糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，傳統工藝大多是使用糙糯米,當然也有白米釀製，因為其釀造工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量極少，因此深受人們喜愛。
而且糯米酒的營養非常豐富，能補虛補血補脾肺，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經，因為入肺經，所以能補肺之虛寒，又因為肺主皮毛，所以糯米酒又能養顏，常吃的人皮膚都會很好。
不過值得一說的是，最早的糯米酒其實並不是出自中原地區，而是出自於湖北的客家族，因為每逢過年，客家人每家每戶都會自家釀酒。
在農村，他們釀酒的糯米更是以鬥、石計，釀酒的量以多少缸計，其酒文化尤為獨特，好客好到不醉不讓走的地步。
在冬季的日子裏，屋外天寒地凍，屋簷燈籠高掛，屋裏其樂融融，人們圍著飯桌，津津樂道的是那壺滾燙的家釀酒，一壺香甜的糯米酒燙上來，每人斟上一碗，配上臘肉炒芥菜冬筍，再來一塊鹽酒雞，痛快的話就來了。
借著助酒興，親朋之間說著掏著心窩子裏的話，平時不敢說的話，平日裏欠著誰的情，都能借著滾燙的米酒來了結，使得鄰裏和諧，諸事太平，全都是糯米酒的功勞。
就連北宋大詩人蘇軾謫居黃州時，都曾數度遊覽浠水，對取自被茶聖陸羽譽為“天下第三泉”之水所釀的糯米封缸酒情有獨鍾，為此還寫下了“我欲醉眠芳草，解鞍欹枕綠楊橋。”（宋-蘇軾《西江月·頃在黃州》）的千古佳句。
還有唐代的劉禹錫，也曾在奉節寫過“兩岸山花似雪開，家家春酒滿銀杯，昭君村中多女伴，永安宮外踏青來。”的詩句（唐·劉禹錫《竹枝詞九首》），直到現代，每逢清明世界，我國也還有許多家庭都會釀造自家的糯米酒。
最關鍵的是，如果冷喝糯米酒，能起到消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用則能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益；但因為“後勁”足的原因，不可貪杯。
與此同時，糯米酒的飲用方法也頗為講究：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用；夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用；也有采用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用；還有將糯米酒衝入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
就像是剛剛趙國棟讓小貝姐拿酒，小貝姐卻遲遲沒有拿上來，原因就是在熱酒，所以此時林熙他們喝到的糯米酒，不僅酒香濃鬱，香甜可口，而且全身都暖洋洋的，如果腹中有一個暖寶寶一樣。