關於此茶名稱的來曆除了康熙皇帝巡幸太湖時親賜之外，也有碧螺春在明代時就已有茶名的傳說，還有一種巧妙的解釋說取其色澤碧綠，卷曲如螺，春季采製，又采自碧螺峰這些特點，因而命名為碧螺春。此茶有悠久曆史，在清代康熙年間就已成為年年進貢的貢茶。
將茶樹與各種果樹相間種植，卻也是令碧螺春茶獨具天然茶香果味，更讓碧螺春茶品質優異。其成品茶外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲後回甘。
此時，在葉天的麵前這一杯已經泡好的碧螺春茶，條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，衝泡後茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
這種茶可是早在唐末宋初便列為貢品。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產於早春。
外形條索纖細，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶後，色嫩綠明亮，味道清香濃鬱，飲後有回甜之感。人們讚道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。洞庭碧螺獨特的花果香，主要是因為它生長在果園之中，並且接受了洞庭特有水土的滋養。其他碧螺春是沒有清香和果香的，隻有沃土氣和青葉氣。
飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香鬱、回甘。
葉天忍不住地搖起了頭，臉上已經滿是陶醉的神色。
“洞庭無處不飛翠，碧螺春香萬裏醉。”煙波浩淼的太湖包孕吳越，太湖洞庭山所產的碧螺春集吳越山水的靈氣和精華於一身，是華夏國曆史上的貢茶。
“茶須靜品，香能通靈。”在品茶之前，燃香，則是更容易讓人的心平靜下來，以便以空明虛靜之心，去體悟這碧螺春中所蘊含的大自然的信息。用玻璃杯來泡茶。晶瑩剔透的杯子好比是冰清玉潔的仙子，“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯，以示對茶的崇敬之心。
衝泡一杯碧螺春隻能用80℃左右的開水，在燙洗了茶杯之後，根本不用蓋上壺蓋，而是敞著壺，讓壺中的開水隨著水汽的蒸發而自然降溫。壺口蒸汽氤氳，卻也是與“玉壺含煙”非常地貼切。
“碧螺亮相”是要鑒賞幹茶。碧螺春有“四絕”——“形美、色豔、香濃、味醇”，賞茶是欣賞它的第一絕：“形美”。生產一斤特級碧螺春約需采摘七萬個嫩芽，條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛且羞答答的田螺姑娘。
唐代李商隱的名句“巴山夜雨漲秋池”是個很美的意境，“雨漲秋池”向玻璃杯中注水，水隻宜注到七分滿，留下三分裝情。用茶導將茶荷裏的碧螺春依次撥到已衝了水的玻璃杯中去。滿身披毫、銀白隱翠的碧螺春如雪花紛紛揚揚飄落到杯中，吸收水分後即向下沉，瞬時間白雲翻滾，雪花翻飛，煞是好看，而這就是“飛雪沉江”了
碧螺春沉入水中後，杯中的熱水溶解了茶裏的營養物質，逐漸變為綠色，整個茶杯好像盛滿了春天的氣息，又名“春染碧水”。碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠雲翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。這道程序是聞香。說得更有詩意一點兒，那就是“綠雲飄香”。
“初嚐玉液”，品飲碧螺春應趁熱連續細品。頭一口如嚐玄玉之膏，雲華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。“再啜瓊漿”這是品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，並開始感到了舌本回甘，滿口生津。“三品醍醐”，醍醐的直釋是奶酪。在佛教典籍中用醍醐來形容最玄妙的“法味”。品第三口茶時，我們所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的生機，在品人生的百味。
古人講茶要靜品、茶要慢品、茶要細品，唐代詩人盧仝在品了七道茶之後寫下了傳頌千古的《茶歌》，他說：“五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”在品了三口茶之後，繼續慢慢地自斟細品，靜心去體會七碗茶之後：“清風生兩腋，飄然幾欲仙。神遊三山去，何似在人間”的絕妙感受。
而這，就是神遊三山。
此時的葉天，就已經是神遊三山了！
這幾杯碧螺春茶在自己的口腔之中還留有餘味的時候，葉天直接拿起了手中的那蘇式茶點，葉天拿著糕點放在自己的鼻尖，輕輕地嗅了嗅，這糕點上麵，卻還是留著餘香，而這種香味，卻是沁人心脾。