我滴個乖乖，什麼人做個菜還需要這麼多菜刀啊？
隻見朱玉將那隻“雞”整個放在架子上，先將雞翅中靠近翅尖的部位用最小的菜刀劃開一個小口，將關節處切斷，露出骨頭，然後將另一端的關節掰斷，把雞翅中的兩根骨頭抽出來。
接下來，他故意換主廚菜刀，把雞脖子劃開，然後用刀尖沿著雞皮將脖子骨頭全部剔掉。
再接著，他換了稍微大一點的菜刀，在雞的背部和前胸的位置劃開兩個口，用刀從雞胸這邊將雞的鎖骨挑出來。
再用主廚刀，一手抓住雞翅，小心的把雞胸肉沿著骨頭給切下來。
朱玉做得十分熟練，這可是他以前在飯店裏打工時學到的本事，一天要給好幾十隻雞去骨，所以整個流程那是相當流暢熟練。
看到朱玉這麼熟練的操作，原本那些還在小聲議論的廚子們全都安靜了下來。
畢竟能夠這麼熟練操作去骨的廚師並不多見，眾人也都認真的看了起來。
雞胸肉被剔下來之後，中間有一塊脆骨相連。朱玉直接將脆骨一起從雞架上掰了下來。
這樣，整片的雞胸肉就從雞架上脫離了。
再把雞架翻過來，抓住雞翅向中間用力一折，雞的兩隻大腿骨就暴露出來了。
這個時候，朱玉拿起最小的菜刀，沿著大腿骨找到腿筋，切開。
最後，在雞屁股的位置來上一刀，這樣整個雞架就完全脫離了。
在用刀把大腿骨的肉一點點的往下刮，將腿肉給剔下來，在關節處掰斷，一直到雞爪的位置，再將關節掰斷，整個的雞腿骨就取下來了。
最後就是雞翅根部位的兩根小骨頭了。
和大腿取骨的方法一樣，也是慢慢的將肉刮下來，然後在關節的部位用最小的菜刀環切一刀，雞翅骨也完整的被取下。
看著朱玉將整隻雞去掉了骨頭，邊上的廚師們眼中也沒有了質疑。
雖然說他們也會整雞去骨的辦法，但是能夠做到這樣快和熟練的，還真是不多。
楊大廚那邊處理好了雞之後，就將整雞扔進了滾開的水中去煮，同時一邊看著鍋，一邊默默的在心裏計時。
朱玉則是把整塊的雞肉，去掉翅尖和雞爪，放入大盤子裏。
然後到上酒，抹上鹽、加入蔥蒜末，開始醃製。
至於雞架和翅尖、雞腳這些部位，朱玉也是拿來一口大鍋燒水，準備煮成湯。
水燒開後，放入白酒、雞架、生薑，香蔥、黑棗、枸杞，然後開始熬。
在醃雞肉的時候，朱玉也沒閑著，他將那些饅頭切成了小塊，然後找到了廚房裏的烤箱，直接放入烤箱之中去烤。
“他為什麼要烤饅頭啊？”
一旁的廚師們看著朱玉，感覺這家夥做菜和他們差不多，但又有哪裏似乎不一樣。
像剛才爭執去骨，然後醃，居然連刀子也沒有動，就不怕不入味嗎？
還有烤箱裏的饅頭是做什麼的？
朱玉哪裏會給他解答，他可還忙著呢。