藝，做出幾個他沒見過、沒吃過的菜式倒容易，不過，若是這廚房中不常見的食材最好。”
想到這裏，雲葉問道：“這府中可有菜地？”
老劉答道：“有。”
“我想去看看。”
老劉奇怪地很，卻也不說破，喊了個小廝，“你帶著雲姑娘去菜地。”
顧府闊大，院子有三進。
最後一進有後門，出了院子，眼前豁然開朗。滿眼翠綠，竟是農田！
挨著高大的院牆，便是幾畝菜地，因為是夏季，蔬菜多得是。雲葉大致看了一眼。
嗯，這裏有的蔬菜，廚房裏都有。
放眼看去，不遠處一大片紅薯綠葉翻浪、翠綠喜人。
“世家公子吃過紅薯葉嗎？”雲葉暗笑，“窮人都用來喂豬的……”
其實，紅薯葉卻是最營養、最抗癌的食材！
雲葉轉頭對那小廝道：“你去掐些紅薯葉來，隻要最頂端最鮮嫩的。”
低頭看見腳下南瓜，雲葉搖頭，南瓜太普通了。
眼睛瞅見旁邊開得正好的金黃色南瓜花，雲葉樂了，“就是你了！”
這桌上有兩個極具特色的菜便好，若滿桌都是沒見過的，便花了眼了……
等兩人滿載而歸，眾人的眼睛都看過來。
見籃子中不是紅薯葉便是南瓜花，都詫異地瞪大了眼。
“姑娘，你這是做什麼？”
“哦，我自有安排。”
雲葉笑笑，吩咐那小廝開始洗紅薯葉。
南瓜花嘛，倒要自己親自動手了。
這個有些麻煩，耗費的時間也多些。不過，隻要注意手法，還是很好弄的。當然了，需要經驗。
首先，便是清洗。花嘛，最是嬌嫩。清洗時最重要的事，便是一定要注意力道。
這裏要選用即將開放的花蕾最好，怒放的花朵卻差了一些。
先摘掉花蕊、花萼，然後洗淨花冠。洗完後注意檢查，看看花冠和花瓣是否有破的，若有便要換掉。
☆、082 炸南瓜花
洗完了，更不能破壞花型。否則，不僅不美觀，還會影響後麵的製作。更不要提成品後擺造型了。
雲葉把花晾在了竹筐中，開始調芡。
麵粉適量加入蛋清、清水、細鹽拌勻，將南瓜花放入芡中輕輕滾動，看看全花內外都已經裹上了漿，拿出放入盤中。
雲葉看看廚房中的盤子大小，共做了七個。然後，上蒸籠蒸。
等看見蒸籠冒出蒸汽，花已經定型時取出，放到廚房外晾曬。
此時，那小廝已經洗好了紅薯葉。等瀝水的時候，雲葉拿過胡蘿卜，切了一些細絲兒。
雲葉讓人大鍋燒水，等水開了，把瀝幹了水分的紅薯葉和胡蘿卜絲兒放進滾水中汆燙。
同時，吩咐小廝砸蒜汁兒。
見鍋中的紅薯葉已經變色、變軟，雲葉用漏勺撈出、瀝水、放涼。
雲葉開始調汁。
涼拌菜，吃的就是蔬菜的原汁原味，所以不需要過多的調料。
特別是夏天，不過就是蒜汁兒、香醋、小磨香油、細鹽，這裏沒有雞精，便省了。
紅薯葉和胡蘿卜絲兒放入大碗，倒上剛才的調汁兒攪拌均勻，輕輕倒入盤中，用筷子稍稍撥動。
翠綠的紅薯葉、橘紅的胡蘿卜絲兒，澆上噴香的蒜汁和小磨油，嚐一口，細膩滑爽、清涼爽口。端的是夏季好菜！
“劉叔，您先嚐嚐。”雲葉端起來笑意盈盈地遞給老劉。
老劉很受用。
抬手拿起筷子，夾起兩根紅薯葉放入口中，略嚐了嚐，點點頭，“滑利、爽口！”
眾人都過來嚐了嚐。