【功效】
西紅柿含有一種抗衰老、抗癌的物質———穀胱甘肽，當人體中穀胱甘肽的濃度上升時，癌症的發病率就明顯下降。西紅柿還具有降壓、軟化血管、生津止渴、涼血平肝、健胃消食、清熱解毒等作用。對防癌抗衰也有輔助作用。老年人常吃西紅柿，確有保健益壽之功效。
拌西紅柿鮮、涼、甜、脆，適口好吃。
鮮菇蘿卜條
【材料】
新鮮白蘿卜1000克，罐頭鮮蘑100克，味精、薑末、料酒、白糖、精鹽、濕澱粉、豆油、鮮湯各適量。
【操作】
1.將蘑菇洗好，切成片；白蘿卜去頂、根，洗好切成條，下沸水鍋中焯透撈出，蘿卜在沸水焯時，基本焯熟。
2.炒鍋入豆油燒至五成熱時，入蘿卜條煎炒5分鍾，然後下蘑菇片再炒幾下，隨即放入料酒、精鹽、薑末、白糖、鮮湯燒沸，改用文火煮燒蘿卜條入味，放味精，用濕澱粉勾稀芡拌勻，出鍋裝盤即成。
【功效】
蘑菇有抗癌作用，蘿卜也是一種防癌抗癌食品。
蘿卜中含有一種將致癌物質亞硝酸胺分解的酶，因而有防癌作用；蘿卜中的木質素可提高人體中巨噬細胞的活力，從而提高消滅肌體內癌細胞功能；蘿卜中含有大量粗纖維，能刺激胃腸道，使胃腸道蠕動加快，減少有毒食物的殘渣在胃腸道內存留的時間，使糞便中的致癌物質盡快排出體外；蘿卜中含有大量維生素C，有助於肌體細胞膜屏障結構的完整，有利於抑製癌細胞。
因此，老年人常吃蘿卜可以防癌，延長壽命。蘿卜與蘑菇合用，抗癌、防癌效果更佳。
涼拌胡蘿卜
【材料】
胡蘿卜1000克，香菜30克，精鹽、醬油、嫩薑、味精、白糖、香油各適量。
【操作】
1.將胡蘿卜剝皮，切成細絲，晾一下；香菜洗淨，切碎；嫩薑去皮切絲。
2.將胡蘿卜絲放在溫水中泡軟，取出擠幹水分，用薑絲拌後裝盤，上麵放香菜。將白糖、醬油、香油、精鹽、味精放一小碗內，調勻，澆在胡蘿卜絲上即成。
注：生吃蔬菜要注意衛生，胡蘿卜、香菜、生薑都要用涼開水洗，有條件消毒更好，以保持衛生，防止引發疾病。
【功效】
經中國預防醫學科學院研究所研究，脆甜味美的“心裏紅”蘿卜等十幾種新鮮蔬菜中含有幹擾素誘生劑，能抗病毒感染，抑製腫瘤。幹擾素是一種提高人體抵抗力的重要物質，可防癌、抗癌，而蘿卜抗腫瘤、抗病毒作用最強，生蘿卜的幹擾素作用也更大。
胡蘿卜成香、軟脆，香菜、薑味濃鬱，食之開胃爽口。
龍眼豬骨燉烏龜
【材料】
烏龜肉500克，豬脊骨連肉帶髓250克，龍眼肉50克，食鹽10克，料酒5克，蔥、薑各適量。
【操作】
1.將豬脊骨肉切成大塊，用沸水焯一下，洗去浮沫；烏龜宰殺後，去腸髒，洗淨切塊；龍眼肉洗淨。
2.燉鍋置於火上，將豬脊骨肉塊、烏龜肉、龍眼同放其中，加清水適量，再加入食鹽、蔥段、薑片、料酒，大火煮開後，小火燉煮。久熬至其肉酥爛即可。
【功效】
龍眼肉性味甘溫，入心、脾經，有補氣血、益心脾的功效。烏龜性味甘、鹹，入肝、腎經，有益陰補血、滋腎健骨的功效。豬脊骨性味甘平，既有豬肉滋陰補血之功，又有豬髓補陰益髓之效，、宜手術後身體虛弱者食用。
此菜滋腎養陰，健脾生血，適應於各種癌腫手術後身體虛弱者。
珊瑚卷心菜
【材料】
冬筍（青筍也可）100克，青椒2隻，紅椒1隻，幹辣椒3隻，卷心菜250克，水發香菇100克，植物油、白糖、米醋、精鹽、蔥花、生薑絲皆適量。
【操作】
1.把青椒、紅椒、幹辣椒、冬筍、香菇等配料切成細絲，用開水燙一下，用涼水過涼後近代幹。
2.炒鍋上火，加入油燒熱，用蔥花、生薑絲熗鍋，加上以上幾種菜絲煸炒幾下，添加白糖、米醋、精鹽炒勻，盛出備用。
3.把卷心菜洗淨，用開水燙過，保持脆嫩，撈出浸涼，控幹，切成塊後添加白糖、精鹽、米醋拌勻。
4.在醃好的卷心菜上，澆上熟油，再把炒過的各種菜絲放上即可。
【功效】
促食欲、溫胃散寒、防癌、抗癌。對慢性胃炎、吸收不良綜合征及癌症有療效。
賽蟹黃魚肚
【材料】
油發魚肚150克，熟鹹鴨蛋黃5個，筍尖60克，香菜10克，食鹽、料酒、味精、薑、蔥、熟豬油、濕澱粉、白胡椒粉、香醋、雞油各適量，雞湯1000克。
【操作】
1.魚肚置水中泡軟，用鹹水洗淨油膩，清水投洗幹淨，改刀成5厘米寬的片：鹹蛋黃切成丁，盛入盤中；筍尖切成片。
2.鍋中放雞湯，隨入魚肚，燒約2分鍾倒入漏勺，鍋置火上，倒入豬油、投蔥、薑炸香，下筍片、雞湯、魚肚燒沸後烹入料酒、鹽，撒上鹹蛋黃，燒約5分鍾，放味精，然後用少許濕澱粉勾芡，淋上少許雞油，裝盤，滴幾滴香醋，撒上白胡椒粉和香菜即成。
【功效】
魚肚性味甘平，可滋肝補腎，是抗癌、止血的最佳食療方。
【貼心小提示】
應選用有油、結實、色澤金黃的鹹鴨蛋黃，調味時應注意到鴨蛋黃的鹹味，防止口味偏鹹。
三鮮菜卷
【材料】
香菇25克，冬筍50克，卷心菜500克，胡蘿卜50克，精鹽、味精、麻油、生薑末皆適量。
【操作】
1.把卷心菜洗淨，用開水焯透晾涼，用精鹽、味精、麻油、生薑汁稍醃。
2.把胡蘿卜、香菇、冬筍用開水焯透過涼，切成細絲，用精鹽、味精、麻油、生薑汁醃一下。
3.醃製的三絲用醃製的菜汁卷成直徑3厘米的卷，把菜卷斜刀切成段，碼盤即可。
【功效】
軟化血管、防癌抗癌。對動脈硬化、高血脂症、脂肪肝及癌症有療效。
五味子燉肉
【材料】
五味子50克，鴨肉或豬瘦肉適量。
【操作】
五味子與肉一起蒸食或燉食，並酌情加入調料。肉、藥、湯俱服。
【功效】
補肺益腎，止咳平喘，適宜於肺癌腎虛型病人。