26.黃豆與玉米混食
將25％的黃豆與75％的玉米混合在一起，磨成粉，熬成粥或製成各類麵食，生物學價值就可提高到76％左右，幾乎與牛肉媲美。
黃豆含有豐富的蛋白質，並含有較多的植物脂肪和豐富的鐵質等。玉米不僅含有蛋白質，而且有豐富的鎂、鈣等礦物質，還含有豐富的維生素E和胡蘿卜素。兩者一同食用，對人體健康極為有益。另外，玉米可富集土壤中的硒元素，而微量元素硒的防癌功效早已被證實。可見，黃豆、玉米混食，營養更加豐富而全麵。此外，黃豆和玉米都含有較多的纖維素，攝取後能加強腸壁的蠕動，有預防大腸癌的功效。