味一點的“豆腐”上了。
“那就麻婆豆腐吧。”
麻婆豆腐，經典川菜。
而且愣是要比其他川菜更有名一點，原因是……當年的某部動畫片裏，這部麻婆豆腐重磅出場兩次。
一次叫魔幻麻婆豆腐，一次叫大熊貓麻婆豆腐。
再加上小當家之前還慎重的做了一次普通版的。
準確的說是登場了三次了。
這兩道菜都有粉絲在三次元還原過。
第一種，大豆絞肉代替絞肉，味道能媲美肉版的。但是並沒有原著中的“酥”的特性。
第二種…………
如果單純的用黑色甜豆腐加入的話，味道是很不錯的，如果你想一層豬油板一層豆腐這麼來……
想想都覺得膩啊。
這兩種以後可以當番外花絮插入，現在教學的話，就誤人子弟了。
觀眾一看到配料區出現了一片火紅火辣的材料。
不管愛吃不愛吃辣的，先倒吸一口氣。
《拯救》第二集裏的辣椒攻擊，給大家造成了不小的心理陰影。
麻婆豆腐去掉動畫片的名氣加成，那也是一道源遠流長的名菜。
在清末同治年間就存在了。
“麻婆豆腐這道菜的特色就是麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮。隻有同時做到這七個字，才能算是合格的麻婆豆腐。”
九成九的觀眾：很好，又是一道完全不用學，看看就可以的菜呢。
剩下的少數人：再看看吧，也許要求多步驟不多呢？剛剛的蟹黃豆腐就還行啊。
彭弈北的製作視頻中去掉了傳統做豆腐，需要用鹽水汆一下去腥味的。
因為……這個世界的豆子不需要啊！
這絕對是意外驚喜了。
這裏的豆子天然保留的豆香味，依舊有豐富的大豆蛋白，但是勸退很多人的豆腥味卻沒有了。
這絕對是值得點讚的基因改良。
“豆腐切成四方塊，蔥薑蒜切末，肉（豬肉牛肉都可以），朝天椒切末。”
彭廚的刀工依舊是賞心悅目。
像是音樂一樣的節奏過去之後。真切的碎末就出現了。
隨後橫幾刀豎幾刀，整齊的方塊豆腐就出現了。
不放慢10倍都領悟不到細節。
下一步，起油鍋。
“肉末加進去滑散，斷生，加少許鹽就能盛出來了。”
觀眾們：少許？！
鄒牧：“少許是多少？”
彭弈北：“這樣的小勺子，小半勺就可以了，主要是調個基本味，不加也是可以的。”
彭弈北展示了一下鹽勺大小。
的確是很少的量。
觀眾：對某人的怒氣值-5。
“炒鍋重新倒入油，花椒粒，朝天椒、蔥薑蒜末倒入煸炒出香，放入豆瓣醬炒出紅油後加入老抽，鹽，辣椒粉，拌炒兩分鍾。”
觀眾們覺得自己看到紅豔豔的一片……眼睛疼。
這也太猛烈了吧！
真的能吃嗎？
可是想吃啊……不知道彭廚會不會出不辣版的麻婆豆腐，或者是微辣版的？
微辣版麻婆豆腐？
不好意思，那就不叫麻婆豆腐了，也許會變成……加辣的紅燒豆腐。
麻婆豆腐的一大要素就是“辣”。
辣到你渾身冒汗，舌頭發疼。
才叫麻婆豆腐。
“現在加入豆腐略微翻炒，燒兩分鍾。”
哪怕紅色的醬料裏東西比蟹黃豆腐多很多，但是依舊沒能掩蓋豆腐還是一點沒碎的事實。
這一點上現在觀看的眾人還沒有直接的感受。
等他們筷子一夾就碎的時候，就知道彭弈北這樣用鏟子撥弄豆腐還是原樣是什麼樣的技術了。
最後炒好的肉末倒下，淋入水澱粉勾芡，翻炒幾下後，灑上蔥花和花椒粉。