雲葉問：“咱村燒火做飯有用竹枝、竹葉的嗎？若是有的話，我可以教給他做竹葉熏腿。”
齊莊頭搖頭，“咱們村裏都是種莊稼的，燒的柴火便是麥秸、豆梗。不過，咱們這裏離馬頭山不遠，山裏人多燒竹子、竹葉。若是想用，買些也不值什麼。或者便在村頭、房下種點兒，長得也快。”
雲葉道：“你回頭問問看吧。還有一種是甜醬腿，是用甜醬加工的。甜麵醬倒不愁，咱們醬菜廠裏多得是。”
金娥奇道：“不就是用甜麵醬做肉？”
雲葉搖頭，“不是那種。每十斤鮮腿用鹽一兩半，第二天塗上甜醬二斤左右，二十三、四天後進行洗曬，其它方法與一般火腿加工相同。成品色澤紅亮，帶甜醬味，比一般火腿的肉質脆嫩。”
“還有愛吃辣味兒的，在火腿加工的輔料中加入花椒、五香味料、辣椒，按火腿常規加工方法即可。”
其實，現代人還開發出了無骨火腿、糖腿等等。
特別是糖腿，可以說是具有輔助治療作用的一味藥膳。
糖腿是為適應腎髒病患者開發的新品種，加工方法與其他火腿大體相同。所不同的是用鹽量較少，而且要加糖。
當然了，無骨火腿要剔骨、稍麻煩些；糖腿銷量不大，這幾味雲葉就不說了。
光上麵說的這些，就把齊莊頭和黃掌櫃幾個高興得不行。
金娥也高興，道：“等做成了，定好好嚐嚐。”
見眾人都點頭，雲葉笑道：“火腿等明年才能吃，香腸、臘肉這些，保證過年便可以吃到！”
齊莊頭見雲葉果真把這事兒當了真，忙問：“夫人，做這個火腿和香腸、臘肉，可需準備什麼？”
說起來，火腿製作什麼的，現代可是有不少大廠的。當然了，小作坊也不少。
因為不過是一味菜，雲葉不打算再去建廠房、招工人，挺麻煩的。
雲葉道：“立冬前，我再告訴大家需要準備些什麼。這次咱們不建廠子，等我教給大家製作之法，大家各自在家裏製作，到時候梁氏過來收便可。”
飯莊其實用不了多少。做出來了，在梁氏百貨裏擺著賣，再就是貨幫外走！
這個生意，雲葉打算交給金娥了。
貨幫的事兒有業善呢，梁氏百貨的鋪子有王掌櫃，金娥若是太閑了也難受，怎麼也得給她找點兒事兒幹幹。
把這塊兒交給她，下鄉的時候，自己還可以跟金娥做個伴兒，真是一舉兩得的好事兒！
金娥一驚，忙推辭道：“大姐，這不好吧？說到底是你想出來的方子，該是寧府的生意。”
雲葉擺手，道：“我是你大姐，跟我分那麼清楚幹什麼？我事兒多顧不上，等你能出來了，這邊也差不多了。來來回回的你盯著吧，有事兒了再找我。”
齊莊頭和黃掌櫃也說：“都是親姐妹，梁夫人你別辜負了我們夫人的一片好意。”
金娥看著雲葉，心裏十分溫暖，隻得道：“那好吧。不過，以後飯莊和寧府若用那些火腿什麼的，我一分錢不收的。大姐，你可不要跟我推辭！”
☆、414 策略調整
雲葉笑吟吟地道：“光寧府自用的吧。若是飯莊裏，這個就太多了，京城有、西南有，以後還會有不少分店開起來，老是如此白拿，倒不好結賬。”
說起來，各行各業都有自己的規則，吃食方子也該保密的。雲葉如此大方地教給了村民，又把這天下獨一份的生意交給了金娥，得那麼一點兒食材也是該的。