隨後李宇幫黃雨薇挑選了一條桂花魚，又在黃雨薇的要求下，和她交換了V號，是過幾會抽空感謝他。
告別黃雨薇後，李宇也選了一條草魚，然後帶著丫頭在市場內又逛了幾圈，最後在雞肉攤前買了幾塊雞胗。
雞胗的價格低的有些嚇人，兩斤雞胗攏共合起來才十塊錢，而且還是李宇買了一塊雞胸肉後，攤主才同意把雞胗搭給李宇。
畢竟肉類剛解禁一年，人們連動物的體表肉都沒研究透，內髒這種東西哪有心思去管，就算是上輩子，除了鵝肝這種西點，其他內髒食用的習俗也僅華夏一家而已，這還是老祖宗培養了幾千年，才培養出來的獨特口味呢。
這種是觀念導致的飲食習慣，一時半會還是很難改變的。
食材解決完畢，李宇便帶著丫頭離開了市場。
過了半時，李宇二人到了王濤家門口，王濤的家是職工房，房子所有權隸屬於國家，王濤和依依隻有居住權。
屋子的格局是三室一廳，其中兩間屋子是王濤和依依的臥室，剩下的一間空房，剛好能讓李宇暫住。
空房裏床鋪和被褥齊全，丫頭告訴李宇，這間屋子一直是備份的客房，簡單整理一下就能居住了。
整理完屋子，李宇開了客廳的空調，又給丫頭倒了杯溫水，隨後開始準備起了午飯。
今李宇要做的主打硬菜，是水煮魚和蒜薹炒雞胗。
進了廚房後，李宇先把雞胗洗淨切片，放到一個碗裏，接著加入料酒、薑末和鹽，擱在一旁先醃製一會兒。
醃製大約需要二十來分鍾，這段時間他正好用來殺魚。
他現在使用的廚具，和上輩子比起來不知差了多少檔，不過做一些家常菜，還是沒什麼問題的。
一隻手壓著在砧板上活蹦亂跳的草魚，李宇有些感慨，“魚兒啊魚兒啊，你可是我這輩子殺的第一個活物，這代表著，代表著......”
李宇正想抒發一波感慨，結果感慨了半，楞是沒憋出下半句來，於是李宇很果斷的一刀下去，把這條魚送上了西。
隨後他把魚宰殺收拾幹淨，內髒除了魚肚其他全丟了，接著從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷，翻過一麵同樣如此，最後再剃掉魚大骨，一陣快刀下去，所有的魚肉都被切成了等大的魚片。
粉嫩的魚肉還帶著一些彈性，隱隱約約居然有些透光。
簡單把魚片醃製了五分鍾，期間李宇上了鍋點著火，把豆芽魚骨之類的全燙好，放在了一個大碗裏壓底。
隨後他再開了一口鍋，把鍋置火上倒入油，下花椒慢炸了兩分鍾分鍾，倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油後，他迅速裝起一半花椒，放到一個碗裏。
接著李宇再放入各種輔料，倒入魚頭、尾、魚骨，繼續翻炒，的廚房裏，很快充滿了誘人的香氣。
見火候差不多了，李宇往鍋內加入了適量熱水，微微蓋過魚身，很快，鍋內的水開始沸騰，李宇也不怕被水蒸氣燙到，裸著手抓起魚片，順著鍋沿往下放。
過了兩分鍾左右，魚片變色成熟，李宇把鍋內的所有食材撈起，放到一個大盆碗裏，他把剩下的一半花椒連油倒入了大碗內，一碗令人食欲大開的水煮魚，成了！
碗裏漂浮著的那層紅油，隔斷了碗內魚肉與空氣的接觸，在短時間內水煮魚不會變溫，李宇再開了一口鍋，做起了爆炒雞胗。
先前醃製的雞胗差不多已經入味，鍋熱了之後李宇迅速放入蒜末、調味料和蒜薹，翻炒了一分鍾左右，倒入了醃製好的雞胗。
“刺啦——”熬椒殘餘的油料與雞胗接觸，迸發出混雜著些許辣味的濃烈香氣，雞胗在鍋內迅速變色，沒過多久便達到了九成熟。
李宇並沒有急著把雞胗和蒜薹鏟起來，這時候還有一部至關重要的收尾工作——勾芡。
這是許多廚房菜鳥經常遺忘的步驟，勾芡的原理，是借助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，能極大調整一道菜的色澤和口感。
勾芡需要的材料非常簡單，調勻後的濃稠澱粉汁就是芡汁了，別看芡汁做的容易，這道工序才是真正考驗廚藝的地方。
無論是下芡汁的時間，還是倒芡汁的力度，都是對廚師手藝的極大考驗。