一個五十公分深左右的坑，把丫字形的小樹丫字朝上的栽進去，填上土埋起來，把竹子抬起來放上去就可以了。忙完這些，小七又帶上劉武，拿著兩把柴刀去砍棕樹的棕葉，這個棕葉是穿臘肉來曬和熏的好材料，砍掉兩片棕葉，回家把它撕成許多條，留著明天用。棕葉有很強的韌性，隻是一片棕葉中的一小根棕葉，就算是小七和劉武兩個人，一人抓一頭，用力的拉扯，也拉扯不斷，所以才禁得住長久的掛肉，也禁得住熏肉時，那麼高溫的煙熏火燎。
第二天一早起來，小七就用兩個籃子，分別把肉和魚裝起來，經過三天的鹽醃，肉和魚上麵都有一層粘粘的液體，得清洗幹淨。小七提著肉和魚去門前的小溪裏清洗，清洗完提回新做的曬衣杆邊，小七叫來劉武，拿過準備好的棕葉，穿過買肉時已經紮好的刀眼，讓劉武捧著肉，小七將棕葉在竹篙上麵打了一個結，肉就曬在曬衣杆上了。
肉和魚隻在曬衣杆上掛了一天，晚上，小七便在牆上打進去幾根木榫，把肉掛上去熏起來，幾天的時間，可能熏得不是很好。但是，肉掛在火爐上方，天天熏都可以。隻是過年那幾天熏味不會很濃，吃起來沒有那麼香，等到初幾便會完全熏好，元宵節時，便是站在外麵泥場邊的曬衣杆那裏，也能聞見家裏炒臘肉時的熏肉味。
本來小七也可以加快煙熏的，一般人家裏見過年近了，臘肉熏不香了，就在山裏砍來濕的鬆樹枝，把鬆樹枝放進臘肉下麵的火爐裏，濕的鬆樹枝一經火烤，會迅速的水分蒸發，濃濃的煙霧會將臘肉很快熏香。濕的鬆樹枝可以一天十二個時辰的熏，兩、三天便可熏好。而且還有一股鬆香味，聞起來特別好聞。但這樣熏出來的臘肉經不得久放，一經三月那綿綿的春雨，下個不停，臘肉很快便會上潮，香氣迅速消失，味道變得不再好聞，還會極易生黴。小七現在采用的是柴火熏法，是一天三頓做飯時，長時間的慢慢熏出來的。由於生火做飯用的都是幹柴，火大煙小，熏起來就需要長時間，熏得臘肉滴油，變成黑紅色，而不是象鬆枝迅速熏製出來的黑色，聞起來香味沒有鬆枝熏出來的那麼香，但炒出來卻香味四溢，是用鬆樹枝急熏出來的臘肉無法比的。而且取兩塊不同熏法的臘肉，放進鍋裏爆炒過後，會發現鬆樹枝急熏出來的臘肉，肉色偏白，而柴火熏出來的臘肉偏紅，吃在口裏，一經比較，口感那真是差上一大截。小七前世在廣東打工時，過年時，各大商場裏賣的臘肉，基本都是急熏出來的，有的用鬆枝，有的用樟樹枝，還有用扁殼熏出來的。小七這是自己吃，就隻求好吃了。
第 56 章
日子不知不覺過到了臘月二十九，明天就是大年三十。小七帶了三個孩子去集市采辦年貨，小七本想買些煙花，找遍集市也沒看到，隻買了兩個大紅燈籠，準備掛在門前做長明燈。又買了香燭紙錢，用作明天祭墳。這才依次采辦起來，隻留了陳實在城口那裏守住牛車。小七買了一條鯽魚，又買了芹菜、木耳，幹的香菇，買了蓮藕。桂皮、八角、五香這些調味料也買了一些。最後，小七買了十多斤的蘋果和橘子，花生、瓜子也稱上了好幾斤，這才把東西拿去城門口的牛車上。這次，小七讓劉武和小小守住牛車，帶了陳守走進城裏。
小七之所以不帶劉武和小小，是不想他們看見翠紅樓裏的那種送往迎來的生活。他們都還小，目前還不宜接觸那些物事，對發育造成影響。小七帶上陳實，不僅是因為秋紅是陳實的娘，還因為陳實從小就在摧紅樓長大的，許多的物事都見過了。小七帶陳實去翠紅樓是想接秋紅去自己家過年的。誰知見了秋紅，秋紅說恐怕去不了，華嬤嬤上不會放人的。小七略一細想，便明白秋紅說的的確是事實。其實，明天大過年的，翠紅樓哪還有什麼客人，再不正經的嫖、客，也要回家陪老婆、孩子、家人過年的，隻有極少數還陷在外麵回不了家的商客，才會來翠紅樓找樂子。但，像那樣的情況都幾乎沒有，都應了那句話，有錢沒錢回家過年。