在李宇重生前的地球上，華夏菜有名氣嗎？當然有，可是實話，在飲食體係內，華夏或者東方菜係，卻沒有與名氣匹配的地位。
重生前，餐飲界公認的評級體係是什麼？是西方的米其林認證體係！這個體係雖然隻針對餐廳，但是在廚師界內，餐廳的星級就等於是對主廚的評級。
至於華夏國內的廚師，除非是被國外老板重金聘請，否則如果要出國發展，不好意思，麻煩你再考一次歐美專職廚師證。
出來你可能不信，魔都波特曼麗嘉酒店——中國僅有的三家白金級五星酒店之一，014年其中方主廚前往巴黎，參與某個美食展的時候，竟然被要求從實習廚師開始認證，堂堂華夏豫菜大師，在異國他鄉竟然被如此輕看。
那位大師回國後，李宇曾經去魔都拜訪過他，原本意氣風發的國家特級主廚，僅僅兩周時間須發全白，五十五歲的人，看上去如同古稀。
同樣，在歐美國家，華夏菜雖然名頭不，但是其賣座的代價鮮有人知。
裹著黃油的毛血旺你吃過沒？加酸甜醬的左宗棠雞見過沒？蘸著番茄醬的紅燒肉聽過嗎？在百分之70的中餐館，這些才是老外們喜歡的中國菜，而且他們基本不用筷子。
在米國密西西比州，法律甚至規定中餐館必須配套刀叉——類似於火鍋的日料關東煮，則完全按照霓虹規則，沒有任何配套刀叉的要求。
再看看國內，刺身必須要蘸著芥末，牛排必須要左叉右刀，美其名曰有逼格，這不是一句簡單的文化包容性，就能完全解釋的。
其中曆史原因很複雜，直白的，就是因為華夏菜在飲食體係內的地位不夠。
李宇曾經無數次幻想過這樣一幕：在國外的某間川菜火鍋店，十幾個老外圍光著臂膀圍成一桌，其中一個單腳跨站在椅子上，一隻手啃著豬蹄，另一隻手麻利的從紅油翻滾著的火鍋裏，撈出一筷字涮羊肉塞入嘴裏，猛的幹一聽青島啤酒然後大呼痛快......
那場麵.......真美啊，可惜隻能在夢裏見到了。
但在這個世界，這一切，有了實現的可能！
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再回到眼前的這間酒店，這間名為‘東源’的大酒店，雖然級別隻有四星，但是規模裝飾完全達到了五星酒店的標準，隻因為請不到五段級廚師，東源大酒店才始終無法升星。
東源大酒店旁是一家古玩城，也是樹城最大的古玩交易市場，李宇匆匆經過古玩城西大門時順眼一撇，發現古玩城內的一塊空地上聚集著一堆人，似乎在圍觀著什麼事。
多半是買到了假古董之類的糾紛吧，李宇正準備繼續趕路，人群中突然傳出來了一聲稚嫩的女音，“這真的是蹄膀菜譜，叔叔你價格再給高一點吧，求求你了！”
蹄膀？李宇聞言停下了腳步，想到這裏是樹城，他的腦海中瞬間閃過了一道樹城名菜：破店蹄膀！
竟然有人在賣蹄膀的菜譜？李宇頓時忍不住了，快步走到了人群邊上。