史老板選擇坐林小建的攤位上堂食，他站在食客邊上等了一會兒，見有人吃好起身，立刻坐了下去，搶座速度極快。
“動作還挺麻利的。”
他看著林小建忙碌的背影，心裏不由得發出感歎。
曾幾何時，他也是這樣的，爭分奪秒，燙菜和打仗一樣，動作飛快，早燙好一碗，早吃完一桌，就能多做一桌的生意。
直到有一天，他發現雇個燙菜工要不了多少錢，而自己的身體已經不支持從早到晚的勞累後，他選擇了退出，把機械式的活交給員工做，無非是一年少賺幾萬塊錢。
“這小姑娘挺能幹的，難道是他老婆？”
夏小雙的行雲流水，給史老板留下了深刻的印象，看到有客人站起來，她立馬過來收拾，抹布會盡心的在桌上多擦幾下，營造出相對幹淨的用餐環境，讓顧客覺得安心。在他的印象裏，能夠這麼勤快的，隻有盈虧自擬的老板娘。但這兩人看上去年紀不大，應該不到20吧，現在還有這麼早結婚的嗎？
“香！”
麻辣燙端上來後，史老板的第一印象就是香，好像是酸菜魚上麵澆的那勺熱油，把蔥薑蒜的香氣盡數激發了出來。他看到林小建是有一個淋澆頭的動作，一般的麻辣燙就是湯底，哪有什麼澆頭，莫非是什麼獨家秘方？
“不過沒我的香。”
張國福麻辣燙的底料都是總公司統一製作的，加盟店並不掌握配方，用完了繼續跟公司買，一袋大幾十塊，生意好的時候一天能用好幾袋。門店能做的就是多放或少放來控製口味輕重，按比例調配，理論上全國幾千家張國福的味道都是相同的。
史老板並不像有些同行那樣，通過減少底料比例來控製成本，反而比公司標準多放了10%。他覺得既然客戶選擇吃麻辣燙，而不是蘭州拉麵、本地湯麵之類的傳統麵食，就是喜歡麻麻辣辣的口味，把味道搞淡，那是本末倒置。
偶爾會有客戶嫌他的湯味道太重，抱怨太鹹太油太辣，對此他誠懇接受之餘，並不作任何調整，因為這是張國福開遍全國的核心競爭力。他的麻辣燙上桌的時候，會有一股濃濃的麻辣味撲鼻而來，還沒開動就刺激的人口水分泌。
“湯色挺淡的。”
顧客不做要求的話，林小建默認是微辣，隻是在湯底上灑一層自製的紅油。而他的湯底是白中透黃，似乎是放多雞架的原因，看起來有點兒像是雞湯，如果不要加辣隻點原味的話，更像是雞湯燙菜。
“這雞湯味好濃啊，放了多少雞架？”
“不對啊，雞架怎麼可能熬的這麼鮮，好像還有土雞的味道？”
聽說這家的湯比較鮮，史老板先喝了口湯。隔了半條街的青果燙撈號稱自己是可以喝湯的麻辣燙，他把那邊的幾種口味全外賣過來嚐過，感覺也就那樣，無非是把麻辣包換成酸菜和番茄包而已。
對能吃辣的人來說，麻辣燙的湯底也是可以喝的，所謂能喝湯的麻辣燙就是個噱頭。他前幾天逛億達廣場，看到有家酸菜魚，打出口號是“能夠喝湯的酸菜魚”，奇了怪了，哪家酸菜魚是不能喝湯的嗎？