姹紫嫣紅，群芳爭豔
花檔招標招租工作結束，花棚牌樓大致搭建完工，各地花農、花商、工藝品及其他檔位的經營者們便在花市正式開張前陸續進場布置。一些大盆的花木將首先陸續運來，十裏花街開始成形。各種花卉盆栽都擁進這花市來，有本地的、外地的、外省的，還有從外國專門運來的；有傳統品種，也有新培育出來的品種。平時車水馬龍的交通要道，平日在此舉辦體育競賽和供市民休閑的體育場館，轉眼間便成了百花齊放，群芳爭豔的地方，繁花似錦，姹紫嫣紅，洋溢出一派節日的喜慶氣氛。
廣州鮮花四季不謝，花木種類繁多，迎春花市裏出售的花木，大致可分時花、盆栽、柑橘、桃花幾大類，較有名而常見的大致有：
柑橘（柑桔）
這是廣州迎春花市必備品種，也是花市裏銷售量最大的品種。每個區的花市都必有專門的柑橘檔（盆桔檔），而且在花市檔位中都占有相當大的比例。在廣州話讀音上，“橘”應讀作“骨”，如湖南長沙著名的風景遊覽區“橘子洲頭”，但廣州人把這字讀作“吉”，即與“桔”同音。如果你在廣州花市上說：“給我一盆骨（橘）。”花農會覺得很奇怪，別人也會覺得很突兀。事實上，“桔”是“橘”的俗字，柑橘就是柑桔，橘子就是桔子。橘桔二字是同義的。
柑桔（橘）為什麼在迎春花市上廣受歡迎呢？廣州人平時講意頭，過年時就更要講好意頭，而好意頭的東西基本上都包含在這個“柑”字和“桔”字裏。
“柑”在普通話裏讀“肝”音，“桔”讀“局”音，連起來讀“肝局”，沒啥意思。廣州話不同。在廣州話裏，“柑”與“金”同音，“桔”與“吉”同音。“金”是財富的象征，寓意發財、發達、財源廣進等。“吉”的寓意是吉利、大吉大利、吉祥、吉兆、吉慶，總之就是美好，寓意順心如意、平安健康等等。現在廣州人相互之間祝賀新年，最主要的用語是“恭喜發財”、“身體健康”、“出入平安”，“柑桔（金吉）”二字基本上把這些含義包括在內了，所以廣州人家過年，幾乎家家必備一盆桔。
柑桔是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱。原產中國。在植物分類學上，柑和桔是同科同屬（芸香科、柑橘屬）而不同種的木本植物。桔是基本種，花小、果皮好剝、種子的胚多屬深綠色；柑是桔與甜橙等其它柑桔品種的雜種，花大，果實剝皮不如桔好剝，種子的胚為淡綠色。因其外形相似，柑和桔的名稱長期以來都很混淆，兩者通常被統稱為“柑橘（柑桔）”。對非專業人士來說，這種稱謂其實很適合，何必非要細加區別呢。
柑橘是常綠小喬木或灌木，小枝較細弱，通常有刺。果扁球形，橙黃色或橙紅色，果皮薄，易剝離。春季開花，10～12月果熟。
柑桔的品種非常繁多，如砂糖桔、蜜桔、貢桔、長興島桔、黃岩桔、櫨柑、臍橙、四季桔、金蛋果、黃金果、甜橙、福桔、葉桔、天台山蜜桔、貢桔、黃岩蜜桔等等。
我國柑橘資源豐富，優良品種繁多，栽培曆史悠久。
古籍《禹貢》記載 4000 年前的夏朝，我國現在的江蘇、安徽、江西、湖南、湖北等地生產的柑桔，已被列為貢稅之物。戰國時代（公元前三世紀），人們就知道桔、香橙、枳是屬同一類的果樹。大詩人屈原在湖南故裏寫了《桔頌》。秦漢時代，楚地（今湖北、湖南等地）的柑桔與齊地（今山東等地）的魚鹽生產並重。西漢司馬遷著《史記?蘇秦傳》載：“齊必致魚鹽之海，楚必致桔柚之園。”南北朝時代古籍《異苑》中分出了“柑、桔、橙、柚”。唐《本草拾遺》記載了“朱柑、乳柑、黃柑、石柑、沙柑”等五種柑類和“朱桔、乳桔、塌桔、山橘、黃淡子”等五種桔類，並描述了“嶺南有柚大如冬瓜”。南宋韓彥直撰《桔錄》，是世界第一部柑桔專著，書中用了幾乎五分之三的篇幅記載了洞庭柑、橙子、荔枝橘、金桔等數十個品種，並對柑桔的嫁接技術作了詳細記述。
唐宋時代，柑橘產區域分布與我國現代柑桔分布範圍已大致相同。宋代歐陽修等撰著《新唐書?地理誌》，列舉了現在的四川、貴州、湖北、湖南、廣東、廣西、福建，浙江、江西及安徽、河南、江蘇、陝西的南部，向朝廷納貢柑桔。當時，凡氣候適宜栽培柑桔的地方幾乎都有栽桔。唐詩人岑參詩：“庭樹純栽桔，園畦半種茶。”唐詩人韋應物詩：“憐君臥病思新桔，試摘猶酸亦未黃。”明清時期，柑桔業已發展至商品生產時代。江西南豐等地，整個村莊“不事農功，專以桔為業”（清《南豐風俗物戶誌》）。福州城外，“廣數十畝，皆種柑桔”（清《閩雜記》）。清?吳震方撰《嶺南雜記》（初刻於1702年）載：“廣州可耕之地甚少，民多種柑桔以圖利。”今天，柑桔是我國南方果樹的最主要的樹種。
據考證，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘類果樹才從我國傳入葡萄牙的裏斯本，1665年才傳入美國的佛羅裏達。另一說，15 世紀，葡萄牙人把我國甜橙帶到地中海沿岸栽培，當地稱為“中國蘋果”。1821年，英國人來我國采集標本，把金柑帶到了歐洲。1892 年，美國從我國引進椪柑，稱“中國蜜桔”。英語把柑和桔統稱為“曼達寧”（Mandarin)，其原意就是“中國珍貴的柑”。現在，世界柑橘栽培遍及五大洲，有135個國家生產柑橘。
柑橘長壽、豐產穩產，果實營養豐富，色香味兼優，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工製品。
在廣州迎春花市上，柑橘品種主要有金桔、四季桔、朱砂桔、金蛋果等，基本上以盆栽出售，用作觀賞。
金桔，別名金棗、金彈、金柑等。原產中國南部。果矩圓形或卵形，金黃色。果皮肉質而厚，平滑，有許多腺點，酸甜可口。果實可生食或製作蜜餞，入藥，有理氣止咳之功效。
金桔四季長青，枝葉繁茂，樹形優美。掛果時間較長。碧葉金丸，是上佳觀果花卉。南方暖地，栽植作果樹經營。種植於庭院窗下或群植於草坪樹叢周圍，濃綠一片，襯金黃掛果，可美化環境。因其對二氧化碳抗性強，又是綠化工廠的優良樹種。以家庭觀賞而言，金桔宜作盆栽盆景。廣州花市上出售的金桔，都是盆栽。
四季桔，樹性直立，枝葉稠密，果實小，桔黃色，圓形或扁圓形，多偏斜不正。果頂常有小印圈，平生或凸出。味極酸，幾乎沒有生吃的。可代綠檬使用。
朱砂桔，別名朱桔、朱紅桔。果扁圓形或圓形，頂端稍凹入；果皮粗糙，朱紅色；味甜，可生食。廣東地區大量盆栽。觀賞效果佳，是中國傳統的觀果類柑桔的一個重要品種。在廣州花市上以盆栽出售，廣州人家多擺放於室內、門廳等處。北方使用的盆栽朱砂桔多是秋季時成批量從廣東地區運回的結滿果的植株。
還有一種金蛋果，盆栽，樹型較矮，枝葉深綠，顯得很濃密。果實黃燦燦，扁圓型，看上去胖墩墩的樣子，十分可愛。
以上的柑桔品種相類，都是象征吉利，廣州家庭在過年前一般隻選購其中一種。置於家中廳堂幾座之上，看那綠色的瓦盆上長著一棵幾十公分的小樹，小巧而豐碩的造型，茂密的青枝綠葉，金黃色的果實累累，象征新年“大吉大利”、“如意吉祥”。店鋪、商場、酒家亦多在門口或大堂擺盆桔，當然比一般家庭擺的盆桔要大，主要視樓麵規模而定，也是應年景，取個吉利的好意頭，客氣進店，有吉慶的感覺。1980年春，廣州文化公園曾展出一盆四季橘，掛果一千多個，金翠交輝，綴滿枝頭，叫人歎為觀止。這大概算特例。
花市柑桔的售價，一看品種，二看大小，二看質量。特大盆的，枝葉繁茂，果實累累，色佳濃密的，可以賣到三五百元不等；如2008年花市，一盆金蛋果開價180元、四季桔230元、朱砂桔380元。這當然是開價，真正要賣出，大概得降價三五十元。小盆的，一般二三十元；葉雖茂而果疏的，十來元；葉果俱疏的，可能十元以下也賣不出，因為少了觀賞價值，新年流流的擺在家裏，覺得不爽。當然，還要看供求關係。像2008年春節期間，中國南方雪災。廣州花農種植的盆桔，曆來很大一部分都是外銷至廣西和湖南的，冰雪天氣阻斷了道路，造成運費激增，甚至就運不出去，不少花農原本準備外銷的盆桔就隻能在本地銷售，一定程度上導致了滯銷，價格自然就很難堅挺了。
待過完年，柑桔的葉子漸枯萎了，桔子也蔫了，落了，不管是一般人家還是商店酒家，基本上都丟掉，很少作其他用途的。
桃花
廣州人家春節愛插桃花。廣州的大賓館酒樓，過年前亦必以一株大桃花裝點門庭，或置於大堂正中，或放在大門前。滿樹星紅，掛上節日彩燈，披上綠綢杏帶，儼然成了春節“聖誕樹”。在廣州話裏，桃花的“桃”與鴻圖的“圖”同音，“桃符報新春”，插桃花象征來年鴻圖大展，表達對新年美好的祈盼和祝願。這是廣州的一種習俗。
桃花是廣州各區花市的必備品種，花市均設桃花檔。賣桃花是整棵出售，用紅色的繩子將桃枝收攏，捆成一捆。方便市民買了扛回家。廳堂較大的，把桃花插在落地大花瓶裏，養在大廳一角，或插在一個大花瓶裏放在廳堂中間的桌子上。大年初一，桃花怒放，一派鮮紅。民間習俗，紅色代表喜慶。所謂“一樹桃花滿庭春”。整個廳堂頓顯春意盎然，喜氣洋洋。男青年愛插桃花，還有一個含意，戲謔為“行桃花運”，意即找個漂亮的女朋友，成就美好姻緣。還有一個說法，即就取這個“運”字，以求時來運轉，財運亨通。
桃原產於中國，是我國傳統的園林花木，後來逐漸傳播到亞洲周邊地區，再由波斯傳到西方。現在法國、地中海國家、澳大利亞等溫暖地帶都有種植。
中國桃花種類頗多，如花白碧桃、五色碧桃、千瓣桃紅、紅碧桃、絳桃、綠花桃、垂枝碧桃、壽星桃、紫葉桃等等。今天廣州迎春花市上比較有名的是石馬桃花，來自城北新市鎮石馬村（在白雲區新市鎮以北往人和鎮的路上）。早在100年前，鶴洞花農便利用嫁接緋桃的方法培育出用於觀賞的桃花，嶺南泛稱緋桃。20世紀40年代起，為新市石馬村引進，成為新的品牌，稱為石馬桃花，而今已發展到鄰近的清湖、平沙等村，種植不下數十萬株，部分遠銷港澳等地。
石馬桃花含蕊多、色彩鮮、花期長，宜於瓶養。白雲區花市是石馬桃花的主要銷售場。
廣州還有一處盛產桃花的地方，在原芳村區龍溪路兩旁的增滘、海北、龍溪一帶。早在10O多年前，芳村花農便利用嫁接緋桃的方法，育出用於觀賞的桃花。海北所產桃花稱海北桃花，品種可與石馬桃花比美，可惜缺乏品牌扶植，近七成靠老顧客口耳相傳得以遠銷香港、澳門、馬來西亞等地，在廣州迎春花市裏上市的不多。
北方的桃樹是常年生的，年年結桃，桃樹經過多年生長，粗粗的樹幹長得曲折有致，枝幹扶疏，花朵豐腴，色彩豔麗，為早春重要觀花樹種。廣州的桃樹和北方的不一樣。廣州的桃樹也長桃子，但味道不佳，所以廣州人隻種小桃樹，不要桃子，就要桃花。民初鍾寶璿《農事月刊》已有這樣的記載：“緋桃，廣州河南地及花埭多種之。專重於花，而不注意於果。花重瓣至卅三片，作深紅色。陰曆十二月上旬至正月上旬開花。人爭購之插於花瓶，以為賀正之品。每株價值數毫至十數元。”又載：“壽大桃 綬帶桃，俗名壽大桃。廣州河南地及花埭多產之。花重瓣至廿餘片，作宮粉色。開期略遲緋桃數天。歲晚人爭購之，作賀正之品。價與緋桃同。自璧桃，廣州河南地及花埭多產之。花重瓣至廿餘片，雪白色。開期在壽大桃之後，約遲三四天。亦作新春玩賞之用。”
石馬村種桃花，小桃樹每年都要重新育種，長上一年也隻有一人來高，枝細，每發出新枝，花農就剪枝，於是有更多的新枝長出來。待到春節將至，小小桃樹已向四麵長出無數枝椏，每根枝椏上都掛滿了銀白色的花蕾，顯出豐滿和碩果累累的樣子。這時的田野是褐色的，花農們都在努力調整花期，讓花正好在年初一開放，這樣算著日子到了春節，桃花盛放，燦若雲霞。
廣州種桃曆史甚久。距今千多年前的南漢國時，劉王在廣州城北（舊廣州體育館一帶）建芳春園，“桃花夾水二三裏，東接韸韸之水，可以通舟。一名甘泉苑，其橋曰‘流花’。劉鋹與女侍中盧瓊仙、黃瓊芝、蟾姬、李妃，女巫樊胡子及波斯女為紅雲宴於此。”(明末屈大均《廣東新語》)
今廣州西關泮塘一帶，是南漢華林園故地，南宋王象之《輿地紀勝》載：“劉王花塢，乃劉氏華林園，又名西禦苑。在郡治六裏，名泮塘，有桃、梅、蓮、菱之屬。”
明末，禦史陳子履在廣州城東門外建東皋別業（今東皋大道一帶），“池亭樓閣山林隴畝悉具，為一時名園”（乾隆《廣州府誌》），“珠海前環，白雲後抱，蒲澗、文溪諸水，曲曲交流，悉貫玉帶橋而出……夾岸桃樹，有一坊，書曰‘桃花源裏人家’。”（明末屈大均《廣東新語》)
今廣州西華路南側有地名桃源坊，清初，這一帶是靖南王的牧馬場。康熙十七年（1678），“靖藩移鎮福建，馬廄荒廢。居民墾為場圃，菜畦桑落，環植夭桃，不減武陵。好事者榜其裏曰‘桃源’。”（清壬申《南海續誌》引清初《恭岩劄記》)這就是桃源坊的得名由來。
清代中期，今廣州河南、芳村花地皆植桃花。小港（今廣州海珠區曉港公園一帶）、瑤頭（今海珠區昌崗中路北側一帶）尤盛，所植品種有緋桃、綬帶桃(壽桃)、白璧桃等，小港桃花與花田素馨、蘿崗寒梅、泮塘蓮藕齊名，
清南海人、道光舉人譚瑩《乙酉除夕小港看桃花詩序》載：“嶺南氣候，節物原異乎中州。……（小港）閑時雜卉，遍栽野桃。歲既暮以全開，日欲除而齊放。萬鬆(山)蕭槭，湧出絳霞；一水瀠洄，蕩成香雨。”又稱：“時近東風，桃花早放。”（《辛醜除夕小港看桃花詩序》）清道光時詩人張維屏《正月初六日泛舟小港看桃花訪是岸寺，先誤至漱珠岡》詩，中有“小港多桃花，霞采映空碧”句。潘飛聲《老劍文稿?桃花溪例集圖序》載：“珠江之南，河曲而西，水鬆夾岸十餘裏。鬆盡得村，曰瑤溪。溪又多桃花，時紅霞照天，與鬆翠蕩為雲彩，上下異色，最稱煙波勝賞。”楊永衍《添茅小屋詩草》載：“瑤溪遙望鬆岡，山翠如黛。棹轉溪曲，煙水更幽。忽睹紅霞抹天，下映碧水，則桃花新放也。”
桃花盛開，小港、瑤頭一帶便成遐邇聞名的遊覽勝地，州城內外民眾前來賞桃。晚清詩人梁修曾讚歎其盛景：“自海珠(石)至(花)埭，夾河皆此(桃)花，而穀埠尤豔豔……看花人夜分不散。”
今河南小港地區樓房連片，內環路淩空飛渡，車水馬龍，昔日桃花勝景早已消失。
曆代詠桃花詩甚多，著名的如唐代詩人崔護的《題都城南莊》：“去年今日此門中，人麵桃花相映紅。人麵不知何處去，桃花依舊笑春風。”李白《山中問答》：“問餘何意棲碧山，笑而不答心自閑。 桃花流水窅然去，別有天地非人間。”廣州詩人詠桃花的亦甚多，茲錄三首：
譚瑩《除夕小港看桃花》：“不信江上吹東風，二三裏遠彤霞同。風吹紛紛落花片，嘔軋櫓枝搖碎紅。三百六日等閑度，花亦笑人成老翁。茫茫人海正如沸，豈知春在胱船中。嫣然茅舍竹籬外，欲往尋春愁隔海。秦後莊嚴初卷衣，江妃便媛與解佩。漏泄春光春可憐，買醉敢吝青銅錢。度歲匆匆又人日，花埭同看鼠姑發。(《樂誌堂詩集》一)
崔潮《過南村觀桃》：“萬樹桃花一樹開，劉郎曾否手親栽。扁舟幾度頻回首，前度劉郎今又來。“（《梅花別墅詩草》上。清代南村在今江南大道中之中段西側一帶)
近人陳秋雨《賞芳村桃花》：“桃花攤上賣花翁，偎綠懷香抱豔紅。笑說春來時運好，請君添錦留堂中。”
花卉生長甚受天氣影響。天氣寒冷，不少花卉會生長減緩。反之亦然。桃花等應節花卉所受影響最大。氣溫升高會提前開花，氣溫下降會推遲開花。2008年，南方雪災，天氣大寒，桃花花期推遲，造成上市桃花大幅減少。還有，農諺雲：春不到，花不開。立春已過，桃花自然會開，若立春早於春節，花農就隻能靠控製綠芽生長，使花期盡量推遲。桃花最中意吹北風，最好是刮北風的豔陽天，就會開得燦爛；最忌霧氣大或者下雨，吹南風，桃花就開得不漂亮。
桃花入藥，性苦平，曬幹，有瀉下通便，利水消腫之效。桃花還有較好的美容護膚作用，古藥學專著《神農本草經》就載桃花具有“令人好顏色”之功效。《國經本草》載：采新鮮桃花，浸酒，每日喝一些，可使容顏紅潤，豔美如桃花。
廣州市民過年插桃花，主要是為討個好意頭，極少用來做藥的。花謝後便丟掉。自正月初四初五開始，街頭巷尾便漸可見各家各戶扔出來的已漸成殘枝的桃花，環衛工人隨後把它清走。
蘭花
蘭花是珍貴的觀賞植物。葉片飄逸俊芳、綽約多姿；花朵高潔淡雅、神韻兼備；香味純正幽遠、沁人肺腑。自古以來受人喜愛。現在全世界蘭科植物品種約2500個，其中以中國蘭花（國蘭）最為珍貴，主要分春蘭、蕙蘭、建蘭、寒蘭、墨蘭五大類，有上千品種。國蘭以外的蘭花統稱洋蘭，常見的有卡特蘭、虎頭蘭、蝴蝶蘭、兜蘭、文心蘭、萬代蘭、石斛等。
蘭花被列為中國十大名花之首。古人稱梅、蘭、竹、菊為四君子，梅孤絕、菊風霜、竹氣節，蘭高尚。蘭被喻為花中君子，古人常以“蘭章”喻詩文之美，“蘭交”喻友誼之真，“蘭客”喻良友。先秦《易經．係辭》雲：“同心之言，其臭如蘭。”把知音人的話比喻和蘭花一樣芬芳。
在中國傳統文化中，養蘭、賞蘭、繪蘭、寫蘭，一直是陶冶情操、修身養性的重要途徑。對於蘭花，中國人有著根深蒂固的民族感情與性格認同。
清《廣群芳譜》“蘭蕙”條稱：“蘭幽香清遠，馥濃襲衣，彌旬不歇。常開於春初，雖冰雪之後，高深自如。故江南以蘭為香祖。”《本草綱目拾遺》稱：“蘭移植小檻中，置座右，花開時，滿室盡香，與他花香又別。”
蘭花可分為蘭與蕙兩大類，蘭者每一花莖著生一花，且葉片多高於花，蕙者每一花莖著生幾朵花，且花柄高出葉片之上。廣州栽培的多屬於蕙這個類型。
蘭花性愛陰涼，忌陽光直射；喜濕潤，忌幹燥。本生於幽穀，故又稱幽蘭,後來才被移栽於園圃之中。孔子曾說：“芝蘭生幽穀，不以無人而不芳；君子修道立德，不為窮困而改節。”古人視蘭為高雅絕俗的象征，高雅文化的代表，歌之詠之，曆久不衰，形成了有著濃鬱中華民族特色的蘭文化。
先秦大詩人屈原名作《離騷》已有詠蘭之佳句：“幽蘭生前庭，含薰待清風。”而且還把它作為裝飾品，“紉秋蘭以為佩”。唐代大詩人李白有“幽蘭香風遠，蕙草流芳根”等詩句。宋代趙孟頫所繪之國畫《春蘭圖》被認為是現存最早的蘭花名畫，現珍藏於北京故宮博物院。明代薛網《蘭花》詩歌詠其高潔：“我愛幽蘭異眾芳，不將顏色媚春陽。西風寒露深林下，任是無人也自香。”朱德元帥有《詠蘭》詩：“越秀公園花木林，百花齊放各爭春。惟有蘭花香正好，一時名貴五羊城”。
明代王象晉輯《群芳譜》，書中載：南宋時福建人趙時庚撰有《金漳蘭譜》（這是我國保留至今最早一部研究蘭花的著作，也是世界上第一部蘭花專著），王貴學撰有《蘭譜》，江蘇人張應文撰有《續蘭譜》，分別記述了閩、蘇兩省的蘭花品種。專門記載廣東蘭花的專著卻沒有。清乾隆進士，乾隆四十二年(1777)任廣東學政的李調元著《南越筆記》，記述廣東天文地理、風土人情，書中有專篇記述廣東21種蘭花，詳敘其生長特點，花葉形狀，可作廣東蘭譜讀。文曰：
蘭為香祖。蘭無偶，乃第一香。以椏蘭為上，椏者，莖多也。次公孫副，每一大莖，輔以二小莖，若公領其孫，其花從上而下。次日出架白，花高出葉上，甚潔白，從下開上。次則青蘭，葉長二尺，其花青碧，以白幹者為上，青幹、紫幹次之。黃蘭葉長而稍大，花淡黃有小紅紋。次草蘭，以短葉白幹者為上，其花肥喜食霜雪，不資灌穢，有雙花、草花之別。外有風蘭，花如水仙，黃色，從葉心抽出，作雙朵，係置簷間，無水土自然繁茂。又有花如秋海棠，蕊則藍，花紫蕊黃，甚幽媚，名鹿角蘭，葉細如鹿角。海藻有石，蘭生於石上與相類，葉長四五寸，小而柔韌，花色淡白。有小玉蘭，花亦作淡白色，甚清香。有倒蘭，花倒垂，紫色。有報喜蘭，如臘梅，而色紅紫，香味亦同，每莖作七八枝，懸樹間，勿侵地氣，遇吉事則開，寤生者，以花根懸戶上即生，亦曰催生蘭。是皆以空為根，以露為命，乃風蘭之族。有賀正蘭，每當立春及元日開。有夜蘭，尋之不見，夜乃聞香，羅浮多有之。
凡蘭生於深林中，微風過之，其香靄然達於外，故曰幽蘭。林愈深，則莖愈紫，香更有餘。而夜蘭開於夜，尤為幽絕，斯又蘭之隱者也。
有翡翠蘭，六瓣二蕊，色如翡翠。有鶴頂蘭、風蘭，龍蘭，皆以花形似名，然不香。鶴頂蘭花大，麵青綠，背白，蕊紅紫，卷成筒形，微似鶴頂，一莖直上，作二十餘花，葉甚大。有朱蘭，花小色麗，開隻一朵，朵六出，葉如百合。有球蘭，開至五十餘朵，團圓如球．有竹葉蘭，葉似竹、似萱，花則蘭也，深紫，叢生，有微香。有文殊蘭，葉長四五尺，大二三寸而厚，花如玉簪，如百合而長大，色白甚香，夏間始開，是皆蘭之屬。
或謂：蘭與蕙難辨。凡生下濕，方莖赤花者為蕙，所謂薰也。凡多花者皆蕙，非真蘭。真蘭者，葉短而柔，一莖一花如玉，瓣中無黑脈、紫紋。蕾未出土，香已噴人，幽穀之中，亦不可多得，是為真蘭。然大抵春芳者為春蘭，色深，秋芳者為秋蘭，色淺。而椏蘭四時有，春秋尤盛，故為蘭之伯長。舊說謂楚人賤蕙而貴蘭，故其室西養蕙而東養蘭，南粵亦然。（注：薰即蕙，又名佩蘭。）
明末屈大均《廣東新語》亦有專篇述蘭花甚詳。
古代文人視蘭花為高尚的君子、高雅脫俗的象征，常以“氣如蘭兮長不改，心若蘭兮終不移”自勉。今人對這樣的說法已相當淡然。今天的青年人賦予蘭花更為豐富的寓意，有著鮮明的時代特色。大致是：小蒼蘭：純真,無邪。文心蘭：隱藏的愛。鈴蘭：純潔。蝴蝶蘭：我愛你。石斛蘭：慈愛,祝福,喜悅。劍蘭: 幽默。黃鈴蘭、白石斛蘭：脫俗；潔淨。嘉德利亞蘭：熱情；非凡。素心蘭：活潑；開朗。蔥蘭：期待；潔白的愛。火花蘭：忘不了的人。金栗蘭：隱約之美。薑蘭：無聊。香雪蘭：至純。洋玉蘭：自然的愛；威嚴。衣香蘭：財富。鶴望蘭：熱戀中的情侶。拖鞋蘭：克勤克儉。橘色山柳蘭：獨具慧眼。青蘭：順從。其想象力之豐富，寓意之廣泛，可令古人瞠目結舌。
廣州人酷愛蘭花，在廣州花卉協會的成員中，絕大多數都是蘭花愛好者。在曆年廣州花市上，蘭花以其風姿素雅，花容端莊，幽香清遠而廣受市民青睞，一直是花市中的主要花卉，銷量甚大。現在培植技術改良，蘭花的顏色也越來越多。2007年荔灣區花市，就曾推出一種藍色、綠色的彩色蘭花，一支一支地培育在一個裝有水的小試管中。
進口蘭花也多在花市出售。2007年廣州花市，上市一種日本垂蘭，其形狀是：10多枝花穗結滿花蕾，數十朵彩綠花苞像瀑布垂直而下，顯得頗為豔麗壯觀。由於其造型時間長達半年，兼且包裝運費高昂，所以價格不菲，比一般進口花卉價格高數倍。2008年花市，荔灣某花卉公司專門從韓國空運來蘭花，其花瓣白中偏黃，花形比普通蘭花大且長，香氣也更濃鬱。在荔灣花市上市，每束售價280元。還有一種較特別，花呈淡綠色，而不是較常見的紅黃色，顯得十分清雅。人們稱之為“綠福”，售價約300元。
在廣州觀賞蘭花，其實不必在迎春花市。廣州有蘭圃，在解放北路，越秀公園對麵。建於1957年，占地約5萬平方米，是廠州蘭花最集中的藝植場所。園內曲徑流水，茂林修竹。林蔭花叢之中，建有三座蘭棚，培育上萬盆蘭花，有100多個品種。珍貴品種有君子蘭、六莖蕙蘭、鸚鵡墨蘭、焰火、仙殿白脈蘭、綠衣郎、大鳳尾、早花江南等。蘭花以清香著稱。孔子稱為“王者之香”。進入蘭圃，如置身蘭花世界，園內陣陣幽蘭清香，沁人心脾。真可謂廣州賞蘭勝地。
蝴蝶蘭
因花形似蝴蝶而得名。植株奇特，既無匍匐莖，也無假球莖。每棵隻長出數張活象湯匙般肥厚的闊葉，交互疊列在基部之上。有的品種在葉上有美麗的淡銀色斑駁，下麵為紫色。白色粗大的氣根則露在葉片周圍，有的攀附在花盆的外壁，極富天然野趣。有媒體譽之為“年宵花王”。
蝴蝶蘭花期一般在春節前後，正是廣州迎春花市的應節花卉。開花時，一枝長達盈尺的花梗就從葉腋抽出，然後一朵接一朵地開放。每花均有5片，中間嵌鑲唇瓣。花色鮮豔繁多：純白、鵝黃、絆紅、淡紫、橙赤、蔚藍。有不少品種兼備雙色或三色，有的好像繡上圖案的條紋，有的又如噴了均勻的彩點，每枝開花七八朵，多的十餘朵，全部盛開時，仿佛一群列隊而出的蝴蝶正在輕輕飛翔，花姿婀娜優美，色彩繁多華麗，為熱帶蘭中的珍品、洋蘭中的高檔品，有“蘭中皇後”、“洋蘭王後”之美譽。那種飄逸的閑情，令人產生一種如詩如畫，似夢似幻的感覺。
今人賦予蝴蝶蘭如下寓義：
蝴蝶蘭花語：我愛你、幸福向你飛來
蝴蝶蘭對應星座：水瓶座、射手座，代表忠誠、智慧、理性、美德。
白蝴蝶蘭：愛情純潔、友誼珍貴
紅心蝴蝶蘭：鴻運當頭、永結同心
紅色蝴蝶蘭：仕途順暢、幸福美滿
條點蝴蝶蘭：事事順心、心想事成
黃蝴蝶蘭：事業發達、生意興隆
迷你蝴蝶蘭：快樂天使、風華正茂
如今歐美各國舉凡高級宴會多以蝴蝶蘭作擺設，新娘與嬪相亦愛用它作為捧花和襟花。
2006年，40萬盆蝴蝶蘭在花都區花市上市，數量占了廣州及周邊地區蝴蝶蘭總量的七分之一，媒體報導是“蝴蝶蘭稱霸花都花市”。當年很多廣州人慕名前去觀賞購買。而2008年天河花市蝴蝶蘭為最吸引遊客的花卉品種之一。
2007年廣州花市，有三種新型蝴蝶蘭上市，一稱“火鳥V31蝴蝶蘭”，花瓣淡粉紅色，較一般的蝴蝶蘭較小，很是嬌嫩。大約180元一枝。一稱“巨寶蝴蝶蘭”，葉子及苞葉均為青色，花瓣呈粉紅色。一稱“皇後蝴蝶蘭”，葉子及苞葉均為綠色，花瓣呈粉紅色。價格與一般的蝴蝶蘭差不多。在天河花市，一株日本進口的蝴蝶蘭，要價200元。
2008年春節前後，南方雪災，交通受阻，牡丹、蝴蝶蘭、水仙等外地或進口品種“嬌花”上市量比2007年大減，價格稍漲。
大花蕙蘭
大花蕙蘭別名虎頭蘭、喜姆比蘭、蟬蘭、西姆比蘭，是栽培十分廣泛的洋蘭之一。假鱗莖粗壯，長橢圓形，稍扁；上麵生有六至八枚帶形葉片，花莖近直立或稍彎曲，有花六朵至十餘朵不等。花色有白、黃、綠、紫紅或帶有紫褐色斑紋。葉色淺綠至深綠，多帶香味。
大花蕙蘭原產我國西南部，花期依品種不同可從10月份開到第二年4月份。主要流行品種有粉色係列：貴妃、粉夢露、楠茜、夢幻。綠色係列：碧玉、幻影（濃香）、華爾茲（清香）、玉禪。黃色係列：夕陽（清香）、明月、UFO。白色係列：冰川（垂吊）、黎明。
大花惠蘭屬名貴花卉。2006年，是花都區花市的主要品種之一。
君子蘭
何為君子？有才徳者為君子。君子蘭的拉丁文名字，含有富貴、高尚、美好、壯麗的意思。
中國君子蘭屬於君子蘭屬中大花君子蘭類的紅色和桔色花係。中國近年來培植了160多個名貴的君子蘭品種，是老百姓家中常見的花卉。
君子蘭葉劍形，互生，排列整齊，雙雙並立，扇形翠疊；色澤光亮，猶如著蠟、晶瑩剔透、相當美觀。葉片下部由葉鞘編成的假鱗莖，有的象玲瓏塔，有的象金元寶；葉片頂部形態各異，有的似橢圓形，有的如半圓形，象用圓規畫的一樣。葉麵，有的象碧玉盤上撒下顆顆黑色的珍珠，有的象黃色金盤上鑲嵌著綠色的寶石，組成一幅幅絢麗多彩的圖案。
觀賞君子蘭，不但觀花，猶要賞葉。它那猶如碧玉琢成的葉片。是其他一些觀葉類植物所難比擬的。
君子蘭的花色以紅色和桔色為主。一個花苞裏一般有20朵左右，也有達到40朵的。花序傘狀，有細瓣的，也有寬瓣的，象喇叭，似火炬。飄逸豪放，端莊大方。花色橙紅，花形規整，嬌豔的花瓣中滲透著杏黃，基部呈現出乳白色，花冠還呈現出鮮紅等色，瑩瑩有光，相映生輝，好似古代玉姬嬌女，優美動人。尤其當豔陽照耀，顯得分外妖嬈。
君子蘭冬春開花，尤以冬季為多。盛花期自聖誕節至春節，長達四五十天，正是廣州舉辦迎春花市的時候。2008年春節前後，中國南方雪災，天氣奇寒，花市裏的君子蘭卻是十分燦爛。置於室內，綠葉紅花，春意盎然，一派生機，予人一種歡快愉悅之感，烘托出節日喜慶熱烈氣氛。
從君子蘭總體形態上觀賞，側看一條線，正看如開扇，兩邊排列整齊美麗的葉片簇擁著茁壯的花葶撐起一團火紅的花朵，幾十朵小花象喇叭向四方鳴奏。有的象孔雀開屏，有的似鯤鵬展翅，可與名畫比美。
君子蘭是著名的溫室花卉，喜歡通風的環境，適宜室內培養；常年翠綠，美化居室，且有淨化空氣的功能。其生命力極強，培育幾十年後，仍可以將其根莖切去一段進行複壯，使其返老還童，煥發青春，茁壯成長。因而被稱為古稀長春壽之花。作為一種高品味的名貴花卉，曾被炒到數萬以至數十萬元一棵。迎春佳節，價格不高的低檔君子蘭一直備受青睞。近年來一些妙齡少女把君子蘭鮮切花當作青春永駐的象征，送給自己心愛的情人。
君子蘭外觀質樸、靜謐、幽雅、純真，今人賦予它如下象征意義：厚實光滑的葉片直立似劍，象征堅強剛毅的品格，奮發向上的精神；豐滿的花容、豔麗的色彩，細膩的花瓣，象征富貴吉祥、繁榮昌盛和幸福美滿。
鶴望蘭
鶴望蘭別名極樂鳥花、天堂鳥。原產非洲南部，1973年被介紹到英國，因其端莊大方、豔麗而又嫵媚的花姿而被稱為“不可言喻之花卉”。現世界各地廣泛栽培。中國自20世紀90年代以來，在廣東、福建、江蘇等地建立了鶴望蘭種苗和盆花的生產基地，屬名貴花卉。
鶴望蘭秋冬開花，花期長達100天以上。花形奇特，花色極為嬌豔。花蕊呈天藍色，圍在花蕊周圍的花萼卻是豔麗的橙黃色，而托在底部的包片又是鑲有紫色花邊的蘭綠色，整個花形綻開在濃鬱挺拔的綠葉中，花形呈銳角狀，色彩瑰麗奪目，宛如仙鶴翹首遠望，使得整個花束顯得栩栩如生。
盆栽鶴望蘭擺放賓館、接待大廳和大型會議，具清新、高雅之感。在南方可叢植院角，點綴花壇中心，同樣景觀效果極佳。
鶴望蘭亦為市場緊俏的名貴切花，高貴而典雅。今人賦予它的寓意是：自由、幸福、瀟灑、為戀愛打扮的男孩子。
文心蘭
文心蘭是一種極美麗而又極具觀賞價值的蘭花，世界重要的蘭花盆花和切花種類之一，別名跳舞蘭、舞女蘭、金蝶蘭、瘤瓣蘭等，原種原生於美洲熱帶地區，屬洋蘭之一種，而非國蘭。適合於家庭居室和辦公室瓶插，也是加工花束、小花籃的高檔用花材料，
文心蘭植株輕巧、瀟灑。葉片常有深紅棕色斑紋。一枝花莖著生幾十朵至幾百朵，極富韻味。花期長，從第一朵花開至最後一朵花可持續兩個多月時間。
文心蘭花莖輕盈下垂，圓錐花序，花色鮮豔，以黃色和棕色為主，也有綠色、白色、紅色和洋紅色等，有棕紅色斑紋。花之大小不同，有的極小，如迷你型文心蘭；有的極大，花的直徑可達12厘米以上。其花萼萼片大小相等，花瓣與背萼也幾乎相等或稍大；花的唇瓣通常三裂，或大或小，呈提琴狀，在中裂片基部有一脊狀凸起物，脊上又凸起的小斑點，頗為奇特，故又名瘤瓣蘭。花形奇異，狀似飛翔的金蝶，又似翩翩起舞的舞女，極富動感，故又名金蝶蘭、舞女蘭、跳舞蘭。盆栽擺放居室、窗台、陽台，猶如一群舞女舒展長袖在綠叢中翩翩起舞，觀賞起來可謂妙趣橫生。
若以文心蘭為主材，配上美國淩霄、垂花蠍尾蕉、文竹、綠掌、木百合，用於壁插，顯得豐富多彩，呈現出一派歡樂的節日氣氛。用文心蘭為主花，配上紅掌、百合、飛燕草、天門冬，籃插，點綴居室，典雅豪華。
石斛蘭
別名石斛、石蘭、林蘭、杜蘭、吊蘭花、千年潤、黃草、金釵石斛等。石斛蘭常附生於樹上或岩石上，屬附生蘭，種類繁多，是蘭科植物中大屬之一。原產喜瑪拉雅山上和周圍地區，是我國古文獻中最早記載的蘭科植物之一。我國規模化生產石斛主要從20世紀90年代初才開始，今在廣東、昆明、福建等地均有一定規模的生產基地，可作盆花和切花材料。
石斛蘭假鱗莖叢生，形態性狀變化多樣。總狀花序；花大、半垂，豔麗多彩，白色、黃色、淺玫紅、粉紅色等，頂端淡紫色。春季開花的，為春石斛，花梗在兩側莖節抽出。秋季開花，為秋石斛，花梗由莖頂抽出。每梗著花可達一二十朵，花形有大花蝴蝶蘭型和小花卷瓣型。花期長，氣味芳香。莖部入藥，有補益之功效。
石斛花形花姿優美，豔麗多彩，盆栽擺放陽台、窗台或吊盆懸掛客室、書房，淩空潑灑，別具一格。在歐美常用石斛花朵製作胸花，配上絲石竹和天冬草，有歡迎光臨之意。今天，石斛花被廣泛用於大型宴會，開幕式剪彩典禮。許多國家還把石斛蘭作為父親節之花。
劍蘭
劍蘭，學名唐菖蒲。別名菖蘭、扁竹蓮、十樣錦、十三太保。相傳嶺南人因其葉似長劍而稱劍蘭。現在廣州人仍稱劍蘭，很少稱唐菖蒲的。不少人以為劍蘭是蘭花，其實不是，劍蘭是鳶尾科，唐菖蒲屬。原產非洲熱帶與地中海地區。現栽培品種廣布世界各地。我國培育的唐菖蒲品種已達450多個。
劍蘭是水景園中主要的觀葉植物。花莖從葉叢中抽出，蠍尾狀傘形花序，也可說是穗狀花序，著花8～24朵，排成二列，側向一邊。花冠由下向上漸小，花朵由下向上漸次開放。花冠筒呈膨大的漏鬥形、喇叭形、鍾形等，稍向上彎曲。花色有紅、黃、白、紫、藍等深淺不同或具複色品種，花期夏秋。球莖入藥，主治跌打腫痛及癰。因其對氟化氫非常敏感，還可用作監測汙染的指示植物。
劍蘭可作切花、盆栽或花壇用花。在廣州，除迎春花市外，劍蘭平時亦為廣大市民所喜愛，賣花的市集多有出售。
米蘭
米蘭是廣州人十分熟悉的花卉，俗稱米仔蘭，又名樹蘭、碎米蘭、魚子蘭。原產亞洲南部。廣泛種植於世界熱帶各地。現在很多廣州人家栽種於陽台或天井。米蘭不是蘭花。米蘭是楝科，米蘭屬。
米蘭是常綠灌木或小喬木，四季開花。花小如魚子，繁密，黃色，亦有淺黃至白者，花放時香氣濃鬱。米蘭盆栽陳列於客廳、書房和門廊，清新幽雅，舒人心身。在南方庭院中又是極好的風景樹。作為食用花卉，可提取香精。
米蘭這花名，並不見於中國古代植物專著，但與古籍所載之指甲花相似。晉?嵇含《南方草木狀》記指甲花：“指甲花，其樹高五六尺，枝條柔弱，葉如嫩榆，與耶悉茗、末利花皆雪白，而香不相上下。亦胡人自大秦國移植於南海。而此花極繁細，才如半米粒許。彼人多折置襟袖間，蓋資其芬馥爾。一名散沫花。”可知晉時人把它放在襟袖間取其芬芳之氣。唐?段公路《北戶錄》記指甲花：“花細白，絕芳香，番人重之，未詳其名，又即恙弭花、白茉莉花（不香紅者），皆波斯移植夏中，如金錢花也。本出外國，大同二年，始來中土。”這兩段記載都說明此花是自外國移植，非中國原生。不過《北戶錄》稱是“大同二年，始來中土”是不對的。大同二年是公元536年，而嵇含寫成於公元304年（晉惠帝永興元年）的《南方草木狀》就已記述了指甲花。
在明?王象晉撰《群芳譜》與清?汪灝撰《廣群芳譜》中，仍無米仔蘭條目，不過所記賽蘭(亦稱伊蘭)則與米仔蘭相似，其記述是：“賽蘭樹如茉莉，花小如金粟，香特馥烈，戴之，香聞十步，經日不散。”明大儒陳獻章有《賽蘭花開》詩：“山花豔豔綴旒傍，君愛深紅愛淺黃？楚客見之揮不去，向人說是賽蘭香。”
今人賦予米蘭的寓意是：有愛,生命就會開花。
牡丹
大名鼎鼎，素有“國色天香”、“花中之王”之美譽。原產於中國西部秦嶺和大巴山一帶山區，品種繁多。本是中國特有的木本名貴花卉，現日本、法、英、美等二十餘國均有栽培。別名鹿韭、木芍藥、花王、洛陽王、富貴花。
牡丹根葉色深綠或黃綠，個別品種的葉有深淺不同程度的紫暈；有的葉麵上還綴有紫色或黃色的斑點。花單生莖頂。花大色豔，形美多姿。花型可分為單瓣型、荷花型、菊花型、薔薇型、千層台閣型、托桂型、金環型、皇冠型、繡球型、樓子台閣型等多種。花的顏色有白、黃、粉、紅、紫紅、紫、墨紫（黑）、雪青（粉藍）、綠、複色十大色。一般白色牡丹多香，紫色具烈香，黃粉具清香。