賣到晚上8點多，桌板上就隻剩些殘羹冷炙，鍋裏的湯也見了底，林小建決定提早收攤。
他有想過晚上會生意不錯，但還是不敢帶太多貨，萬一情況沒有他想的那麼樂觀，露天放一晚上，菜品損耗難以估量。根據經驗，像蔬菜這些，最多隻能放2個晚上，久了葉子就會變得幹巴巴的，雖然不會像肉類那樣變質，但幹癟的賣相會讓客人沒有吃它們的欲望。
【小青菜：產自王東村，新鮮度31，農藥殘留值1】
【魚丸：產自舟山，新鮮度62，魚肉比例8%】
【千頁豆腐：產自河南，新鮮度8】
林小建突發奇想，對著幾樣感覺快變質的菜使用了鑒定術，62新鮮度的魚丸根本看不出來有什麼問題，31的小青菜明顯有些發皺了，至於8新鮮度的千頁豆腐根本不用說，剩下幾片濕噠噠的粘在一塊，用筷子夾起來放到鼻尖，隱約能聞到有股酸味。
“看來50以下的得重點關注，30以下的必須當天處理完，可以晚上拿回去做宵夜吃掉，10以下的就得扔了。”
他琢磨著係統鑒定出來的處理結果，剛才還沒想到鑒定能這麼用，拿去胡亂鑒定老張和老劉，簡直是浪費。他的菜品雖然少，好歹也有二十樣，每天十次的鑒定根本不夠用的，隻能挑選近效期的菜品鑒定。
菜品變質的時間並非固定的，天氣熱的時候壞的快些，保管不當也有影響——比如需要冷藏保存的鴨血，最好幾個小時換一次水，時間長了水會變得渾濁，加速變質。同理時不時的往菜葉子上撒點水，可以補充水分，有效緩解幹燥，至少看上去鮮嫩一些。
“這麼早就收攤啦。”
見林小建開始收拾東西，老劉慢吞吞的踱過來，往鍋裏瞅了幾眼，嗅著依稀剩下的香味，故作好奇的問道：“今天生意不錯啊。”
“是啊，沒想到呢，菜備的不夠多，下周六多準備些。”
林小建笑眯眯的說道，見老劉的動作很是怪誕，調皮的問道：“老劉大爺你看啥呢。”
“我啊，來聞聞老母雞湯的味道。”
老劉並不是吃不起老母雞，隻是以他的閱曆，還沒見過擺攤的拿老母雞熬湯底的。就算是那些飯店，說是用的散養老母雞，其實就是多放了幾勺濃湯寶。
“明天擺好攤先給您老來一碗嚐嚐，指點下。”
林小建客氣的說道，以他的年齡其實不太適合喊老劉，不過大家都這麼叫，他也入鄉隨俗。
他今年不過虛歲19，在老家讀了兩年高中因為意外沒讀了，來到東海之濱投靠據說混的不錯的表哥。和邊上那些臉上曬得銅黃，脖子後麵紅彤彤的小老板比起來，他算是白嫩的。尤其是性格和這些滾刀肉差得遠，沒他們豪放和厚臉皮，所以葉超說他不適合擺攤。
“好啊，那我就不吃飯了，等著喝你的雞湯！”
老劉開玩笑的說道。和這個小年輕在一起，他感覺到了久違的年輕活力，不像其他小老板，一個個都精明的跟鬼似的，嘴裏沒一句真話。
回到宿舍，超哥還沒下班，他是廠裏的機修，工作時間不太穩定，沒故障的時候可以玩一天的手機，有問題的時候忙活一個通宵都很正常。
林小建把肉眼可見和鑒定術篩選出來即將變質的菜收攏到一塊，琢磨著等下做個幹鍋，超哥加班一晚上肯定餓了。雖然超哥不收他的房租，但住人家屋簷下，自己又有能力，好歹得表達一下善意。
“咦？今天怎麼這麼早回來了。”
直到9點半，葉超才推開門進來，工作服被汗水浸的濕透，額頭上粘著好幾道黑色油漬，看到林小建早已懶洋洋的躺好，奇怪的問道。
“晚上生意不錯，菜都賣完了，就提前回來了。”
林小建語氣略帶炫耀的回答道。
“真的假的。”
葉超露出一個好奇的神情，口氣有些難以置信。
自己這個表弟的水平他是清楚的，做個家常菜都馬馬虎虎，還沒他們食堂做的好，也不知道是哪根筋搭到了，放著工廠裏好好的技術不學，穩定的工作不做，非要日曬雨淋去擺攤賣麻辣燙。
“當然，不信你去冰箱裏看，都空了。”
林小建有些得意的說道：“超哥你餓了吧，還剩了點菜，我給你做份麻辣香鍋吧。”
“哦？你還會做麻辣香鍋？”
聽到這，葉超停下了去往浴室的腳步，轉過頭來，用懷疑的眼光看著表弟。
雖然他們那片喜愛吃辣，但吃的是酸辣，且葉超不太喜歡湯湯水水的東西，是故林小建擺攤快一個月了，他還沒到攤裏吃過，隻是隔著遠遠的打量過幾次，見生意沒一次好的，便沒有出現，生怕讓表弟難堪。