而給葉海印象最深的，也是葉海最喜愛的早茶有三樣，分別是灌湯包、奶茶包、蝦餃，葉海已經想好，就做這三樣！
首先做蝦餃，葉海先將鍋內加入適水上火煮開，把澄粉和澱粉倒入鍋內，快速攪拌均勻，攪拌的力度和手法很有講究，攪拌快了容易弄稀弄爛破壞食材的口感，而攪拌滿了又不均勻，味道不豐富。蓋上蓋子燜，涼至不燙手時，加入熟豬油揉勻待用。然後最重要的調餡：將鍋內加入少量水，待燒把少許蝦仁倒入，蝦仁段生即可，用刀背打成蝦泥，將筍，肥豬肉芹菜，蝦粒和薑倒入一起，加入適量調料攪拌均勻，待用。最後包法很重要，要將麵搓成長條，切成粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀麵用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀麵壓住，左手捺住刀麵，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成圓薄片，最後包好後放在抹了油的籠屜上，以大火蒸約5分鍾即熟， 蝦餃不能蒸時間太長，大火蒸5分鍾就差不多了，蒸時間長，皮容易裂開。
其次是灌湯包，灌湯包，顧名思義，它就是一種包子，但裏麵卻是有湯的。這又是何故？其實隻是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子裏去的，不然，這湯本已在餡裏麵，隻不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以後經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。葉海先將香菇、皮凍、薑切末，再將豬肉末加水分次加入，攪打肉陷至上勁，水肉融合，要撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、味精、黃酒、糖、香油拌勻，製成餡料，然後把麵粉加冷水和成麵團，醒15分鍾，揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡料捏成包子，最後上籠用旺火蒸見包子呈玉色，底不粘手即熟。
最後一物是奶黃包，奶黃包最為香甜，葉海先把黃油置室溫軟化，接著用打蛋器低速攪打至順滑，加入白糖攪打至發白，攪打均勻，把所有的粉類混合過篩，加入盆中拌成均勻的麵糊，上蒸鍋蒸30分鍾左右，尤為關鍵的一點是其中每間隔10分鍾取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。蒸好後將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程序，攪打35-40分鍾。將打好的麵團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵團。置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，放置發酵一會後取出排氣，重新揉圓，將麵團搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮。將冰箱裏的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間。包成圓形包子狀，收口朝下。蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內。蓋上鍋蓋，大火蒸就行。
這邊葉海剛做好拿到前堂，發現楊廚師也做好踏進店門，隨後為了保證公平，兩人將食物擺放次序弄混，然後拿出來給店內外的人品嚐，葉海看到楊廚師做出的幾種類似於大餅狀的食物。
食客們可從沒有過這種待遇，各個都迫不及待的食用，隨著一聲聲的驚歎，所有品嚐了早點了人都是一副被怔住了的表情，路人看到這個場景，也按耐不住了，紛紛你夾一個，我拿一個，不一會兩人做出的早點全被吃完了。然後葉海讓喜歡吃餅的站左邊，讓喜歡吃包子蝦餃的站對麵，發現僅有一個人喜歡吃餅，後來經人提醒才發現他左右弄反了，不好意思的又站到了葉海這一邊。
葉海大勝！
食客們沒想到是這種情況，都用取笑的眼神看向楊廚師，看到這種場景楊廚師老臉一紅，再也沒有了囂張跋扈，丟下銀行卡在大家的笑聲中灰溜溜的開車走掉了。