所有食材準備完畢，接下來正式進入製作階段。
李燦首先將炒鍋燒幹，倒入一點點食用油將鍋打濕，
再倒入十來斤肉粒煸炒。
煸炒又稱作幹煸或者幹炒，意思是通過少油加熱的方式，讓食材中的水分揮發，起到緊縮食材的特點。
哐哐---
李燦不停的用炒勺翻動肉粒，使其受熱均勻。
這些肉粒雖然清洗過幾次，但肉中液體不一定完全洗淨，煸炒則剛好可以彌補這一缺陷，
同時因為油少的緣故，肉粒表麵不會被熱油鎖死，而水分消失的中空地帶則成了稍後吸收醬汁的助力，更容易入味。
當然，這部分變化肉眼看不到。
隨著高溫加熱，大量水氣揮發，肉粒也縮了許多。
李燦撚起一顆放入嘴中咀嚼，肉質更緊實了，並且沒有太多的異味，滿嘴清香。
“這種清香和平時吃的豬牛羊肉不太相似，很細膩，仔細品味，清香在齒縫間久久不散，像喝了薄荷水一樣。”
翹起舌頭劃過牙齒表麵，有種涼颼颼的感覺。
“果然和尋常的肉不一樣，不僅能刺激味蕾，還能促進口腔中的血液流動，仿佛隨便吸口氣，就能在嘴裏形成氣旋，妙不可言。”
李燦嘖嘖稱奇。
在記憶中，他想不到有其他肉製品可以在什麼調料都沒放之前，就達到這般奇特的效果。
...
由於是第一次烹飪怪物肉，李燦也隻能邊炒邊嚐，以此分辨肉質的老嫩程度。
一旁的湯鍋裏有咕嚕咕嚕的冒泡聲，
揭開鍋蓋一看，
裏麵沒什麼變化，一切都很正常，倒是肉瘤那股臭味被湯水稀釋了很多。
“一會兒可以加些枸杞和大棗提味，而它們不僅營養，還能提升甜度，是個不錯的選擇，對了，再加點白胡椒粉提鮮，整鍋湯的層次感也會更富。”
李燦蓋上鍋蓋沒有再理會骨頭湯，注意力放到炒鍋裏。
此時的肉粒比剛才更了，盡管是黑褐色，但表皮經過煸炒之後，顏色已經開始變得焦黑。
“差不多了。”
他將肉裏倒出來控幹水分備用。
飄散的肉香與湯鍋裏麵的清香融合，聞著有些綿柔爽滑，不幹不燥。
李燦最擔心怪物食材會有難以處理的缺陷，如今看來，這份擔心可以徹底打消了。
甚至，
還出人意料的好用。
炒鍋刷洗幹淨後重新放回灶上燒幹。
舀上一勺神油，
哦不，
舀上一勺蔥油放入鍋中加熱，
李燦抓著鍋耳有規律的晃鍋，讓蔥油在鍋中搖晃起來，然後靠著慣性，在鍋壁無聲的流動。
此時若有旁人在場，必然會被他這手晃勺技術過驚得無以言表。
因為蔥油滑動的高度幾乎與炒鍋邊緣齊平，多一分就會灑出來！
其精準的控製力可見一斑。
當然，
此時不可能有人在場，
就算有，也隻會被桌上那四顆形象猙獰、沒有瞳孔的眼睛嚇傻。
那是從怪物的四肢上剜下來的，
李燦準備將其混著楊梅泡酒，來手‘死亡梅子酒’！
“不知道效果如何，哧溜。”
李燦下意識縮了縮舌頭，被自己的創意感動得無以言表。
他並不喜歡喝酒，隻是很享受‘泡酒’這個過程。
至於酒的味道如何，效果如何，則不是重點考慮的方向。
反正，也不打算賣錢。
油溫升至七成熱，鍋離火。
放入薑蒜末爆香，接著再迅速放入豆瓣兒醬、黃豆醬、甜麵醬、黃糖、老抽炒散。
三種醬和老抽本可以提前混合調勻再倒入，這樣可以防止醬料在高溫下發黑發糊。
李燦顯然不需要這麼做，