曹飛霞和方遠聽完馬上就說：“那就按照第二種方法做。”
“我建議呢，在這個菜名上麵加一個古方，名字叫做古方紅燒豬頭。這樣，首先在菜名上就能夠讓人感興趣一些。”曹飛霞提議道。
“那好，就按照曹姐的意見來取名字，我們就把這道菜叫做古方紅燒豬頭好了。”丁小甜笑著說。
曹飛霞和方遠一頭，齊聲道：“行！”
商定了在決賽第一環節怎麼來做這道古方紅燒豬頭之後。三個人就開始一起處理食材，以及配料。
方遠的刀功好，當然是由他來處理，紅燒豬頭了。好在組織方在提供這個豬頭之前已經把豬頭仔細的地處理了一番。豬頭上，幹幹淨淨，並沒有什麼豬毛。方遠隻需要把豬頭裏麵的骨頭全部剃掉，然後再把豬頭用冷水漂一票，初步的去掉血腥味。
接著曹飛霞在大鐵鍋裏燒水，並且在水中放入一些酒、花椒、薑、蔥，等水燒開之後就把豬頭拿進去汆燙去腥。
汆燙去掉腥味之後的豬頭，拿出來放入一個瓷盆裏，丁小甜把自己已經配好的碼味兒的料倒進去。給豬頭好好做了一個按摩，然後蓋上蓋子，讓豬頭醃製一個小時左右。
等豬頭醃製好了，她用用組織方提供的高壓鍋，把醃好的豬頭放進去，再次倒入，重新調配的一些醬料，再加入一些涼開水沒過豬頭，蓋上蓋子，開始燒豬頭。
就像丁小甜一開始說的一樣，從處理豬頭到碼味再到紅燒豬頭，一共就用了兩個小時左右的時間。
在等著這道紅燒豬頭做好的時間，丁小甜就跟曹飛霞和方遠聊到了自己對這道菜的理解。
她說這道菜，最開始的想法是來自於一本古代小說裏麵一個叫做旺兒媳婦的女人做了一道菜就叫紅燒豬頭。當時小說裏麵是說，這個女人把一個豬頭洗刷幹淨了，用一大碗油醬，還有茴香大料醃製豬頭。最後把一個豬頭放進一個密封好的鍋子裏麵紅燒，她用一根柴火就把這個豬頭給燉爛了。
小說裏麵說，這個豬頭燒的皮脫肉化，香噴噴，五味俱全。
拿個大盤子裝進去，配上一些薑蒜碟子，端出去吃。
當時自己讀到這一段的時候，口水直流。就仿照人家小說裏麵說的配料，自己做了一個燒豬頭吃。那個時候她還沒有進城，還在娘家住著。就因為豬頭便宜，所以買了豬頭回去燒了一個豬頭吃，還請了自己家裏麵的人一起吃。他們都對這道菜讚不絕口，認為非常好吃。而自己呢，也覺得這個燒豬頭的味道不錯。再後來，進城做廚師以後，她在古舊書店裏麵找到了一本《隨園食單》，這本書是古代的一本菜譜，裏麵也提到了燒豬頭。她就用這個古代菜譜裏麵的配方，再做了一次燒豬頭吃，味道也不錯。最後她就把這兩種做法綜合了一下，加入了自己的一些配料，就變成了現在她正在做的這一道古方紅燒豬頭了。
“原來你做的這道紅燒豬頭還有些來曆。”曹飛霞聽完後笑眯眯地說，然後她又說，“看來顏老會對你這道菜非常感興趣的。一會兒做完了這道菜，你就把這道菜端出去給評委們品嚐好了，我想到時候顏老，如果問起為為什麼叫做古方紅燒豬頭，你就可以把這個故事講給他聽了。我想，顏老會給你做的這道菜打十分。因為他醉心於恢複古代的食譜，你的這個做法恰恰投其所好。”
曹飛霞說這些話的時候，聲音都很小聲。
不過丁小甜聽完之後卻說，自己本身就對古代的那些食譜很感興趣，不能說隻是為了顏老的喜好才這麼做的。
“知道了，知道了，你也喜歡古代食譜和顏老一樣。但是呢，現在是在比賽，我覺得我的考慮沒有問題。”曹飛霞說，“一切都是為了我們集體的榮譽，爭取得到高分。就是我們的目標。”
方遠聽了，就對她豎起了大拇指，說：“你不當領導誰當？就你這覺悟，杠杠的！”
說完，方遠首先笑了起來，曹飛霞和丁小甜也跟著笑。
說笑間，紅燒豬頭就做好了。豬頭做好之後另外用一個大盤子，把豬頭擺放進去，然後在周圍配上一些雕刻好的花卉水果，最後在紅燒豬頭上撒上一些綠色的香蔥粒。
“好啦，可以出菜了。”丁小甜拍拍手，滿意地說。
她把這一盤紅燒豬頭端了出去。
這盤紅燒豬頭，放到顏緯棟麵前時，他立即聞到了一股香噴噴的味道，而且看到紅燒豬頭燒的醬紅油亮，色澤鮮明，一看就會讓人產生食欲。
顏緯棟首先拿起筷子，夾了一筷子，紅燒豬頭吃。
放進嘴裏之後，一抿這肉就化了，滿口濃香，回味甘甜，異常美味。
顏緯棟禁不住讚歎：“哎呀，太好吃了！”
當丁小甜報出這道菜名，叫做古方紅燒豬頭時，顏緯棟果然問她：“為什麼叫做古方紅燒豬頭呢？”
丁小甜就把自己剛才對曹飛霞和方遠說的那些話，告訴了顏維棟。
顏緯棟聽完，哈哈笑。
他說：“我可知道你說的這本小說裏麵的這個人物，她的確是做了這麼一道菜，而且還很有名呢。隻不過呢，民間這本書沒有流行。所以也就是那些醉心古代文化的人知道這道菜了。這可是一個秘密，對不對？”
丁小甜聽完，唇角翹起，默默笑了。
她朝著顏緯棟點點頭，說：“是。”
當年《金|瓶|梅》那本書可是□□，市麵上沒有賣的，隻在私下傳閱。
做出紅燒豬頭的旺兒媳婦不為人所知，顏緯棟才會這麼說，並不點明那是本什麼書。
丁小甜把這道菜端去給其他的評委們品嚐。，果這道菜得到了99分。這其中隻有一個特級大廚，沒有給出滿分。
然而這個分數已經是開賽以來，所有參賽單位的廚師們做的菜裏麵的最高分了。還有幾個廚師也得到過這個分數，所以這算是並列最高分。
丁小甜對於自己做的這道菜也是相當滿意，她知道這個菜的味道是怎麼樣的，所以得到這個分數也在她的意料之中。
曹飛霞和方遠，看見鍾副市長亮出的這道菜的分數是99分時，也是在後廚一起擊掌相慶。
這個時候已經有六家單位完成了比賽，其中隻有益州市委招待所食堂，還有金山飯店的廚師們做的兩道菜，得到了99分。其他的參賽單位，做的菜都比這個分數更少。
在最後半個小時之內，其他的四家單位也做完了他們的菜。
他們的分數沒有超過紅星飯店的廚師們得到的分數。
所以在決賽第一輪結束之後，紅星飯店和其它兩家單位一起並列第一。