2.將紅棗洗淨，放入鍋內，加適量清水，煮至熟軟，取出晾涼，去淨棗核。
3.將豬板油切碎，加入棗肉，一同剁成泥狀；核桃仁、瓜條、慈菇分別切成細丁。
4.將山藥泥、棗泥放入盆中，磕入雞蛋，攪拌均勻後，加入核桃仁、慈菇、瓜條、白糖、香精攪拌均勻。
5.將豬網油鋪碗內，把拌好的泥料加入，用手按平，將網油邊角搭在泥料，用毛皮紙封實碗口，放入蒸籠內用旺火蒸約30分鍾，取出後翻扣在盤內，揭去網油，撒上一層白糖即成。
【功效】
大棗含有豐富的維生素C及優質蛋白質。核桃仁含豐富的油脂及蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、粗纖維、鐵等成分，尤其脂質含豐富的不飽和脂肪酸，其分子中不飽和的雙鍵具有與其他物質相結合的能力，可促進膽固醇代謝，從而提高大腦功能，是一種能健腦益智的美味食品。慈菇有清熱解毒，行血通淋的功效。
核桃仁、大棗、慈菇均為滋補食品，可延年益壽，強身滋補，為保健防老食品。
此菜具有微甜，滑膩適口之感，高血壓、高血脂、高膽固醇患者不宜食用。
芝麻核桃糖蘸
【材料】
黑芝麻250克，紅砂糖500克，核桃仁250克，香油少許。
【操作】
1.將黑芝麻淘洗幹淨，放入鍋中用文火炒熟，然後取出晾涼；核桃仁也上鍋用小火炒至酥香，取出內衣、芝麻、核桃仁都不要炒過火，以免失去口味。
2.將紅砂糖置鍋內，加少許清水，用小火煎熬至糖液黏稠時，加入核桃仁、黑芝麻，攪拌均勻，趁熱倒在表麵塗過香油的搪瓷盤內，稍冷卻，將其壓平整，用刀劃成小塊即成。
【功效】
芝麻核桃糖蘸是一種風味獨特的甜品小吃，酥香適口，甘醇甜美，別具風味。冷卻後即成黑色板糖塊。
芝麻、核桃仁都為保健佳品，尤其對健腦的作用甚佳。老年人常食可減輕或避免發生老年性癡呆症，中老年常吃可防止發生健忘症。
鱸魚五味子湯
【材料】
鱸魚1條（約重250克），五味子50克，薑片、胡椒粉、料酒、精鹽、蔥段、花生油各適量。
【操作】
1.將五味子浸泡後洗淨。
2.將鱸魚去鰓，去鱗，去內髒，洗淨，放入鍋中，再放入料酒、花生油、鹽、蔥、薑和清水適量，上火燒開，放入五味子，煮至魚肉熟爛時，揀去蔥、薑，用胡椒粉調味即成。
【功效】
鱸魚含有蛋白質、鈣、磷、鐵、銅、脂肪和維生素A、維生素B1、維生素B2等成分。
五味子為中藥，其含有五味子素，對人的中樞神經係統有興奮與強壯作用。
老年人或老年癡呆症患者多食此菜有益。此菜湯魚爛熟，味鮮香，稍有五味子香味。
參茸燉竹絲雞
【材料】
竹絲雞肉150克、人參10克、鹿茸3克。
【操作】
1.將竹絲雞肉洗淨斬件，人參洗淨。
2.把全部材料與用量一齊放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔開水文火燉3小時，調味即可。隨量飲湯食肉。
【功效】
湯中鹿茸是雄鹿頭上尚未骨化而帶毛的幼角，性味甘鹹、濕，含鹿茸精、膠質、骨質、磷酸鈣、蛋白質等，有興奮抗體功能。促進生長發育等作用。功能是壯元陽、益精髓、補氣血。
竹絲雞又名烏骨雞、泰和雞，性味甘、平有添精生髓、補養陰血；調養五髒功能；《本草經疏》說：“烏骨雞補血益陰、則虛勞羸弱可除，陰回熱去，則津液自生，渴自止矣，陰平陽秘，表裏固密，邪惡之氣不得。”含有豐富的營養物質，能促進骨髓的造血功能及免疫係統功能。有提高免疫指標、人體多種生理功能，明顯提高耐寒。耐熱和抗缺氧力、抗疲勞、延緩器官組織老化過程等作用。人參性味甘、微溫、微苦，功能養心安神、大補氣。合而為湯可補氣血、療虛損、填精髓之功。
神經衰弱屬髒腑失養，氣血陰陽虧虛，症狀有頭暈目眩、自汗盜汗、心悸怔忡、五心煩熱、失眠多夢、月經不調、遺精早泄、久不受孕等。
【貼心小提示】
神經衰弱有實邪、外感者不宜飲用本湯。