已經參加過兩次市級比賽的丁小甜對初賽的模式並不覺得陌生，曹飛霞和方遠就更加習慣了。
三人作為紅星飯店的廚師團隊參賽，華經理和小劉也來到觀眾席上觀賽，同時小劉也做後勤，如果曹飛霞等人需要什麼的話，他也負責跑腿。
紅星飯店的人到達比賽場地的時間是八點半，這是組織方要求的，所有單位參賽的廚師團隊必須在八點半左右到達比賽場地，按照抽簽的號數進入後廚，開始比賽的準備工作。
在金山飯店後廚的櫥窗外，擺放著一排桌椅，這是評委和主持以及記錄員和審核員的座位。
在他們身後的幾排座位提供給來參賽的各單位的廚師坐。
廚師們在比賽前和比賽後，都是會去貼了本單位紙條的桌子旁坐下。
在廚師們坐的幾排座位之後才是這次來觀看比賽的觀眾們坐的地方。
比賽的主持是一位三十五歲的中年男人，他自我介紹說是益州市委的一位副市長，主管全市的餐飲和食品行業的工作，他姓鍾。
另外，還有他手下的政府工作人員擔任記錄員，把每個單位廚師團隊取得的分數記錄下來，再給審核員複核之後，再由他來宣布分數。
八點五十左右，所有的評委和組織方工作人員，以及觀賽的觀眾已經全部就坐，食堂的大門被關上，鍾副市長掐著表，在九點鍾時宣布這次比賽的主菜是白果燉雞，然後要求所有參賽的廚師團隊們根據這道主菜，做出其它七個菜來。
還有就是做菜的順序隨意，反正要在下午五點之前完成七個菜就行。
聽到鍾副市長宣布了主菜是白果燉雞之後，曹飛霞就跟丁小甜和方遠一起商量該給這道主菜配些什麼菜。
“既然有了湯，還有食材用到了雞，那麼剩下的七個菜就不能有湯，食材也不能用到雞。還有這道主菜算是藥膳，既然定下了這個基調，那麼我們做的菜就要跟這道菜相呼應。如果菜裏麵有麻辣，那一定是微辣。還有秋天，講究貼秋膘，秋天比較幹燥，也講究一個滋潤進補。那麼，我們現在就來看看我們準備的菜裏麵都有哪些符合這個要求。”曹飛霞首先說。
說完之後，她從帶來的工具箱裏拿出來厚厚的一本筆記，翻看筆記，並在裏麵挑選起來。
她一邊選一邊念：“秋蟹蒸蛋、百合木耳、南瓜釀、雙椒魷魚條、麻辣肚絲、梅菜蒸排骨、香煎茄子。”
念完之後，她問丁小甜和方遠有沒有什麼補充的，請他們發表下意見。
丁小甜想了想就說：“我看可以把梅菜蒸排骨換成肥腸魚，在前麵加上秘製這兩個字。因為咱們前麵已經有秋蟹蒸蛋了，後麵就不宜再選取一道蒸菜。”
“嗯。”曹飛霞聽了點頭，“這個主意不錯。”
“秘製肥腸魚？可我記得咱們準備的菜譜上沒有這道菜啊？”方遠一聽卻脫口而出問。
丁小甜微微一笑，說：“這你就不知道了吧？昨天你不跟我們去省博物館見顏老可是虧大了。”
昨天晚上，丁小甜和曹飛霞跟顏老一起吃了晚飯之後回來，那個時候大概七八點鍾，方遠沒在619房間呆著，他去找苗廣平下象棋去了。等他九點半回來的時候，丁小甜和曹飛霞已經洗漱睡覺了。
第二天早晨起來，大家去南三區食堂吃飯，都開始為今天的初賽做準備，丁小甜和曹飛霞誰都沒時間跟方遠講昨天的事情。
所以，現在丁小甜才會這麼說。
方遠當然要問丁小甜自己怎麼虧大了。
曹飛霞卻一揮手打斷了方遠的話，道：“先比賽，中午咱們吃飯的時候再聊。我想既然小甜提出了來了秘製肥腸魚這道菜，那麼這道菜就讓她去做。方遠，你還有沒有什麼補充的。”
方遠想了想說：“我看把香煎茄子，換成香橙魚香茄子，同樣運用了茄子這個食材，還讓整個這一桌菜的口感得到了豐富。畢竟你剛才挑選的菜裏麵還沒有酸甜味兒的菜，以及香橙魚香茄子可是我們的創新菜。”
曹飛霞：“好，方遠，你的這個意見相當好！那麼我們就定下了這次初賽做的七個菜。這裏麵丁小甜做秘製肥腸魚、南瓜釀，方遠就做香橙魚香茄子、麻辣肚絲，我呢，做秋蟹蒸蛋、雙椒魷魚條、百合木耳。今天上午的兩個半小時裏麵，我們要做的是南瓜釀、雙椒魷魚條、百合木耳。下午的三個小時要做的是香橙魚香茄子、秘製肥腸魚、麻辣肚絲、秋蟹蒸蛋。對了，小甜，你的秘製肥腸魚是什麼味兒？是中辣還是微辣，還是重辣？”
“秘製肥腸魚不辣，而是鹹鮮味兒，類似於咱們昨天吃的肥腸湯那樣。”
“什麼？你居然能做出昨天那樣的肥腸出來，還在裏麵加上魚，這道菜你有把握嗎？”
曹飛霞顯然很吃驚，不認為丁小甜昨天去吃過那家有好幾十年曆史的店做的肥腸湯，就能把那道菜改良做出創新菜出來。
肥腸魚這道菜一般來說都是重度麻辣，畢竟魚和肥腸都是很腥的食材，要把它們處理好很不容易。所以這道菜基本的做法是用重度麻辣味兒來掩飾食材本身的腥味兒，讓食客能吃到肥腸和魚混合在一起的獨特的鮮香。
如果丁小甜真能把這道菜做成鹹鮮味兒，當然是一種創新，還會因此讓評委們眼前一亮，拿到高分。
不過，要是掌握不好，在這種省級比賽裏麵稍有失誤，是很可能把整個比賽搞砸的。畢竟來省城產參加廚師比賽的各單位的廚師團隊，都是地級市的前三名，本身實力相差無幾。
所以，丁小甜提出來要做秘製肥腸魚，這其實是有點兒冒險的。