我覺得有必要幫一下姐夫了，說：那不是哦，姐別小看姐夫，姐夫的廚藝和味感還是很好的。
姐夫馬上跟上：對，還是妹夫了解我。
我笑了笑，和姐夫來個對掌擊表示支持。然後我切兩片薑，剁點小蔥花，準備少許花生油，備用。
估計魚醃製差不多了，取出後用流動淨水衝一下，然後擺盤，下麵墊兩根蔥段。
姐夫問有什麼作用？我告訴他，為的是讓高溫水蒸氣順暢流通，放兩片薑在魚身表麵，也可以再扔一個蔥結在上麵，這是習慣做法。
一切就緒，放入已經熱氣騰騰的蒸鍋中，開蒸！
我對姐夫說：一定要全程大火！中途切記不要開蓋查看！
姐夫問：蒸多久？
我說：兩斤以下的魚，八分鍾就可以了，這條大了一點，也隻要蒸十分鍾就足夠了！如果時間不夠，會骨肉無法順利分離，如果時間過長，肉質就會變老。
我繼續說：關火以後，不要馬上掀開鍋蓋，依靠鍋內的高溫再“燜”兩分鍾，這樣可使得魚肉更加有彈性，口感更佳。
姐夫：記住了。
我提醒姐夫看好時間。
姐夫：放心。我今天肯定是一個很稱職的小廚！
不一會，姐夫叫時間到。立即把火關了。
與此同時，我在炒勺內放入花生油，在另一個火頭加熱至看到青煙，掀起鍋蓋，揀去之前放入的蔥結和薑片棄之不用，在盤內撒上切好的小香蔥，澆上滾油，迅速上桌。