也不怪這些評委驚訝，就連台上不少觀眾也很吃驚。
畢竟，佛跳牆這道菜太有名了，而且，九成九的人恐怕也隻是聽聞過其大名，而沒有機會品嚐一口。
佛跳牆又名福壽全，乃是一道福州名菜。
其用料精良，種類繁多，天上飛的，水中遊的，地上跑的，山裏長的……無一不有，可謂是集山珍海味之大全。
其主材大多為：鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱……等等。
每道主料都需要先進行初加工，然後再加入高湯與老酒裝在瓦罐中，以文火慢慢煨製而成。
其香味濃鬱，軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩，味中有味。
之所以叫佛跳牆，其中有一個傳說。
據說，當年有一個叫周蓮的官員前去赴宴，席間吃了一道菜，是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨製而成。
周蓮吃了以後，對此菜念念不忘。
因為他本身也是一個好吃嘴，而且自身對美食也有研究。
於是便同自家的廚師一起反複研究，不斷嚐試，減少了肉類用量，加入了各類海鮮、菌類、使得這道菜食材更加豐富，鮮美可口。
於是乎，周蓮專程燉了一鍋邀請好友前來品嚐。
一眾好友嚐了之後連連呼絕，其中一個秀才一時興起，眼見隔壁就是一間寺廟，於是即興賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”
於是乎，便有人根據這句詩將此菜命名為：佛跳牆。
對於一眾人的驚訝，唐牛卻洋洋得意，這正是他想要的效果。
別人越是不相信，他偏偏要將之做出來，這樣就能達到一鳴驚人的效果。
他這一招果然很成功，吸引了一眾評委的眼光，吸引了在場絕大多數觀眾，包括鏡頭也時不時對準了他，儼然成了全場焦點。
另一邊，緊挨著唐牛的方東，也在不緊不慢準備。
他所做的菜乃是法式大菜，這也是他的拿手，中式菜他會做卻很少做，心裏也有自知之明，做中式菜他肯定比不上在場的本土廚師。
所以，自然要做他擅長的。
至於阿星……讓人意料不到的是，他卻取出一團牛肉開始用手掌擊打……
“奇怪，別人都在做大餐，這史蒂芬周在搞什麼名堂？”
台上一個評委疑惑道。
“難不成他又要做海鮮牛丸？”
“他隻會這道菜？”
“就是，半決賽就做過牛丸了，怎麼食神大賽他還是做這道菜？”
“就算他做海鮮牛丸頗有特色，但唐牛真要把佛跳牆做出來，那就必贏無疑了。”
一眾評委交頭接耳，普遍不看好阿星。
的確也是，海鮮牛丸固然有特色，但一而再，再二三的吃，就失去了新鮮感。
觀眾席上，也有不少人慶幸沒有買阿星贏……
不過，阿星才不管別人說什麼，隻管專心地做自己的事。
這一次擊打牛肉，他巧妙地施展了內功，而且力度也把控的相當好，不至於將牛肉打的稀碎。
總之不能失去牛肉的韌勁。
時間慢慢流逝……
唐牛動作熟悉，左右開弓，不停地加工著各類食材。
方東也在慢條斯理，加工著他的鵝肝、魚子醬……
都說外行看熱鬧，內行看門道。
在外界，方東乃是僅次於奪冠的大熱門人選，但是，一眾評委還沒品嚐他的菜便已經將之PASS了。
說白了，西菜與中菜完全是兩個體係。
西菜吃的是氛圍，講究的是原味，適合浪漫的情侶以及那些自以為是貴族，不屑與平民為伍的人。
實則上，對於好吃嘴來說，對於真正的美食家來說，還得中菜才稱得上是色香味俱全的美食。
所以，無論方東怎麼做，就算他是米其林三星廚師又怎麼樣？
米其林三星在華人地區，也不過就是適合裝個比而已，說不定還不如街邊小攤的小吃好吃。
一眾評委評的是食神，是要從多方麵評斷的，總之就是色、香、味俱全……
而不是評什麼工藝菜。