第143章 麵點(2 / 2)

烹製核心就是最後加入魚鬆、魚鬆和油蔥酥,完完全全就是這個米糕的靈魂!

“看上去很不錯的樣子呢!”

小土豆似乎很滿意,說是糕點,但是放入了做菜的佐料,但是主食是糯米,這樣的搭配還是有點意思,他滿心期待做出來的竹筒米糕是什麼滋味。

采薇在一邊聽得清清楚楚,記住了夫君說的每一個步驟,夫君教小土豆的同時也等於在教她,若這種做法真的成功,她就可以嚐試著去做,很快就能掌握精髓。

“差不多了!”

聶錦程揭開蒸籠,取出熱氣騰騰的竹筒米糕,將其倒扣在盤子裏,又在盤子周圍加了一點點綴,這道竹筒米糕就完成了。

三個人分別拿出筷子嚐了一口,采薇他們是第一次吃到這種米糕,味道還不錯,聶錦程試吃後發現這種做法的確跟過去單獨做的有區別,先不說有竹葉的淡淡幽香,好像竹筒的密封燜致,將米糕整體的口感都原封不動保留下來,不像單獨蒸製時會跑氣那般不完美。

“師父,你有什麼提議嗎?”

聶錦程回過頭來,讓采薇給點意見,畢竟有句話老話說得好,集眾家之長,這樣一來無非是畫龍點睛。

“我覺得是不是應該加入一點山萁,那樣的話,糯米口感會更好,畢竟有魚鬆在裏麵,山萁跟魚鬆各自的特點就體現出來了!”

“對呀!我怎麼沒想到呢!小土豆,按照師父的做法,重新做一份,記得在糯米中拌入山萁呀!”

吩咐完,聶錦程又開始做紫菜飯團跟雞仔黃。

紫菜飯團可能還好點,但雞仔黃就有點特別了。

雞仔黃是無骨雞塊跟玉米麵兩種食材的結合品,玉米麵也不是單純的玉米麵,當中還混合了其它粉類,被籠統稱作黃麵。

黃麵跟水的比例為六比一,差不多讓麵呈糊狀,調製好的黃麵稠中還需要加入雞蛋清,攪拌均勻後,再把無骨雞全身蘸滿麵糊,然後放入細竹筒蒸就可以了!

雞仔黃製作相對簡單,聶錦程一個人就可以完成,眼下材料隻能做五份,采薇手裏的紫菜飯團也隻有三份的量。

紫菜飯團的賣相還不錯,雞仔黃看上去更誘人,第一次用竹筒做雞仔黃就成功了,他們實驗的竹筒麵點三小吃閃亮登場。

三份麵點相對簡單,光他們覺得有滋味還不夠,必須食客說了算,除了給采蘭跟蘇醒留了一份之外,其它的麵點都無償送給客人品嚐,當然讓他們吃完以後給出意見。

采薇親自給客人上菜,第一桌客人有幸獲得他們贈送的雞仔黃。

“客官,這雞仔黃是我們新出的菜式,免費送給你嚐的!”

有免費贈送的新品,這位客人笑逐顏開,隻見他從上端輕輕撕開竹條,用筷子夾了一小塊放進嘴裏,沒有油炸那種酥脆,而是高溫蒸餾那種軟糯,吃在嘴裏也不粘牙,糕點裏帶著肉味,肉又被糕點裹攜著,簡直妙不可言。

“好吃!好吃!”

隨後,紫菜飯團跟竹筒米糕都被這幾桌先來的客人品嚐,無一不豎起大拇指,對采薇讚賞有加。

采蘭在櫃台邊看到這些糕點,都有點想上來吃一口的衝動。

“這是你做的嗎?”

“瞧你這話說的,不是她做的還有別人能做得出來這種味道嗎?”

一邊的客人說著,采薇仔細跟他溝通了一番,也很客氣跟食客做了交流,問他是否有需要改進的地方,或者是他心目中這幾道菜應該做成什麼味道。

有其他幾位食客也試吃了這三種新的竹筒糕點,采薇也征求了他們的意見,把大家提出的相同問題拿出來,及時做出改變,為的就是更能迎合大眾的口味,畢竟食客為食客做出他們心中所想的滋味,也是她做廚的一部分。