胖子一聽到葉海的話，很開心，因為他知道葉海現在是大老板了，很有能力，和之前那個抑鬱不振的葉海已經判若兩人了，覺得自己跟著葉海絕對能賺大錢。
可是不知道為什麼，聽到葉海的笑潛意識的覺得哪裏不對勁，可能是自己的錯覺吧，胖子這麼想到。
於是葉海和胖子約好明天上午早餐店生意結束後留下來一段時間，說有什麼驚喜，胖子雖然覺得奇怪，但是出於對葉海的信任也沒有多想。
第二天早餐店上班的時候，魏三胖還在問葉海到底是什麼呢，葉海依據保持神秘，緘口不言。
終於等到早餐店的工作徹底結束，葉海在店門口的玻璃門上掛好休息的指示牌後，隻見葉海從自己的汽車後備箱拿出一大堆東西擺在大廳的桌子上。
魏三胖一開始還好奇呢，看到有書有刀具有鍋，還好奇的問葉海想幹什麼呢。
“這些呀，都是為你準備的”葉海看著魏三胖，就像狼盯著小綿羊一樣，終於透露了。
“胖哥，你不是知道嘛，我廚師評選沒成功，評不上廚師就不能開飯店，我們僅靠一個早餐店也不行嘛，所以我想培養你成為一個廚師！”葉海看著魏三胖，鄭重的說道。
“什麼？培養我？葉海你又不是不知道我，我的廚藝和當初的你不相上下的呀，別人做菜要錢，我做菜要命的！”魏三胖聽聞後，麵露難色。
“沒事的，不是有我在嘛，你還擔心自己成不了大廚師？迎娶白富美走上人生巔峰的路就擺在你麵前，你要好好珍惜！”葉海繼續誘惑道。
“難道這就是你說的發大財的機會嘛？”魏三胖問道。
“可不就是，你看現在廚師多吃香，一個個賺得盆滿缽滿，就連廚師協會的大樓修的比電視台都大！”葉海說道。
“這倒也是哦，不過就我的水平，沒有個幾年也成為不了廚師呀，有這時間都夠你去考廚師段位啦”魏三胖不解道。
“這就不用你操心啦，你看看桌子上這些書和刀，都是我買來送你的，你不用擔心聽我的就行”葉海信心滿滿的說道。
“嗯？那要不試試？”魏三胖不知道葉海哪裏來的自信，更不知道等待他的是什麼，雖然有點疑惑但還是同意了。
……
“啊！累死我了！葉海，我能不能休息會呀，我的手都快不是我的了！”傳來魏三胖的慘叫聲。
“這算什麼呀，當年我練刀功的時候可比你幸苦多了”葉海站著說話道。
廚師的基本功有很多，但是其中最關鍵的就有三種，第一種就是刀工，刀工直接體現在菜品的形象上麵，刀工好了，做出來的菜，口味才會更好，第二種就是火候，火候也是最重要的，火候掌握的不好，做出來的菜肯定不好吃，第三種就是味道了，這裏說的味道就是對各種調料的了解，以及調料之間如何搭配等等。這三個基本功練好了，再去做菜，就能夠做出色香味俱全的菜品了。
葉海上一世在他變態師傅的訓練下，每天過著生不如此的日子，直到五六年，葉海才適應師父給他的訓練強度。但這也是對葉海以後的成長極其有幫助的，讓他的基礎功特別的紮實。
刀法講究的是整齊劃一，無論切配什麼原料，無論是將原料切成丁、絲、條、塊等何種形狀，都必須大小相同、厚薄均勻、長短整齊、粗細相等，不可參差不齊。如果大小不等，厚薄不均，烹製時小而薄的原料已熟，大而厚的原料還生，調味也難均勻，這樣就會影響菜肴的質量。葉海給了胖子一塊冬瓜，要求他切出來的片可以透過光看到紙上的文字。而胖子自然是遠遠達不到要求的，切出的片首先粗細就不一樣，更別提多薄了。
“刀功講究的是幹淨利落，在進行刀工操作中，不論是條與條之間、絲與絲之間、塊與塊之間，都不能有連接，不允許出現肉斷筋不斷，或似斷非斷的現象。否則同樣影響菜肴的質量，也影響菜肴的美觀。”葉海站在一旁回憶起了師父的話，結合自己這麼多年的實際經驗總結道。
“哦好”魏三胖已經有氣無力的回答了。
刀工確實是一個廚師最基礎也是最重要的技能，你想，幾乎沒有食材長什麼樣子就按照原有的樣子去烹飪，都是要經過廚師的再加工，而廚師再加工很重要的一個方式就是用刀。所以刀功是適應烹調方法的需要，原料切配成形要適應不同的烹調方法。例如爆、炒等烹調方法，所用的火力較大，烹製時間較短，要求成品脆、嫩，為了入味和快速成熟起見，原料宜切製得薄小一些。燉、燜等烹調方法所用火力較弱，烹製時間較長，成品要求酥爛入味，為防止原料烹製時碎爛或成糊，則需將原料切得厚大一些。