春日牡丹競芳菲。牡丹觀賞部位主要是花，以其雍容華貴、富麗端莊、嬌豔豐茂、芳香濃鬱而著稱。“競誇天下雙無絕，獨立人間第一香。”在中國傳統意識中，牡丹因之被視為繁榮昌盛、富貴吉祥的象征。今人更賦予它“富貴，圓滿、濃情“的寓意。秋牡丹則是：生命、期待、淡淡的愛。
古人還讚揚牡丹的“風骨”，認為“不獨芳姿豔質足壓群芳，而勁骨剛心尤高出萬卉”。歐陽修《牡丹序》稱：“天下真花，獨牡丹耳。”真者猶正，與邪相對。這就是“焦骨牡丹”（或稱“枯枝牡丹”）的精神。相傳唐代時，一個隆冬時節，武則天至上苑飲酒賞雪，突發奇想，書詩一首：“明朝遊上苑，火速報春知。花須連夜放，莫待曉風吹。”焚詩以報花神知曉。這下子嚇壞了百花仙子。第二天，果然百花齊放，唯有牡丹不願獻媚，抗旨不開。武則天大怒，命人將牡丹連根拔起，架火焚燒，把燒焦的枝葉拋於洛陽邙山荒野之處。第二年春，被燒焦的牡丹竟發出了新芽，枝繁葉茂，紫紅色花盛放，嬌豔無比，而且從此每年一到穀雨時節，便花開滿枝頭，人們紛紛來觀賞牡丹。人稱“焦骨牡丹—洛陽紅”。有詩讚：“舍命不舍花，焦骨牡丹麗。雍容不趨媚，焦骨丹心田。”牡丹因而有“焦骨丹心”之說，代表的是一種不屈服於權貴的節操，所以就更加雍容華貴。
還有一個傳說。說的是蘇北便倉牡丹園原為卞氏宗祠、創建人卞濟之從洛陽帶回紅、白兩株牡丹，栽於祠內。“植花明誌，取其紅者，以示報國忠心；取其白者，以示為官清正。”（《卞氏家譜》）其後代卞元亨，參加張士誠軍，反抗元朝的異族壓迫，從軍時取牡丹幹作馬鞭，以牡丹焦骨精神自勵。後張士誠自立為誠王，定國號為周。卞元亨解甲回來，將馬鞭仍插在園裏，竟又複活開花。不久，明太祖朱元璋滅元，也滅了張士誠。元亨受株連，充軍遼東，園中牡丹從此不開；十年後得赦回家，牡丹重又開花。卞元亨有《詠牡丹》詩曰：“草堂鬆菊晚凋殘，猶有南園舊牡丹。自是焦枝存勁節，依依唯戀故人還。”現便倉牡丹園已擴建，為蘇北名勝之一。
兩個傳說，所謂“焦骨”，所謂“枯枝”，其實都是古代文人利用牡丹的一種特性說事，頌揚一種節操，並非牡丹的什麼特殊品種。花工術語有“牡丹長一尺縮八寸”的說法，意思是牡丹每年新生枝條，有二成木質化，八成未木質化的入冬像草一樣枯化掉。焦骨與枯枝便是指的這一現象，在文人筆下，成了牡丹的文學形象。
除“焦骨牡丹”外，曆代有關牡丹的傳說還頗多，如荷包牡丹的傳說、“劉師閣”的傳說、“萬卷書”的傳說等等；記述牡丹的專著亦多，如宋?陸遊《天彭牡丹譜》、明?薛鳳翔《亳州牡丹史》、清?餘鵬年《曹州牡丹譜》等；而歌詠牡丹的文學作品更是不勝枚舉，茲錄三首：“庭前芍藥妖無格，池上芙蓉靜少情。唯有牡丹真國色，花開時節動京城。”（唐?劉禹錫《賞牡丹》）“攜鋤庭下蒼苔，墨紫紅手自栽。老子龍鍾逾八十，死前猶見幾回開。”（宋?陸遊《栽牡丹》）“摩羅西域竟時妝，東海櫻花侈國香。閱盡大千春世界，牡丹終古是花王。”（清?王國維《題禦筆牡丹》）
牡丹自古以來皆用其根皮入藥，即丹皮。有清血活血散瘀的功效。今仍常用。
中國牡丹著名產地有河南洛陽（“牡丹之都”）、山東菏澤（“牡丹之鄉”，2006年被評為“中國牡丹城”）、陝西漢中等，廣東本無牡丹，約在明代後期才從外地引進栽培。明末清初《廣東新語?牡丹》載：“廣州牡丹，每歲河南花姑持根而至。二三月大開，多粉紅。亦有重迭樓子，惟花頭頗小。花止一年。次年則不花。必以河南之土種之。乃得歲歲有花。”現在廣州花市上市的牡丹不少仍是來自山東荷澤、河南洛陽等地。2008年天河花市，從山東荷澤引進的牡丹花盛放，觀者如潮，標價80元一盆。芳村花農專門從安徽引進了牡丹花，比一般牡丹更為色彩豔麗、花瓣豐潤。另有媒體報導：“洛陽牡丹香飄廣州花市”。
芍藥
古人評花：牡丹第一，芍藥第二；謂牡丹為花王，芍藥為花相。因為它開花較遲，故又稱為“殿春”。還有不少別名：將離、離草、婪尾春、餘容、犁食、沒骨花、黑牽夷、紅藥等。
芍藥花單生枝頂；花朵大，花瓣顏色有白、粉、紅、紫等色，有芳香。品種豐富，可沿小徑、路旁作帶形栽植，或在林地邊緣栽培，並配以矮生、匍匐性花卉，十分豔麗。亦可單株或二三株栽植，以欣賞其特殊品型花色。在園林中常成片種植，花開時十分壯觀，是現代公園中或花壇裏的主要花卉。有些地方則有隻種芍藥的專類花園，稱芍藥園。
芍藥是重要的切花，或插瓶，或作花籃。作切花用的主要為重瓣品種；單瓣的插瓶，幾天就辨落花謝。
芍藥栽培的曆史悠久，據考證，漢代時長安地區已有栽培。隋唐後，盛產芍藥的地區是揚州。五代後周王仁裕撰著的《開元天寶遺事》記載了一個關於芍藥的故事：
唐明皇與楊貴妃姐妹宴遊的沉香亭，終年花草樹木非凡，常詔命各地園丁到此禦花園種植。有個老花工名叫宋單父，能把揚州芍藥移來種植，長得更好。他於是在沉香亭畔專門種植芍藥。一天，皇帝詔令須使牡丹開過，芍藥繼開。偏偏這年陰陽不和，暖氣不動，到了開花季節還不見蓓蕾萌發。芍藥仙子們為救宋單父，議定合力在天內各開放一株一莖。次日清晨，芍藥忽然開放，每一枝頭開放兩朵，姿態各異，在朝露煦風中皆呈深紅色。明皇、貴妃、眾文武官員，皆來觀賞。正午，芍藥變深碧色，如碧玉般。眾人大奇。暮色降臨，芍藥花瓣皆呈深黃色。明月升起，月光之下，又變成粉白色。香氣亦隨色澤而變化，時而幽香，時而濃鬱。眾人如醉如癡。眾芍藥仙子在一日之內呈芳，把沉香亭畔裝點得勝過瑤池。眾嬪妃在芍藥仙子映襯下黯然失色，唐明皇見此情景又嗔怪起來，說定是花妖作怪，有意將芍藥刈除並降罪宋單父。眾芍藥仙子深感不平。這一夜，唐明皇與楊貴妃醉臥華清宮，芍藥仙子便連夜赴驪山開放。次日清晨，明皇與貴妃宿酒初醒，見芍藥盛放，大感驚異。唐明皇親折一枝芍藥送給貴妃，說：“不隻是萱草能使人忘憂，芍藥花香色豔更能醒酒。”上有所好，下必甚然。自此後，用芍藥花香來醒酒的風氣便風靡一時，朝野上下，凡有宴飲必將各色芍藥折下，放盤內，擺餐桌中心。宋單父幸免劫難，也沒人記得他。
人間有因果報應。後來馬嵬坡上的芍藥、百花，冷眼看著這對帝王夫婦的生離死別。
揚州芍藥極盛於宋。劉頒《芍藥譜?序》載：“天下名花，洛陽牡丹，廣陵（揚州）芍藥。”明代時，芍藥盛於安徽亳州，清代時盛於山東曹州（今山東菏澤），後又轉至北京豐台一帶。“芍藥之盛，舊數揚州……今揚州遺種絕少，而京師豐台，連畦接畛。”（《析津日記》）
1958年秋，廣州在芳村南村創建了鶴洞大花園（後稱東漖大花園），大麵積種植芍藥、玫瑰、康乃馨等花卉。在廣州花市，芍藥是傳統花卉品種之一，既有盆花，亦有切花。
芍藥是名花，根入藥，中醫常用藥白芍、赤芍都是芍藥的根，有鎮痛、活血功效。
玫瑰?月季?薔薇
玫瑰、月季、薔薇，都是薔薇科薔薇屬植物。其品種之繁多，約達三萬。人們習慣把花朵直徑大、單生的品種稱為月季（別名長春花、月月紅、鬥雪紅、瘦客），小朵叢生的稱為薔薇（別名多花薔薇、野薔薇、刺蘼、刺紅、買笑、雨薇），可提煉香精的稱為玫瑰。事實上，人們似乎比較偏愛“玫瑰”這個詞，所以把這三種花統稱為玫瑰。在英語中，均稱Rose，音譯便是“露絲”，這是英語國家很常用的女性名字。
玫瑰原產亞洲中部和東部幹燥地區。現我國玫瑰主產地在華北、西北和西南。其他許多國家也廣泛種植。廣州地區種植月季則已有300年以上曆史。今白雲山上有玫瑰園。
玫瑰枝杆多刺，所謂“帶刺的玫瑰”，故有“刺玫花”之稱。唐代詩人白居易便有“菡萏泥連萼，玫瑰刺繞枝”之句。
玫瑰花單生於葉腋或簇生於枝頂，有單瓣與重瓣之分。花朵顏色鮮豔繽紛，按色分類，有紅玫瑰、黃玫瑰、紫玫瑰、白玫瑰、黑玫瑰、綠玫瑰、橘紅色玫瑰、藍玫瑰。
玫瑰並不嬌貴，耐貧瘠，耐寒、抗旱，展現出一種隱藏於堅韌中的絕代風華，而非韶華易逝的悲情貴婦之態。很多園林直接就用攀援玫瑰做花籬，亦可用於布置花壇、花境、庭院花材，可製作盆景，作切花、花籃、花束等。宋詩人楊誠齋有兩句寫月季的詩：“隻道花無十日紅，此花無日不春風。”道出了月季花期長的特點。
在西方傳統文化裏，玫瑰嬌豔嫵媚的豐姿代表生命激情與衝動，純潔、美麗與愛情，還有智慧、崇高、浪漫、感性、愛欲、神秘、優雅、和平、友誼、勇氣、獻身精神等等。傳說天堂裏的玫瑰花是憂鬱色的，下凡後成了亞當、夏娃的衣裳，她吸納了天地之精髓，一句花語、一滴花淚都會成為對滾滾紅塵不舍不棄的理由。德國著名作家歌德在1771年與戀人分手後寫下過這樣的詩句：“少年看見紅玫瑰，荒野中的玫瑰。多麼鮮豔多麼美，少年見了奔如飛，心中不住讚美：玫瑰，玫瑰，紅玫瑰，荒野中的玫瑰。”法國大作家雨果說：“我平生最大的心願，就是在玫瑰花盛開的季節死去。”法國詩人拉馬丁《蝴蝶》詩：“生同春光，死如玫瑰。”此外，還有很多有關玫瑰的傳說故事。玫瑰顯然早已超越植物學範疇，而成為一個內涵繁複的文化符號。不少歐美國家，如美國、英國、西班牙、盧森堡、保加利亞等，都把攻瑰(月季)定為國花。其中保加利亞是世界最大的玫瑰產地，素以“玫瑰之邦”聞名。
中國古人並不像西人賦予玫瑰這麼多寓意，而將玫瑰稱為豪傑和刺客。宋詩人徐積詠詩：“誰言造物無偏處，獨遣此花住此中。葉裏深藏雲外碧，枝頭常借日邊紅……”宋詩人楊萬裏《紅玫瑰》詩：“非關月季姓名同，不與薔薇譜牒通。接葉連枝千萬綠，一花兩色淺深紅。”
曆代詠薔薇詩不少，較有名的如南北朝?江洪《詠薔薇》：“當戶程薔薇，枝葉太葳蕤。不搖香已亂，無風花自飛。春閨不能靜，開匣對明妃。曲池浮采采，斜岸列依依。或聞好音度，時見銜泥歸。且對清觴湛，其餘任是非。”唐?杜牧《薔薇花》詩：“朵朵精神葉葉柔，雨晴香指醉人頭。石家錦帳依然在？閑倚狂風夜不收。”寫出薔薇的姿態與精神。
月季是北京、天津、開封、安慶等二十多個城市的市花。
跟月季相關的一件慘事是與當代著名翻譯家傅雷相關的。傅雷特別喜歡種月季，在上海江蘇路住宅的後院花園裏種了50多種月季。他聽說夜裏嫁接月季成活率高，便常讓夫人朱梅馥打著手電照著他嫁接月季。及後文革爆發，1966年8月30日夜裏，一群戴著“紅衛兵”袖章的人根據一份《傅雷夫婦深夜打著手電在後花園裏埋什麼》的小報告來到後花園，拔掉月季花，掘地三尺，想看看傅雷夫婦到底埋了什麼，結果除了滋潤月季的泥土就隻有供給月季營養的魚鱗和毛豆莢。月季花於是“零落成泥碾作塵”。三天後，傅雷夫婦亦飲恨死去。
玫瑰花屬於易生長的大眾花卉，在廣州迎春花市裏不是唱主角的角色，它在2月14日“情人節”唱主角。“情人節”本是西方人玩意，傳入中國後迅速走紅。依其習俗，玫瑰象征愛情和真摯純潔的愛，所以當天要送玫瑰花給情人。花店裏的玫瑰花價格隨之暴漲。其實那不是玫瑰，而是月季。玫瑰與月季長得活象雙胞胎，花形花色很相近，不同點是，玫瑰葉多，皺而有刺，月季葉少，無皺，少刺或無刺；月季常開，又稱月月紅、月月花，花期綿長，玫瑰僅開兩三朵。月季花較大，顏色多樣；玫瑰花較小，一般為粉紅色。不過二者經常相混，在2007年底廣州花卉批發市場上的報價是這樣寫的：“鮮切花玫瑰(月季)廣州產紅色0.4m0.60元/支”。
今天的青年人接受了西方觀念，把玫瑰花視為愛情信物，而且對不同的顏色以至不同的枝數都賦予不同的喻意，據說是這樣的：
紅玫瑰代表熱情真愛；花語：希望與你泛起激情的愛 （還代表：熱戀）。
黃玫瑰代表珍重祝福和嫉妒失戀；花語：享受與你一起的日子（還代表：道歉）。
紫玫瑰代表浪漫真情和珍貴獨特。
白玫瑰代表純潔愛情；花語：我們的愛情是純潔的（還代表：尊敬）。
黑玫瑰代表溫柔真心；你是惡魔，且為我所有。
橙玫瑰代表友情和青春美麗；花語：獻給你一份神秘的愛（還代表：羞怯）。
藍玫瑰代表敦厚善良和獨一無二。
粉玫瑰花語：喜歡你那燦爛的笑容 （還代表：初戀）。
淡綠色玫瑰代表：青春長駐。
香檳玫瑰花語：我隻鍾情你一個。
玫瑰 (紅+白): 共有。
玫瑰 (紅+黃): 快樂。
1朵玫瑰代表——我的心中隻有你！
2朵玫瑰代表——這世界隻有我倆！
3朵玫瑰代表——我愛你！
4朵玫瑰代表——至死不渝！
5朵玫瑰代表——由衷欣賞！
6朵玫瑰代表——互敬，互愛，互諒！
7朵玫瑰代表——我偷偷地愛著你！
8朵玫瑰代表——感謝你的關懷扶持及鼓勵！
9朵玫瑰代表——長久！
10朵玫瑰代表——十全十美 無懈可擊！
11朵玫瑰代表——最愛 隻在乎你一人！
12朵玫瑰代表——對你的愛與日俱增！
13朵玫瑰代表——友誼長存！
14朵玫瑰代表——驕傲！
15朵玫瑰代表——對你感到歉意I''M SORRY！
16朵玫瑰代表——多變不安的愛情！
17朵玫瑰代表——絕望無可挽回的愛！
18朵玫瑰代表——真誠與坦白！
19朵玫瑰代表——忍耐與期待！
20朵玫瑰代表——我僅一顆赤誠的心！
21朵玫瑰代表——真誠的愛！
22朵玫瑰代表——祝你好運！
25朵玫瑰代表——祝你幸福！
30朵玫瑰代表——信是有緣！
40朵玫瑰代表——誓死不渝的愛情！
50朵玫瑰代表——邂逅不期而遇！
99朵玫瑰代表——天長地久 FOREVER！
100朵玫瑰代表——百分之百的愛 100% LOVE！
101朵玫瑰代表——最……最愛！
108朵玫瑰代表——求 婚！
144朵玫瑰花語－－愛你生生世世
365朵玫瑰花語－－天天想你
999朵玫瑰代表——天長地久。
1001朵玫瑰花語－－直到永遠
歌唱玫瑰的歌，今天不少，但被廣為傳唱以至唱到國外且曆久不衰的，可能得數誕生於20世紀40年代中國上海灘的《玫瑰玫瑰我愛你》。此歌旋律輕鬆明快，奔放昂揚，將城市情懷和民族音調巧妙地彙成一體；歌詞形象鮮明，詩意盎然，表現了“風雨摧不毀並蒂連理”的情懷。此歌當年走紅上海灘，隨後走紅全國，以至走紅世界，可以說是中國第一首在國際上流行的流行歌曲。二戰結束後，被美國流行樂壇譯成英文《Rose rose I love you》,並改編成爵士樂，出版了唱片及樂隊曲譜，收入美國《125首老歌金曲》中。多年以來，一直作為世界名曲風靡全球。當年中美兩國女子足球隊在美國舉行比賽，當中國女足出場時，全場響起《Rose rose I love you》的歌聲，一首情歌，變成了讚美巾幗與激勵鬥誌的戰歌。中國女子足球隊被譽為“鏗鏘玫瑰”。
玫瑰花甚香，是世界上著名的香精原料，應用於化妝品、食品、精細化工等工業。玫瑰油比等重量黃金價值高，故玫瑰有“金花”之稱。玫瑰入藥，其花蔭幹，有行氣、活血、收斂功效。
水仙
水仙名字很美，又稱淩波仙子、玉玲瓏、金盞銀台、姚女花、女史花、天蔥、雅蒜。原產於我國浙江福建一帶，1300多年前的唐代即有栽培，是中國十大名花之一。以上海崇明縣和福建漳州水仙最為有名。現栽培於世界各地，是世界上有名的冬季室內和花園裏陳設的花卉之一。水仙花是福建漳州市市花。又是柬埔寨國花。
水仙是石蒜科多年生草本花卉。根部鱗莖肥大似洋蔥，卵形至廣卵狀球形，外被棕褐色皮膜。葉為狹長帶狀。花葶中空，每球有花葶數支至十餘支，每葶有花數朵至十餘朵，組成傘房花序。
水仙多為水養，葉片青翠，綠裙青帶，葉姿清美典雅，花朵秀麗，超塵脫俗，高雅清香，亭亭玉立於清波之上，格外動人，故有“淩波仙子”、“金盞銀台”雅號。
通常所說的水仙常指漳州水仙。每年臘月初，廣州市麵上便有從福建漳州等地運來的大批水仙頭。人們買回家後，多置於廳堂桌上，精心培植。水仙怕冷，可通過對水溫和日照的調節來控製花期，使之在除夕合家吃團圓飯時，或在正月初一，一朵一朵白瓣黃蕊、馥鬱芬芳的花兒次第開放。“花開富貴”，賺個好兆頭；再加水仙花令人賞心悅目，所以幾乎家家必備。當水仙花全部盛開時，將少量食鹽放入盆中，能使花期延長。不過切忌在含苞待放時就放鹽，那會抑製花蕾開放。或用兩片阿司匹林碾成粉末，水中溶化後灑在正在開花的水仙盆中，可使水仙花期延長，壯實茂盛。
相傳水仙花是堯帝的女兒娥皇、女英的化身。她們二人同嫁給舜帝，姊姊為後，妹妹為妃，三人感情甚好。舜在南巡時崩駕，娥皇與女英雙雙殉情於湘江。上天憐憫二人的至情至愛，便將二人的魂魄化為江邊水仙，二人便成了臘月水仙的花神。前人據此不知寫下許多讚美水仙花的詩篇，如曹植的《洛神賦》，宋代高似孫的《水仙花》前賦與後賦。若把他們抒寫水仙花的美凝聚到一點，便是“純潔”。
西方人賦予水仙的寓意跟中國大相徑庭。水仙花的英文是Narcissus，自戀狂的英文是Narcissism。水仙喻自戀，這源自一個古希臘神話。
拿斯索斯(Narcissus)是古希臘神話裏的美少年。其父是河神，其母是仙女。出生後，他母親得到神諭：拿斯索斯長大後將是天下第一美男子，會因迷戀自己的容貌而鬱鬱而終。為了逃避神諭的應驗，他母親刻意安排兒子在山林間長大，遠離溪流、湖泊、大海，以使他永遠無法看見自己的容貌。拿斯索斯於是在山林間平安長大，果然容貌俊美非凡。見過他的少女無不深深地愛上他。然而他性格高傲，隻喜歡整天與友伴在山林間打獵，對於傾情於他的少女不屑一顧，這傷透了少女們的心。
報應女神娜米西斯(Nemesis)看不過眼，決定教訓他。某個酷熱天，拿斯索斯在野外狩獵，汗流浹背。忽然微風吹來，陣陣清涼。他循風前行，看到前麵是一個水清如鏡的湖。湖對他來說是陌生的。拿斯索斯走過去，看湖麵，現出一張完美的麵孔，不禁驚為天人。他不知道這是自己的倒影，卻對之湧起深深愛意，不忍離去，日夜守護在湖邊，不寢不食，不眠不休，目不轉睛地凝望湖麵。神諭應驗了，拿斯索斯終因迷戀自己的倒影而枯坐死在湖邊。
仙女們傷心欲絕，趕去湖邊，想把拿斯索斯的屍體好好安葬。但拿斯索斯慣坐的湖邊，除了長著一叢奇異的小花外，什麼也沒有。原來愛神憐惜拿斯索斯，把他化成水仙花，盛開在有水的地方，讓他永遠看著自己的倒影。那叢奇異的小花，清幽脫俗而高傲孤清，甚為美麗。為了紀念拿斯索斯，仙女們就把這種花命名為Narcissus，也就是水仙花。而這就是水仙花為何總是長在水邊的原故。也因為這個故事，人們用Narcissism形容那些異常喜愛自己容貌、有自戀傾向的人。（另一版本說，沼澤女仙看上了拿斯索斯，與他交好時，他從沼澤女仙眼裏看到了自己的倒影。他想再看，沼澤女仙就說那是她的靈魂，將之誘入自己的世界，並把他弄死在沼澤裏。）
因此，在西方，水仙花的意譯是“戀影花”，花語是堅貞的愛情，引申一下便是自省對愛情的誠摯。此外，今天的青年人還賦予水仙如下寓意：過年時，水仙花象征思念，表示團圓、吉祥。中國水仙：多情、想你。西洋水仙：期盼愛情、愛你、純潔。黃水仙：重溫愛情。山水仙：美好時光、欣欣向榮。
水仙曆來為廣州迎春花市主要花卉之一。明末清初屈大均《廣東新語?水仙》已有載：“水仙頭，秋盡從吳門而至。以沙水種之，輒作六出花，隔歲則不再花，必歲歲買之。牡丹亦然。予詩：冬盡人人爭買花。水仙頭共牡丹芽。”可知明末廣人已有在歲末買水仙的習俗。清代末期張心泰《粵遊小記》亦載：“每屆年暮，廣州城內雙門底賣吊鍾花與水仙花成市，如雲如霞，大家小戶，售供座幾，以娛歲華。”當年水仙廣受市民青睞。過去如此，今天仍是。
一般來說，春節過後，水仙花就會凋謝。人們通常會把水仙球扔掉，這其實很可惜。水仙是多年生植物，靠鱗莖繁殖的，如果將開過花的鱗莖再埋到土裏，它還會繼續生長繁殖。
最後要提醒的是，水仙的花、枝、葉都有毒，要警防小孩誤食。
菊花
廣州市麵上最常見的花卉之一。別名甚多：菊華、秋菊、日精、九華、黃花、帝女花、笑靨金、節花、鞠、金蕊、甘菊等等。因其花開於晚秋且具濃香，故有“晚豔”、“冷香”之雅稱。
菊莖色嫩綠或褐色，直立分枝，單葉互生。頭狀花序頂生或腋生，一朵或數朵簇生。花形為舌狀或筒狀。色彩豐富，有紅、黃、白、墨、紫、綠、橙、粉、棕、雪青、淡綠、粉紅、複色、間色等。花姿花型千姿百態，一株多花，一花多色，色澤鮮豔，五彩繽紛，瀟灑秀麗。花香清雋高雅，淺淡宜人。
菊花種類甚多，現有品種達3000 多個。花序大小和形狀各有不同，或單瓣，或重瓣；或扁形，或球形；或長絮，或短絮，或平絮和卷絮；有空心和實心；有挺直，有下垂，式樣繁多複雜。花期亦不一，早菊花九月開放，秋菊花十月至十一月開放，晚菊花十二月至元月開放，也有五月開花的五月菊，七月開花的七月菊。花徑大小亦不一，大菊，10厘米以上；中菊，10—6厘米；6 厘米以下為小菊。根據瓣型又可分為平瓣、管瓣、匙瓣三類，十多個類型。
菊花屬易生長的大眾花卉，生長力旺盛，栽培容易，管理簡單，被廣泛用於花壇、地被、盆花和切花等。在世界切花生產中占有重要地位。
菊花原產中國，是中國十大名花之一，全國各地幾乎隨處可見。早在二千年前，人們就以菊花的開花作為秋天的象征。先秦《劄記?月令》已有“季秋之月，鞠有黃華（花）”之句。陶淵明詩句“采菊東籬下，悠然見南山”更是一直被傳頌。在百花紛紛枯萎的秋冬季節，菊花卻傲霜怒放，曆代文人騷客多愛賞菊，視之為不畏寒霜的氣節，大加讚賞。有所謂“寧可抱香枝頭老，不隨黃葉舞秋風”。曆代以菊花為題材的詩畫佳作甚多，至今流傳。茲錄幾首名作：
晉?陶淵明《和郭主簿》：“芳菊開林耀，青鬆冠岩列。懷此貞秀姿，卓為霜下傑。”
唐?元稹《菊花》：“秋絲繞舍似陶家，遍繞籬邊日漸斜。不是花中偏愛菊，此花開盡更無花。”
唐?白居易《詠菊》：“一夜新霜著瓦輕，芭蕉新折敗荷傾。耐寒唯有東籬菊，金粟初開曉更清。”
明?唐寅《菊花》：“故園三徑吐幽叢，一夜玄霜墜碧空。多少天涯未歸客，盡借籬落看秋風。”
古人把梅、蘭、竹、菊稱作花卉四君子，菊花被視為孤標亮節、高雅傲霜的象征，代表名士的斯文與友情的真誠。今人賦予菊花的寓意與古人不同，更為豐富：
菊花：清淨、高潔、長壽、吉祥、我愛你、真情。
菊花（紅）：喜戀。
菊花（白）：誠實君子。
菊花（黃）：失戀。
翠菊：追想、可靠的愛情、請相信我。
春菊：為愛情占卜。
六月菊：別離。
冬菊：別離。
法國小菊：忍耐。
瓜葉菊：快樂。
波斯菊：野性美。
大波斯菊：少女純情；堅強。
萬壽菊：友情。
矢車菊：纖細、優雅。
麥稈菊：永恒的記憶、刻畫在心。
鱗托菊：永遠的愛。
菊花入藥，有散風清熱，平肝明目的功效。亦可食用，常見的如菊花酒、菊花茶、菊花糕等。清?範端昂《粵中見聞》（成書於清前期雍正年間）有載：“九月九日登高，飲菊花酒。”
秋季，菊花怒放；“嶺南菊，冬乃盛發……嶺南華（花）事。以菊始而不以菊終。”（明末《廣東新語》）廣州有菊展。時間通常由11月中旬開始，展期約一個月。首屆菊展始於民國18年（1929），市政府在當時的中央公園（今人民公園）舉行菊花比賽，展出菊花品種11個，200盆。此後，民國22年、23年、24年、26年都舉辦過此類比賽大會，每次規模約數百盆。
建國後，1951年11月，在中央公園（今人民公園）舉辦了建國後首屆菊花展覽。1953年，在嶺南文物宮（今廣州文化公園）舉辦菊花展覽，品種100個，大小型菊花1500盆。1957年，廣州文化公園、越秀公園舉辦菊花評比展覽，展出菊花品種600多個、6000多盆，以後遂成傳統，直到文革爆發的1966年停辦。1973年複辦。是年，廣州文化公園、越秀公園、廣州起義烈士陵園展出菊花8萬多盆，越秀公園賞菊一天進園人數最高達10多萬人次，以後，菊展逐漸從三大公園發展到各公園、各區、街道和單位，成為一年一度的民間盛會，至今不衰。
菊展形式大致與迎春花會相同。有傳統藝菊、大立菊、懸崖菊、吊菊、高接菊、獨頭菊，有內容新穎的紮作菊：用“雞血紅”、“通心黃”、“綠心白”紮作各種動物、人物、火箭、標語等造型，菊畫、菊柱、菊石、菊塔、菊徑異彩紛呈。1986年開始砌作聲、光、動形式的作品，使之有聲有色，活靈活現。展覽期間，公園設有花木零售、菊宴、菊飲、菊花點心等。
欣賞菊展主要是其藝菊的技巧。大立菊是傳統技藝品種，體型巨大，剪枝、整形技術獨特，每枝頂端隻留一朵花，每盆一株，花數多達數千朵，朵朵整齊，麵麵通透。民國期間最大大立菊是民國23年在淨慧公園（今廣東迎賓館）展出的一盆，有4圈200多朵。1981年，文化公園展出的大立菊“火舞”達4921朵，開創廣州大立菊栽培記錄。近年還發展了兩層、三層和多層立菊，而且在一株上嫁接多種花色。
吊鍾花
百年前的廣州年宵花市名花。清光緒十七年（1891）張心泰《粵遊小誌》載：“每屆年暮，廣州城內雙門底賣吊鍾花與水仙花成市，如雲如霞，大家小戶，售供座幾，以娛歲華。”雙門底即現在北京路北段一帶。清末詩人徐澄傅《歲暮雜詩》有雲：“雙門花市走幢幢，滿插籮筐大樹穠，道是鼎湖山上采，一苞九個倒懸鍾。”可知那時吊鍾花極受市民青睞，今天亦是如此。
吊鍾花別名鈴兒花。原產廣西、廣東及雲南等地。灌木或小喬木，樹皮灰黃色；葉密集於枝頂，特色是花朵成束，枝條細弱下垂，好似鈴鐺吊掛，一朵朵花開在枝上像一口口倒吊的小鍾。故稱“吊鍾”。花萼5裂，裂片三角狀披針形；花白粉色，也有粉紅色或紅色的；一枝就有上百朵，甚至幾百朵花，妖嫩媚人，晶瑩醒目。人們視之為好兆頭、吉祥的象征。花期在元旦、春節，為廣東一帶傳統的年花。
廣州舉辦迎春花市時節，正是吊鍾花花期，家中養盆吊鍾花，看那花朵一雙雙如鍾垂掛枝頭，高雅玲瓏，似給節日增添了熱烈、蓬勃的生機。吊鍾以示鍾鳴鼎食，是富貴的象征。過去還有個風俗，就是吊鍾如果一芽能萌出9朵以上的花，就要為其係紅綢帶，以示慶祝，稱為“賀鍾”。這種風俗現在已經消亡。
過去廣州青年人買花過年，男青年愛桃花，潛意識是想來年行個桃花運，找到個美貌姑娘；女青年愛吊鍾，相傳是要“吊（掛）起來賣”，有個好身價，另一個意思是“釣（吊）”個如意郎君。這種潛意識在今天80後、90後的青年裏是淡多了。
2008年廣州花市，有媒體稱吊鍾花為“花壇盟主”。今天的喜慶節日，吊鍾花亦為大型插花所不可缺少的材料。
鬱金香
別名洋荷花、旱荷花、草麝香、鬱香。原產於中東，東至中國的東北地區等地，或說原生長在中國青藏高原。而今世界各地均有種植，中國各地庭園中多有栽培。
多年生草本植物，莖葉光滑，具白粉。花單生莖頂，大形直立，林狀，基部常黑紫色。花型有杯型、碗型、卵型、球型、鍾型、漏鬥型、百合花型等，有單瓣也有重瓣。
鬱金香花朵似荷花，花色繁多，色彩豐潤、豔麗，變化多端，有白、粉紅、洋紅、紫、褐、黃、橙等，深淺不一，單色或複色。以紅、黃、紫色最受歡迎，但開黑色花的鬱金香卻被視為稀世奇珍。19世紀法國作家大仲馬有著名小說《黑鬱金香》，稱讚這種花“豔麗得叫人睜不開眼睛，完美得讓人透不過氣來”。其實，純黑的花是沒有的。黑鬱金香如黑玫瑰一樣，並不是真正的黑色，而是紅到發紫的暗紫色而已。
鬱金香是重要的春季球根花卉，矮壯品種宜布置春季花壇，鮮豔奪目。高莖品種適用切花或配置花境，也可叢植於草坪邊緣。中、矮品種適宜盆栽，點綴庭院、室內。無論切花、盆栽、叢植，都能增添歡樂氣氛。
鬱金香是荷蘭、土耳其、匈牙利、伊朗的國花。在西方有這樣一個傳說：在古歐洲，有一個美麗的姑娘，同時受到三位英俊騎士的愛慕追求。一位送她皇冠；一位送她寶劍； 另一位送她黃金。三位男士都如此優秀，少女不知該如何抉擇，隻好向花神求助，花神於是把她化成鬱金香：皇冠變為花蕾，寶劍變成葉子，黃金變成球根，就這樣同時接受了三位騎士的愛情，鬱金香也成了愛的化身。每年情人節，除了玫瑰，送鬱金香也是向情人表達愛意的最佳選擇。
皇冠是尊貴的象征，寶劍是權力的象徵，黃金是財富的象征；在歐美小說、詩歌中，鬱金香還被視為勝利和美好的象征，也可代表優美和雅致。由此可見西人是如何地尊崇鬱金香。荷蘭甚至有這樣一句箴言：“誰輕視鬱金香，誰就是冒犯了上帝。”
鬱金香的花語是：愛、體貼、高雅、富貴、能幹、聰穎。今人賦予不同顏色的鬱金香以不同的寓意：
紅色鬱金香：熱烈的愛意、愛的宣言、愛的告白；喜悅。
粉色鬱金香：美人、熱愛、愛惜、幸福、永遠的愛。
黃色鬱金香：開朗、高雅、珍貴、財富、友誼、神聖、幸福、勝利；無望之戀。
白色鬱金香：純情、純潔、純潔清高的戀情；失戀、逝去的愛情。
黑色鬱金香：權力、神秘，高貴、愛的表白、榮譽的皇冠、永恒的祝福；憂鬱的愛情。
紫色鬱金香：高貴的愛、無盡的愛、忠貞的愛。
鬱金香屬名貴花卉，有耐寒不耐熱的特性，適於在寒冬時節的廣州花市上市，是花市花卉的主要品種之一，但若遇“暖冬”，則往往會促成提前開花，花的品質亦大受影響。
唐代大詩人李白名詩《客中行》：“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。”詩中所言“鬱金香”是指蘭陵美酒有“鬱金”的香味，並非說鬱金香花。還有，今中藥有鬱金，那是一種薑科植物，並非鬱金香（屬百合科）的花或球莖。
康乃磬
康乃馨是個洋名字，它其實就是中國的傳統花卉香石竹，又名麝香石竹。
石竹在我國是一種平凡常見的草花，名花譜上對它沒有記述。宋朝王安石有《詠石竹花》詩:“春歸幽穀始成叢，地麵紛敷淺淺紅。車馬不臨誰見賞，可憐亦能度東風”。而香石竹（康乃馨）在歐洲已有2000多年的栽培曆史，曆來為西方名花，英國17世紀就記載有800多品種。
康乃馨（香石竹）是石竹科多年生宿根草本花卉。莖質堅硬，葉對生。花大，芳香清幽，體態玲瓏，斑讕雅潔，端莊大方；或單生,或二三朵簇生，或成聚傘花序。萼下有菱狀卵形小苞片；萼筒綠色，花瓣不規則，邊緣有齒，單瓣或重瓣，有紅色、粉色、黃色、紫色、白色、混色等色。四季開花。
康乃馨品種極多，花型、花色千變萬化，是優異的切花品種，花色嬌豔，有芳香，花期長，適用於各種插花需求，常與唐菖蒲（劍蘭）、文竹、天門冬、蕨類組成優美的花束。矮生品種還可用於盆栽觀賞。花朵還可提香精。
現在說到康乃馨，人們就會想起母親節。
母親節本是西方人的節日。西方人多信基督教。傳說聖母瑪利亞看到耶穌受難，流下傷心淚水，淚水掉下的地方就長出了粉紅色康乃馨，粉紅康乃馨因而成了不朽的母愛象征。1934年5月，美國首次發行母親節郵票，使康乃馨（香石竹）名聲大振。郵票圖案是一幅世界名畫，畫麵上，一位母親凝視著花瓶中插的石竹。郵票的傳播把石竹花與母親節聯係起來，於是西方人也就約定俗成地把石竹花定為母親節節花。每當母親節（每年5月的第二個星期天）這一天，母親健在的人佩戴紅石竹花，並製成花束送給母親，以示感恩。母親已逝者，則佩戴白石竹花，以示哀思。世上沒有無母之人，石竹花也就成了無人不愛之花。石竹花因母親節而蒙上一層慈母之愛的色彩，成為獻給母親的不可或缺的禮物。
隨著中外文化交流的廣泛和深入，母親節傳入中國，香石竹隨之真正“香”起來，人們也慢慢接受了這個好聽的洋名字——康乃馨（carnation）。也正因為母親節的盛行，康乃馨日益風靡世界，成了全球銷量最大的花卉之一。
現在人們賦予了康乃馨很豐富的寓意，主要是代表愛、魅力和尊敬之情。與玫瑰有所不同的是，康乃馨代表的愛較為清淡和溫馨，適於形容親情之愛，所以兒女送康乃馨給自己的雙親。
康乃馨花語：熱情、魅力、使人柔弱的愛、真情、母親我愛你、溫馨的祝福、熱愛著你、溫馨、慈祥、不求代價的母愛、寬容、母親之花、濃鬱的親情、女性之愛、親情思念、清純的愛慕之情、熱戀、熱心、傷心與懊悔、痛苦、偉大，神聖，慈祥，溫馨的母親、慰問、心靈的相通、真摯、走運，思念。
白色康乃馨：甜美而可愛、天真無邪、純潔的愛、給女性帶來好運氣的禮物、純潔、純潔的友誼、我活生生的愛情、吾愛永在、信念、雅致的愛、真情、尊敬。
粉色康乃馨：我永遠不會忘了你、美麗、年青、熱愛、祝母親永遠年輕美麗；感動、亮麗、母愛、女性的愛、我熱烈地愛著你。
紅色康乃馨：我的心為你而痛、讚賞、崇拜、迷戀、母愛、親情、熱烈的愛、熱情、受傷的心、思念、相信你的愛、祝母親健康長壽、祝你健康。
黃色康乃馨：你讓我感到失望、拋棄、藐視、長久的友誼、對母親的感謝之恩、拒絕、侮蔑、永遠感謝、友誼深厚。
米紅色康乃馨：傷感。
深紅色康乃馨：熱烈的愛。
桃紅色康乃馨：熱愛著你。
雜色康乃馨：拒絕你的愛。
紫色康乃馨：任性、變幻莫測。
有斑紋的康乃馨：拒絕、我不能和你在一起。
有條紋的康乃馨：對不起。
要說這些寓意有什麼實在的道理嗎？沒有。感覺而已。約定俗成而已。
銀柳
別名桂香柳、香柳、沙棗、銀芽柳等。枝綠褐色，帶紅暈。單葉互生，邊緣有細鋸齒，背麵有毛。花芽肥大，銀白色，形似毛筆，看上去非常雅麗。
銀柳栽培甚廣，是一種優良的觀芽植物。適宜種植於庭院路邊。銀柳又是優良的切花材料，觀芽期長，適宜作家庭室內裝飾。
銀柳花期12月至次年2月，正是廣州舉辦迎春花市的時候，近這幾年都有在花市上市，而且數量頗大，售價數十元一盆，屬於大眾平價花卉。在一些市民的心目中，銀柳象征財氣，這也是它廣受青睞的原因。在花市裏，常可見有遊客買了銀柳，高高舉起，在大片頭頂上搖曳。
百合
百合，百年好合，百事合意，很好聽的花名，很合廣州人過年講好意頭的心理。又名喇叭花、六瓣花、卷丹、強瞿、番韭、山丹、蒜腦薯、倒仙等。原產地中國，現全國各地均產。現全球已發現有百多個品種，並經人工雜交而產生了不少新品種，如：亞洲百合、麝香百合、香水百合、火百合、姬百合、金百合等。