微黃的“開水”做成，把白菜心放入沸水中斷生，再用清水漂冷，去盡菜腥後放入漏勺中，用“開水”自上淋下，直至白菜燙熟，燙過白菜的“開水”則另作他用，不能用回開水白菜之中。將燙好菜心墊在湯盆底，輕輕倒入“開水”，這樣的話，這一道國宴名菜——開水白菜，也就做成了。
聽到了葉天的解釋之後，車瑜的臉上神情變得很是難看，沒想到隻不過是一道看起來簡單的菜品，卻是有著如此繁瑣的步驟，而這個時候的他也才知道自己剛才是有多麼的愚蠢，開水煮白菜？隻要車瑜一想到這裏，臉上就忍不住地紅得發燙。
接下來那服務生端上來的第三道菜品，則是國宴烏魚蛋湯了，而就是這一道菜，卻是要值一萬五千八百八十八了！
雖然車瑜知道這道菜看上去並不會比自己想像中的簡單，但是如此高昂的價格，還是讓車瑜的心在滴血啊！
“葉，葉先生，這，這道菜，真的值這麼多錢嗎？”此時的車瑜有些心虛，不過既然都已經到了這個時候了，葉天卻也是笑著說道：“嘿嘿，那是自然的了，你可千萬別小瞧了這一道菜啊！”
葉天頓了頓，卻是接著說道：“這一道菜，可是開國主席最喜歡的菜品。”
“哦？”開國主席？開國的最高元首？車瑜愣了愣，怪不得這一道美食如此地美味豐盛呢，原來是這樣子。車瑜的心裏麵，這個時候也稍微地平衡了一些。
“這一道是國宴烏魚蛋湯，也是我們這裏的招牌菜，這道菜隻能夠在我們這裏才品嚐得到！”那服務生笑著說道，有葉天這個行家裏手在，此時已經不需要他再畫蛇添足了，隻能說，這一次五百塊錢的小費，掙得可是輕鬆得很。
烏魚蛋，並非烏鱧這種淡水魚所產的卵，而是指烏賊的卵巢幹製品，自古以來就是魯省特產，多產於青島及日照等地，是名貴的國宴湯羹食材，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、質地輕柔的高級食品。
烏魚蛋是一道美味可口的漢族名肴，由雌墨魚的纏卵腺加工製成的，加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液醃製，使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。
清朝康熙年間的《日照縣誌》記載，“烏魚蛋”屬“海八珍”之一。至清末，烏魚蛋一直列為貢品。烏魚蛋的營養豐富、味道鮮美、有冬食祛寒、夏食解熱之功效。且富含人體必須的多種微量元素。是不可多得的上等飲食原料。
此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當時文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嚐過該菜，並在《隨園食單》中記載了該菜的製法：“烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔雲岩司馬家製最精。”
由烏魚蛋製成的菜肴中，以魯菜中的燴烏魚蛋湯最為著名。而且它有著十足的特點，那就是蛋色乳白、薄如紙片、味道鮮美、滑潤爽口、酸鹹皆備、品相不俗。
隻不過國宴的烏魚蛋湯，卻是要清淡一些，更加符合北方人的味口。通過精選高級烏魚蛋和國宴頂級清湯製作而成，微酸微辣，妙不可言，更加符合開國主席那“無辣不香”的飲食風格。
最後一道菜，則是葉天極為熟悉的國宴佛跳牆了。隻不過一個人一個味兒，葉天在嚐過了這裏的佛跳牆之後，卻也是對這裏的味道大加讚賞。
此時，四道菜品已經上齊備，而車瑜卻也是心疼不已，畢竟這四道菜加起來，那可是值了老不少錢了，這種就像是割肉一般的痛楚，讓車瑜此時的表情看上去，就好像是犯了痔瘡一般地難受。
“車總，你怎麼了？”葉天卻是關心地問道。而這個時候，車瑜更是搖了搖頭，有些不爽地說道：“沒什麼，沒什麼，我們接著品嚐這國宴的美味吧！”
葉天心中早就已經樂開了花兒，這個車瑜，這一次可是真的倒大黴了，葉天隻怕這個車總心理素質實在是不夠強悍，早早地就掛免戰旗的。而這一頓，卻是花了車瑜十來萬塊錢，這讓車瑜的心裏麵則是極度地不平衡。