓯蓉菟絲燉豬腰
【材料】
豬腰3個，肉蓯蓉100克，菟絲子50克，紅棗10個。
【操作】
1.菟絲子、紅棗（去核）洗淨；肉蓯蓉浸泡，切片；豬腰洗淨，剖開，去白脂膜，切片。
2.把全部用料放入燉盅內，加滾水適量，蓋好，隔滾水文火燉2～3小時，調味供用。
【功效】
本湯是以《禦藥院方》“延主護寶丹”的組成加紅棗煲豬腰而成，《禦藥院方》認為：“延主護寶丹”有：“補元氣、壯筋骨、固精健陽、通和血脈、澤潤肌膚，久服益壽延年”的作用。
紅棗性味甘、平、潤；滋潤養顏，健脾益氣。豬腰性味甘、鹹、平，以形補形有補腎之功。
湯中肉蓯蓉，性味鹹、甘、溫；功能滋潤腸，補腎壯陽，《本草彙言》說它：“養命門、滋腎氣、補精血之藥也。”
菟絲子性味甘、辛、平，含有糖類等成分，《神農本草經》說它：“主續絕傷，補不足，益氣力，肥健，汁去麵黑幹。”與肉蓯蓉相配，補腎力大，既壯腎陽又補腎陰，使補陰而不膩，補陽而不燥。合而為湯，共奏延年益壽、補腎益精養顏之效。
此菜可用於腰膝冷痛、精血虧虛、視物昏花、陽痿耳鳴、小便頻數，大便燥結；或腎虛之體態龍鍾，腰腿無力，精神不振，肌膚不澤等。
【貼心小提示】
1.本湯雖為平補之品，但仍偏於補湯，凡陰虛火旺之小便短赤、實熱便秘者慎用。
2.若早衰發白，可加首烏補腎黑發。
杞子燉牛鞭
【材料】
枸杞子20克，牛鞭500克，羊肉250克，料酒、花椒、薑片、蔥段、精鹽各適量。
【操作】
1.羊肉洗淨，入沸水鍋內焯去血水，撈出洗淨切片。
2.牛鞭先用溫水反複浸泡，發漲後去淨表皮，順尿道對剖成兩半，用清水漂洗半小時，放入沸水鍋中汆透，撈出洗淨，切片，枸杞子洗淨。
3.羊肉、牛鞭、花椒水、薑片、料酒、枸杞子、蔥、鹽同入鍋內，注入適量清水，燒沸後，撇去浮沫，改文火燉至肉熟爛，揀去蔥、薑裝湯盆即成。
【功效】
此菜具有縮尿固精，補腎壯陽之功效。適於遺精、陽痿、體弱腎虛腰膝酸軟、夜尿便多的病人食用。