他在找工作這方麵不是很順利,普通的國營飯店,當然容不下他這位精益求精的大佛,對於大型酒店而言,也看不上他的資歷,他甚至被不少同行評價為華而不實,這讓他十分受挫。
但是對於“錦繡年華”來說,江陵可就成了一個不可多得的人才了。鄭萍手藝雖然好,但擅長的都是家常菜,但是經過江陵的手一佈置,簡直鳥槍換炮。一道簡單的清蒸魚,澆上色澤金黃、湯味醇厚、香氣撲鼻的濃湯,切上紅椒絲和碧綠的蔥花點綴在雪白的瓷盤上,硬生生就將之變了個模樣,也讓原本略顯清淡的魚肉變得更加鮮美。
江陵還當場做了一道香煎鴨腿肉,取帶皮鴨腿肉,一塊塊用黃油煎製,加入多種調味料,煎好之後再用切成條的包菜葉進行包裹,做成一個個特別的水晶卷。就這麼直接吃的話,會有一點像是中式烤鴨的味道,肉質非常的細嫩,還帶有黃油的香味。但如果蘸上他特別調製的無花果醋汁,就一下子變成了西餐的風味,酸酸甜甜的味道,極其開胃,作為頭盤是最合適不過的了。
還有蛋煎小牛排和金銀蝦球等菜色,都是中西合璧,好看又好吃,非常符合他們私房菜館的要求。
還是多虧了孫卓的人脈,才讓她們找到了這麼一個特別的人才。
有了江陵和方師傅的加入,鄭萍和許錦薇也可以不需要每一道菜都親力親為了,畢竟以後客流量大了,隻憑她們兩個人肯定是忙不過來的。
五個服務生都是個性沉穩的年輕人,領班是從西餐廳挖角過來的,待人接物還有禮儀方麵都是經過專業培訓的,其他人隻要跟著他學就行了。幫廚、切配還有洗碗工也都是有經驗的老人了,至於收銀和記帳方麵,暫時是由許錦薇自己來負責。
陳立還特意讓他爸找服裝廠給“錦繡年華”的全體員工們定製了兩套工作服,一套中式的迎賓服,還有一套西式的工作服。中式的男生是唐裝,女生是旗袍。西式的則是套裝,上半身是白色繡著金邊的衣服,質感非常好,下半身是黑色的裙裝或者褲裝,看起來非常幹練。
最後討論決定,讓服務生都穿中式的迎賓服,他們相當於“錦繡年華”的門麵,這樣穿會比較符合店裡頗具古韻的裝潢。幾位大廚在廚房裡當然是穿白色的廚師服,剩下的人則都穿西式的工作服,這樣工作起來更加方便。
開業的前一天,鄭萍還在緊張。
“薇薇啊,明天會不會沒有客人來啊?”鄭萍憂心地問道。
“不會的,廖叔叔和孫叔叔不是說都會帶合作夥伴過來嗎?”許錦薇也並不擔心這一點。其實今天在學校的時候,李佳佳也說要來,她們做了大半年的室友,早就成為了朋友,知道她家餐館開業,就立刻表示要來捧場了。就算知道她家是打算走高價路線的私房菜館,李佳佳也堅決地表示要過來,顯然這丫頭家裡的條件還是非常不錯的。
“那隻是一次的客人,下一次他們會不會來還不一定呢。”
“不會的,隻要他們嘗過我們店的飯菜,肯定會再來的。”許錦薇非常自信地道。
“可我們的價格訂的那麼高,他們會不會嫌貴啊?”鄭萍還是有些擔心。
廖誌剛說私房菜館不需要有功能表,他們做什麼,客人就吃什麼,隻需要按人數,定個四人餐、六人餐、八人餐、十人餐之類的價格就可以了。最後訂了四人餐288,六人餐388,八人餐688,十人餐888的價格,在這個人均收入隻有八十多塊的年代,這個價格實在是太過高昂了。