、耳房幾十間，完全住得下。不過多備輛馬車的事兒。
雲葉道：“人選不好定，我這裏事兒多，齊掌櫃、王大梁，你們兩個要辛苦些。”
這次過來的人，齊掌櫃自然還當掌櫃，王大梁依然還是跑堂管事。
大廚來了五個，淇城的三家分號各來了一個，其他兩個是天泉城的飯莊抽出來的。再加上雲葉這個總廚，大廚便算有了六個。
當然了，六個顯然是不夠的，其他的像二廚、幫廚、麵點等等，還得現招。
至於賬房和采辦，也是重中之重，得招人。
齊掌櫃和王大梁兩人對於管理高檔飯店，已經很有經驗了，再加上雲葉許諾的飯店分紅，兩個人那是幹勁兒十足。
之所以跟他們兩人分紅，是有道理的。
飲食業行話有“一堂二鍋三墩子”，飯館內第一是跑堂，第二是灶上的大廚，第三是切墩的幫廚。
也就是說，掌櫃和跑堂的是麵子，廚師們是裏子。
先留住客人，才有機會上菜啊！當然了，若是味道不好、賣相難看，累死掌櫃和跑堂，食客們也不會再來第二次！
所以，新店的掌櫃和跑堂管事，雲葉這才千裏遙遠的把齊掌櫃和王大梁請來，並不惜給他們分紅，來刺激他們管好店麵。
☆、363 打算合作
後廚有雲葉親自掌勺當總廚，當然不會有任何問題。
事情吩咐完畢，大家開始各司其職。
齊掌櫃和王大梁當然盡心盡責地開始了招聘！
雲葉也不閑著，給雲爭寫了信問好，也給顧老寫了一封，請老頭過來幫忙。
顧老沒有寫回信，樂嗬嗬地直接來了京城。
原來，過年時幾個兒子都回了永安城。顧老跟兒子們商量了，說要去京城寧府大館子做管事，幾個兒子雖然擔心累著了，到底都高興。
人老了，沒個事兒幹老得也快。再說，顧老有個兒子在京城做官，這樣，還可以父子團聚。
本來，一個人自由自在的，顧老是十分不願意跟兒子們住在一起的。
顧老過來以後，雲葉派他做了采買。
說起來，對各行各業來說，采買都是個肥差，更不消說對飲食業。
每天都需要采買各種各樣的食材，打交道的鋪子、作坊、攤販……哪個不上趕著巴結？
好處費不說，光年節禮、平日的吃喝孝敬就不少；更何況，回扣、低買高報這些，更是讓各府采買肥的流油。
顧老是使過大錢的，幾個兒子又做官，貪圖這些小錢沒得侮辱了他自己。
所以，請顧老當采買，雲葉一點兒不擔心他藏私！
再說了，對於雲葉的館子來說，需要采買的東西並不多。
米、麵、菜、肉、蛋，這些大頭兒，都是自己家地裏和作坊裏的產出；海鮮類的貨物都交代給了梁氏貨幫。
館子裏需要采買的不過就是柴、煤、油、鹽、茶、醋這些。
當然了，即便多是自家產出、外購的不多，也需要有個來回接洽負責的人。
所以，雲葉請了顧老。
顧老一聽，便樂嗬嗬地應了，“放心吧。你把這肥差給了我，我且給你把住口子！”
見顧老身邊顧全也跟著，雲葉道：“顧老您年紀大了，管家也時刻離不得，我們館子也一並聘了。隻是工錢少些。”
顧老哈哈大笑，“好好好！顧全拿兩份工錢！可比我這個老爺還強呢！”
顧全又高興又惶恐，搓著手不知道該如何接話。
雲葉笑道：“顧老，京城您人頭熟、路子廣，又是長輩，咱們館子辦得如何，可全靠您了！”