第十四章
製汽水
在涼開水1000克中加入白糖50克，溶解後再放入檸檬酸3克和果汁適量，再加入小蘇打10克並攪拌均勻，然後將其倒入小口的瓶內，再塞緊瓶蓋，兩小時後即可飲用。要是放入冰箱，味道更好。
製可可飲料
將白糖和可可粉按2∶1的比例攪拌均勻後倒入少量熱牛奶或開水，並調成糊狀，然後放在爐火上邊加熱邊攪拌，煮沸後就能食用。
製巧克力飲料
將巧克力粉適量拌入砂糖後加入少量熱牛奶，攪拌均勻後再加熱，並邊攪邊加入熱牛奶，煮沸後即可飲用。
製草莓飲料
將1杯草莓洗淨、搗碎後加入大半杯牛奶、少許精鹽和1湯匙白糖，攪拌均勻後就能飲用。冰凍後味道更好。
製檸檬飲料
將檸檬、白糖和陳皮細絲一起搗碎、碾細，再加入適量開水、白葡萄酒一杯和用半個檸檬擠出的汁液一起攪勻，濾渣後就能飲用。
製橙子飲料
在大半杯的熱牛奶中倒入1／4杯橙汁，再加入1湯匙的白糖並攪拌均勻，冷卻後即可飲用。
製櫻桃飲料
在半杯櫻桃汁中加入2湯匙糖、1湯匙檸檬汁、少許精鹽後一起煮沸再用微火煮5分鍾，再加入1杯半牛奶後攪勻，冷卻後即可飲用。
麥飯石製礦泉水
將20克麥飯石放入杯中後，再用開水衝入，就能製成一杯人工礦泉飲料，在旅途中飲用效果尤佳。
配製果子露
將溫水100克放入容器中後放入0.15克糖精、50克白糖、0.8克粉質檸檬酸或1.2克乳酸、2滴食用色素、2滴食用香精，攪拌均勻溶解後再衝入900克冷開水，等呈微黃色後果子露就製成了。
自製葡萄汁
將優質鮮葡萄放於鋼精鍋內，然後用平底茶缸將其碾碎並加熱5分鍾至70℃左右，再倒入4層紗布中過濾。或者借助器具擠壓，這樣能提高出汁率。這時再將白糖倒進果汁中攪拌均勻並煮沸後趁熱裝瓶，並擰緊瓶蓋，等自然冷卻後就能食用。
自製西瓜汁
將西瓜切成兩半、取瓤、搗碎後初步取汁。再用消過毒的紗布包住液汁沒有取盡的瓜瓤，並使勁壓擠使汁液全部榨出。直接飲用西瓜汁或加適量白糖再存入冰箱待用均可。
自製檸檬汁
將檸檬放入熱水中浸泡數分鍾後，再將果球開個小口，這樣能擠出較多的汁液。將一根硬塑膠吸管的口部剪成斜狀，以便插進檸檬裏。要取汁的時候，稍微擠壓吸管後檸檬汁就會從吸管口溢出。平時用保鮮膜包好後放在冰箱裏就能長期使用。如果是間斷地取用少量檸檬汁，就不必要將檸檬切片。
自製楊梅汁
在楊梅中加入適量糖醃1～2天，將醃出的汁水放於溫火上煮開，等晾涼後放入冰箱。加入適量冰水、冰塊，即能做出一杯可口的冷飲。
自製西紅柿汁
將西紅柿切成小塊後用紗布包住再擠汁，然後將取出的汁放於旺火燒沸後即離火，冷卻後再往裏加入冰塊、蜂蜜、汽水等即可飲用。
自製鮮橘汁
剝出橘子的橘瓣後將上麵的白衣除去，放入容器中，再用金屬勺壓擠使其流出橘汁。或者用幹淨紗布包裹住橘瓤再擠汁。用擠果汁器直接擠汁會比較方便省力。在擠好的汁液中放入白糖就可飲用了。
做檸檬啤酒汁
準備1瓶啤酒，適量檸檬汁和碎冰塊，另備置1隻稍大的玻璃啤酒杯。把冰塊放入杯內，慢慢注入啤酒及檸檬汁，然後攪拌均勻即可。
做西紅柿啤酒汁
準備啤酒1瓶，適量西紅柿汁及小冰塊。另備置1隻稍大的玻璃酒杯。把小冰塊放入杯內，注入冷卻過的啤酒，再將西紅柿汁倒入，攪拌均勻後即可飲用。其特點：色澤亮麗，口感微酸，解暑提神，維生素C含量高。
做啤酒咖啡
把煮好的黑咖啡加入糖，倒入啤酒飲用，苦中伴有香甜，提神開胃。
製維生素茶
將三四片維生素B2磨碎後與綠茶一起衝泡一大杯，攪勻、晾涼後再放入冰箱冷藏。飲用時也可加入適量果汁。此茶不僅能去暑解渴、提神、消炎、助消化，還含有豐富的維生素。
製綠豆茶
將30克綠豆、9克茶葉（裝入布包中）放入水中煮爛後去掉茶葉包，再加適量紅糖服用。
製苦瓜茶
將苦瓜上端切開、去瓤後放入綠茶，蓋上端蓋後放於通風處，當其陰幹後取下洗淨，同茶葉一起切碎、調勻，每次取5～10克用沸水衝泡半小時後連續飲用。
製鮮藕涼茶
將鮮藕250克切成片，放在鋁鍋中後再加入4000克水，用溫火煮。等水煮剩2／3時就能食用。放入適量的白糖等涼後飲用更佳。注意不能用鐵鍋，否則藕可能會發黑。