第三十四章 宴請禮儀 全餐菜式的出菜順序介紹
手機電子書·飛庫網 更新時間:2007-10-9 14:59:04 本章字數:541
一般所說的西餐都是指法國菜，上菜時則按順序一道一道端出。其順序是以稱為“dinner”的正餐為基本，依次列表如下：^_^思^_^兔^_^網^_^文^_^檔^_^共^_^享^_^與^_^在^_^線^_^閱^_^讀^_^
湯：法文的potage是泛指一切湯類。不過，在我國potage是指濃湯，consomme才是清湯。正餐使用清湯，不免讓人覺得分量太少。因此，還是以濃湯為宜。
魚：在英文的菜單是寫成fish。這道菜不是魚便是蝦。
第一道肉：這個名詞直譯的意思是“入口”，即指進入主菜的意思。現已成為主菜，所提供的是牛排等，能與第二道肉（烤肉）互相搭配。
冷凍食品：英文稱為sherbet.如果主菜相當油膩，這道菜可使口中清爽些。有些冷凍食品是摻洋酒製成的，其中以加香檳的為最高級。
第二道肉：英文為roast，指烤熟的肉，一般為火雞、鴨、雞、雉雞等。
沙拉：這是淋了調味汁的生菜，和搭配在肉料理旁的生菜性質不同。
甜點：英文為sweet，即甜點。在國內多供應冰淇淋、布丁、冷凍食品等。
水果：英文為fruits，多供應數種時令水果或什錦果盤。
咖啡：通常全餐是以咖啡結尾，用的杯子是demitasse(小型咖啡杯)。有時也供應紅茶，可依各人喜愛選擇。
第三十四章 宴請禮儀 正式和非正式的午餐派對
手機電子書·飛庫網 更新時間:2007-10-9 14:59:21 本章字數:765
正式午宴的進行，較大規模的一般在俱樂部，賓館飯店中舉辦。住宅客廳中可以容納的人數，允許花在準備上的時間，以及可以得到多少幫助決定了午宴地點的選擇。
赴宴邀請
"午餐會"這個詞在生活中的使用頻率大大高於"午宴"."午宴"不常在口語中使用，但在書麵語中，例如以下這個邀請中常常被用到。
雖然邀請可以通過電話，但對於盛大的午宴來說，雕版卡片應是首選。此外，填充式邀請函也常被使用。邀請函一般提前一周發出。私人邀請函可以這樣寫：
親愛的瑪麗和約翰：有空十號（周六）十二點半來吃午飯嗎？順便見見簡的未婚夫鮑勃吧。我真希望您們來。
誠摯的（愛您的）
伊萊恩（安得魯斯）
要是午宴規模很大，有著名人士參加，要用雕版卡片來發邀請。在邀請函上麵注明"致國會議員勞伊"此類字樣。
在非正式的午餐上，女士可以穿任何日常服飾裙子或休閑服，男士則通常身著運動夾克而非西服。如果午餐在泳池旁舉行，人們就穿著短衣短褲拿著泳衣進餐。
午餐的邀請可以用電話，主人隻要適時打聲招呼就可以了。"不如明天上午十一點半到我家來吃個午餐吧？"或者"大家明天從教堂回來就都順便上我那兒