其實就是讓雇工們加班，然後給加班費；若是效果不好便新招人。
雲葉道：“這個事兒，跟大家夥兒商量一下。看看大家是願意延長工時多得錢呢，還是再招新人好。我城裏忙顧不上，你們幾個做主吧。還有黃掌櫃，你這裏也一樣。”
黃掌櫃忙道：“我知道了，夫人。”
雲葉對黃掌櫃道：“梁氏的鋪子開了，酒會賣得很多，咱們酒廠裏產出總是不夠。我想著你這裏還是多招收些新人為好。包括院子，不行就再擴大些。”
黃掌櫃點頭，“夫人，我也是這麼想呢。雖說工時延長大家拿的工錢多了，隻是天天如此可撐不住。咱們酒賣得好，大家夥兒都高興，不夠便再擴大些。便如上次一般，有人來偷酒，可把大家嚇得不輕。”
齊莊頭也是一臉希冀地看著雲葉。
雲葉問黃掌櫃，“師傅可培養出來了？能不能帶徒弟？”
黃掌櫃臉上便滿是自信，道：“夫人放心，若是不能帶徒弟，我說什麼也不會讓他們當師傅的。沒得砸了咱們自己的生意和牌子，對誰都沒有好處。上一次招的那一批也都學出來了，雖不能直接收學徒，卻都能獨當一麵。”
“他們管事兒，我跟兩個兒子就有功夫再收新人，這樣的話，咱們兩不耽誤。等新人上手了，第一批便可以當師傅了。咱們不能求快，等入了秋新果子都下來，就一切穩妥了。”
雲葉知道黃掌櫃說的意-_-!
“稟夫人，沒有大問題，黑魚長勢良好、甲魚苗也有二兩重了。”
“初夏的時候，魚塘水質出過問題，死了一批甲魚苗。咱們連日加夜地換了河中好水，又放了好飼料，這才好了。明年撿大些的，便可以出魚了。”
甲魚長得慢，一般三五年年才能長成。
當然了，若是照顧得好，比如飼料充足有營養、冬季水溫暖和氧氣足，甲魚長得也快。
人工飼養隻要做到以上幾條，可比野生的提前兩三年入菜！
也就是說，隻要這個冬天照顧得好，甲魚明年就可以見錢了！
雲葉又叮囑了幾句，兩個管事都點頭應了。
齊莊頭見魚塘的事兒也完了，便道：“夫人，知道您忙，這個事兒本不該麻煩您的。隻是，夫人見識廣、寧府門路也多，大家夥兒托我問問，看夫人能不能給大家指個路兒。”
雲葉點頭：“隻要我能幫上的，隻管說。”
☆、413 火腿香腸
“夫人，您也知道，咱們莊戶人家裏，但凡能吃上飯的，大大小小的都會養頭豬。年底殺了，或過年添菜、或者換錢過日子。這兩年更不必說，有咱們酒廠裏出的酒糟，莊子裏每年出欄的豬，可比以往年份多了兩倍不止。說起來，也是個好事兒。”
齊莊頭看雲葉聽得十分用心，便放下心，大膽地說出了自己的困難和想法。
“隻是，啥東西多了都不值錢。收豬的屠戶知道咱村豬多，給的價錢低。咱們都是莊戶人，又不會自己殺了賣。夫人現開著飯莊，生意也大。大家夥兒商議著讓我問問夫人，看咱們飯莊裏用不用？”
天泉飯莊裏所用的食材，在齊莊進貨是不假，雞、鴨、魚、蛋、菜、酒，偏偏沒有豬肉！
因為是高檔飯店，食材齊全，海鮮不少，豬肉這種普通肉類，反而用得少了。若是要，也不過是裏脊、排骨這些。
因為菜譜上不過就是糖醋排骨、京醬肉絲三四道菜，所以，都是讓顧老去市場上買些，夠當日所用也就是了。
此時，聽齊莊頭提起，雲葉略皺眉。
齊莊頭見雲葉為難，忙道：“夫人，飯莊裏不用也就算了，咱們再想其他法子。”
雲葉想了想，道：“飯莊裏每日用肉總有定數，就算加上十香園，每日也不過百十斤骨肉，量也極少。若是殺豬，一頭豬還用不完。”
莊戶人養豬一般有個習慣，開春抓豬仔，養一年，過年時或殺或賣。
齊莊幾百戶，就按一家一頭，每年也有幾百頭豬可殺。加上烤乳豬所用的小豬崽子，每年的產出更大。
以前窮，人還吃不上，養豬的家戶不到一半。
齊莊人這兩年跟著雲葉，算是富裕的了，有雜糧麩子，幾乎家家養豬。
現在有了酒糟，又便宜又好，豬的產出陡然猛增，一時消化不掉，便會出現賣不上價的現象。
雲葉想想現代，一時能想到的不過就是火腿、香腸、臘肉這幾個用肉量比較大的法子。
中國人製作香腸，大約創製於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法