這裏東家跟雇工們的關係比較陣營分明，東家把雇工看得很低，壓榨他們還來不及呢，隻怕舍不得給他們投資在學藝上。
齊掌櫃倒很是讚同，道：“這個應該可以。咱們讓西南董老板的大廚在這裏學，還有福祥居、第一樓跟雲氏的大廚，沒有收他們的錢，是因為他們的大廚可以在咱們飯莊幹活。”
“若是學徒們都來飯莊，咱們可沒有那麼多館子留下他們。所以，隻是在廚師學校專門學藝的話，就得讓他們出錢。”
“要是東家想把自己的生意幹好，派個人過來學個一年半載，我看倒也不是不可能。”
梁大想了想，也道：“若是這樣的話，咱們得以一年製的班為主，或者半年製的為主。”
“把該學的菜都學好了，東家就滿意了。兩年製的時間長、交錢多，還是要當掌櫃的，隻怕東家們不太樂意呢。”
金娥也道：“就是。大姐，我覺得梁大叔說得對。咱們對外說的話，就是一年包成大廚！”
丁陌文看著雲葉，提出了不同意見，道：“也不是都為了當大廚的。就跟瑞揚似的，既要學菜，還得學著如何當掌櫃，以後福祥居就交給他了。”
雲葉眼睛一亮，“對啊！咱們二年製的班，主要招收各家館子的少爺。就想瑞揚這樣的！”
“年紀稍微小一些，多上兩年正好。而且學會了菜式，即便館子裏大廚不夠，自己這個東家也可以上。”
“更關鍵的是，以後就可以接手自己家的館子當老板或者掌櫃，當真是一舉兩得。”
金娥道：“大姐，這樣的話，咱們在招人的時候，就得給他們說清楚了，什麼班招什麼人，是不是這樣？”
“嗯嗯，沒錯，就是這個！”雲葉喜道：“我就說人多主意大，這些細節我都沒有想到。”
“以後咱們再細細寫出來。比如，兩年製的隻招收少東家；一年製的班隻招收有基礎的大廚；半年製的班就簡單了，隻要願意來，就可以隨便上。”
說著，雲葉突然想起了那些貴婦人們的話，道：“對了，還有那些貴婦貴女們。”
“咱們也可以專門開辦一個貴女班。教些家常菜、糕點、粥品之類的。”
“有我跟金娥兩個也差不多了。貴女班人不可多，我看最多十個八個就好。時間也不能長，三五個月就差不多了。這個班結束了，再招下一個。”
管掌櫃點頭，“是的。若說家常菜，學三五個月也就能上手了。”
金娥突然道：“若是來的人多，哪裏去找那麼多老師呢？”
雲葉道：“不要緊，咱們這裏現成的有四個大飯莊呢，每天抽出幾個大廚過去就是了。讓他們多得一份工錢，他們鐵定願意的。”
“還有，咱們店裏每逢初一、十五歇業的規定，我看得改。不如輪流著休息。”
“每天每個店裏有人休息，過來學校當老師。這樣的話，學校的老師有了，店裏的生意也能正常開著。”
“當然了，以後就得有十幾個比較固定的大廚當老師，否則老是換人也不行。”
因為，跟普通教學一樣，廚師教學也有一個連續性跟計劃性。若老是換人的話，有時候會出現銜接不上的情況。
“還有，學校裏也得有人專門來看管這些學徒們。幾十上百壯小夥子，還不知道會發生什麼事兒。”
學校的管理也是個很複雜的事兒，行政、教學、後勤、圖書……當然了，這裏可以簡單些。
其實，現代的很多廚師學校，都是半封閉甚至全封閉、軍事化管理的。
同時一個飯莊也是一個組織，管理當然很重要。若是廚師們在學校裏就有著良好的紀律約束，以後到了飯莊工作，管理起來也容易。