丁陌文點點頭，“好，我這就吩咐掌櫃寫告示。”
掌櫃就在身邊站著呢，聽見丁陌文的話，當即便應聲走了。
雲葉看看時間，道：“趁著這會子沒上人，廚房正閑著呢，走，咱們去廚房，我教給他們做。”
兩人起身，往廚房走的時候，雲葉突然又想起一事，對丁陌文道：“火腿這個生意，我已經交給了金娥，等金娥從永安回來，你隻跟她接洽就好。價錢高低、訂貨多少，我都不管了。”
丁陌文忙說：“知道了。你也太忙了些，能交出去便交出去吧。我看倒還是身子重要，也難為寧寒縱著你。”
兩人說著便到了廚房。
廚師們見老板跟雲葉來了，都嚇了一跳，忙丟掉手裏的活兒，圍過來施禮。
“爺！”
“寧夫人！”
丁陌文示意身後小廝手裏的火腿，對眾人道：“這是寧夫人給咱們十香園的新食材火腿，人家天泉飯莊還沒上呢，寧夫人還專程過來教咱們做新菜，你們可要用心學著些！”
眾人都十分激動。
被丁陌文選中的兩個大廚十分光彩，小心翼翼地接過火腿，嘖嘖稱讚。
雲葉笑著道：“嗯，食材難得，我身子也不爽利，隻教一遍，你們用心揣摩著。今明兩天，就這麼一個火腿供你們練手，金貴著呐。後兒個大批貨到了，可也該呈到食客桌上了，你們一定要用心啊！”
兩人忙不迭地應聲。
雲葉按照步驟，一步一步做得很慢，細細地給兩人示範了一遍。其他人手頭沒活兒的也都圍上來看。
雲葉道：“火腿是新食材，以後還會有新的菜式出來，此時跟著看看新食材的特性，隻有了解食材，才能做出好菜來。”
然後又道：“這兩道菜我給你們細細寫了步驟，單子在你們爺手裏。你們等會兒再按照單子上寫的順序多做幾遍，注意火候跟調味。多試幾次就好了。”
兩個菜教下來，時候可就不早了，眼看著食客們開始陸陸續續上了，雲葉也出了廚房。
丁陌文忙領著去了雅室歇著。
雲葉喝了一口茶，見丁陌文拿出一張紙來，道：“你教菜的功夫，我細細算了本錢，第一道菜火踵扒魚翅價錢不低。光本錢就得二兩多近三兩銀子。火腿，我是按照鮮豬腿的三倍價錢算的。”
雲葉點頭：“魚翅本就難得，此時再加上火腿，還有功夫，我看若想掙錢，一份便賣十兩銀子吧。”
丁陌文點頭，“也好，咱們本就是高檔飯莊，也不算離譜。”
雲葉問：“第二道呢？”
丁陌文看了看紙，道：“金腿翡翠羹用料倒不算金貴，隻是也費功夫。又用的稀罕食材火腿，定價倒也不能太低了。”
雲葉點頭，“嗯，若是太低，大家便都去選這個嚐鮮了，倒衝了第一菜。成本多少？”
丁陌文道：“一兩銀子不到。”
雲葉道：“便定七兩銀子一份吧。跟第一個菜有差距，但也不能是太大。舍不得吃那個的，吃這個也不丟人。這一個月沒有競爭的，你隻管放心大膽上這個菜。”
丁陌文重重點頭，“好的！”
想到過來時經過百味閣門口，雲葉道：“我們飯莊已經歇業了，百味閣還開著呢，咱們事先商量的事兒，你可做了？”
丁陌文道：“嗯，中午我已經找過二叔了，二叔去宮中吊唁太後，並不在府中。不過，我已經給嬸子和莫軒都說了，他們隻等著二叔一回家便告知他。三王爺這回，說什麼也要栽個跟頭。”