排翅和散翅漲發好以後，都應當先煨製入味方可用於製作菜肴。排翅的翅針一般較粗大且骨膜肥厚，所以要用特製的濃湯長時間煨製才能入味，而散翅隻需用上湯稍加煨製即可。由於散翅和排翅在形狀和檔次上有一定差別，所以它們在菜式的搭配和造型方麵也有所不同。
此時的葉天所選的，自然就是上品食材排翅。
烹製排翅菜肴必須選用好湯，如濃湯、濃雞湯、清湯等，但在調製翅湯時，需掌握好翅湯芡汁的濃稠度，並且顏色不宜調得過深，否則成菜後色澤不正。
如在調製紅花汁煨排翅的湯汁時，隻需用幾克藏紅花、一點兒清湯和些許濃湯搭配即可。調好翅湯後，可以直接與煨入味的排翅烹製成菜，菜例有濃湯排翅、紅花汁煨排翅等。除了直接和湯汁搭配成菜以外，排翅還可跟其它一些原料搭配，從而變化出更多的菜肴。
所有人的目光全部都落在了葉天的身上，此時的他則在鍋內放清水大火燒開後放薑汁酒和魚翅，然後以小火煨五分鍾，撈出魚翅用清水漂洗待用；再將準備好的銀芽去兩頭後洗淨，放入燒至七成熱的色拉油中中火煸炒一分鍾，放入鹽調味後取出，然後這個時候的葉天則是將魚翅放入四個小湯盤中。
鍋內放入雞油至五成熱時放入花雕酒、上湯、雞粉、火腿汁、白糖、魚翅小火燒沸，端離火口，淋入濕澱粉後放入老抽調色，最後放入雞油調勻後出鍋，澆在小湯盤中。
最後卻也是撒上火腿絲，跟上泰國米飯、大紅浙醋碟、香菜碟等，葉天的烹飪過程卻是無比地行去流水一般，而且沒有任何一絲絲的停滯，就好像是舞蹈表演一般，讓在場的所有人則是產生了一種美的享受。
“魚翅撈飯！”
此時的葉天將這一道菜品遞到了幾位評審的麵前，臉上顯露的依然是自信的神光。幾位評委點了點頭，然後更是將目光落在了不遠處的閆波的身上，其中的一位則是對著閆波說道：“閆師傅，你來嚐嚐，我想剛才你大概也看到了吧，這一道菜，應該不能算是懶漢菜了吧？”
閆波很不客氣地迎了上來，看著葉天做好的魚翅撈飯，閆波卻也是心中驚定不已，他哪裏會知道葉天的實力如此強悍，這一道魚翅撈飯，即便是自己，也不可能百分之百的成功，可是讓這位閆師傅受打擊的是，葉天居然真的已經將這美食做出來了？！
“不，不不，這不可能！”閆波的臉上多了一抹驚慌！
葉天冷冷地暼了一眼閆波，神色冷然地說道：“閆師傅，願賭服輸！”
幾乎是當著閆波的麵，葉天則是把那個老湯配方直接收入囊中了，魚翅撈飯，更是那些評委從中嚐出了精致的味道，美味的食材所帶來的那種與眾不同的口感，再加上葉天的經心調製，可以說，這一餐的美味的確是非常地誘人。
“恭喜！”此時，在葉天的身邊出現了一個令人不悅的身影，葉天的眉頭一挑，臉上多了一抹的寒意。這個討厭的身影不是別人，正是李興學，從李興學那找掩藏在溫和外表之下的陰惡的雙眸，葉天卻隻是很謙和地點了點頭，拒人千裏之外般地說道：“謝謝！”
葉天快步來到了蕭竹清的身邊，而此時，李興學同樣地也追了上來。
“李先生，我記得你經營的產業好像與食品行業吧，與餐飲業並沒有多大的關係！”此時的蕭竹清在看到了李興學的時候，原本的笑容閃了一下，從她那張俏麗的臉龐上麵消失了，蕭竹清在這個時候自然是最不願意見到李興學的。
“哦，這是我的朋友，我們集團也正有準備進軍餐飲行業，發展相關連的產業，對於我們擴展經營範圍來說，卻也是非常有必要的。”李興學一副風度翩翩的樣子，舉止投足之間更是顯得無比地儒雅。
跟在李興學身邊的，則是一個年紀輕輕、身材卻也是十分火辣的女人，戴著一幅眼鏡，隻不過從她的身子裏麵，葉天則是感覺到了一副蘊含在身體裏麵的媚骨。
這個李興學，倒真的不能算是一個好東西！
葉天在心裏麵想道。那個女人對葉天的目光卻是顯得並不介意，卻也是笑咪咪地盯著葉天看個不停。
“如果要是能夠得到京都七廚引薦的話，我想這裏麵還是大大地有利可圖的！”李興學的眼光倒還是銳利，現在實業雖然是基柱，但是畢竟實業的投入實在是太過於巨大了，而且實業的利潤相較於這種新型產業來說還是少了點。