第2部分、這樣吃是減肥的好方法 2.減肥者需要堅持的飲食方式
醫學研究表明，如果一個人膳食不合理，營養過剩，就會發胖。肥胖不僅影響人的形體健美，而且還是誘發心血管病、糖尿病及結石等現代文明病的因素之一。近年來，國外許多專家、學者對通過控製飲食減肥的途徑進行了廣泛而深入的研究，提出了不少行之有效的飲食減肥法，但這些方法卻鮮為人知。
吃飯宜慢
平時就餐時減慢進食速度，可以達到減肥目的。醫學減肥專家經過觀察發現：同樣的食物同樣的量，肥胖男子用8～10分鍾吃完，而消瘦者卻用13～16分鍾吃完。研究者指出，食物進入人體，血糖就要升高，當血糖升高到一定水平，大腦食欲中樞發出停止信號時，快食者往往已經吃了過多的食物，所以會引起肥胖。若減慢進食的速度，則可有效地控製食量，起到減肥作用。所以減肥者在吃飯時要細嚼慢咽，減慢進食速度，以達到減肥的目的。
飯前喝湯
湯除了能滋潤腸胃，幫助消化，促進食欲外，很重要的一點還在於它有一定的食療作用。飯前喝湯比吃別的營養豐富的菜攝入的熱量要少50千卡，因此對那些節製飲食的人來說，如在一個星期中，有4次吃飯時飲前喝湯的話，那麼堅持10個星期，他們的體重將會減輕。
堅持食醋
近年來，外國時興食醋減肥新方法。研究者認為，食醋中所含的氨基酸，不僅可消耗人體內的脂肪，而且能使糖、蛋白質等新陳代謝順利進行。據研究，肥胖者每日飲用15～20毫升食醋，在1個月內就可以減輕體重3千克左右。所以追求時尚減肥法的人，不妨采用食醋減肥法。
少吃多餐
這是目前一些西方國家流行的飲食減肥新方法。醫學專家認為，少食多餐不僅省時間，而且由於空腹時間縮短，可防止脂肪積聚，有利於防病保健，增進人體健康。國外醫學家研究證實，每天食3餐的學生與每天食5～6餐的學生相比，前者學生皮下脂肪要厚得多。這表明空腹時間越長，造成脂肪積聚的可能就越大，更容易使人發胖。故不吃早餐者，發胖的危險性更大。所以減肥者不要忘記少吃多餐。
多用流食
流食減肥法也稱為極低熱量餐減肥法。用這種方法減肥的人，在16個星期或可能更長的時間內完全不吃固體食物，每天隻喝幾杯調味的蛋白質液，總熱量為400～800千卡的流質，一星期體重就可減掉2～4千克，此後每周可減2.5千克左右。據悉，國外有成千上萬的肥胖者實行流食減肥法後，在短短的16個星期內，就成功減去25～35千克的體重。
早食減肥
醫學專家在探索飲食減肥研究中發現，在人體饑餓之前提早進食，是一種有效的飲食減肥法。研究者認為，胰島素可調節人體內糖類的吸收，同時對食物轉化和脂肪積累起著一定的抑製作用。如果在饑餓之前吃東西，常可控製胰島素的分泌。另外，正餐前進食，可使人在正餐時食欲大減，從而減少食物攝入量，達到減肥的目的。
分食減肥
這是國外營養學家研究提出的一種新式減肥法，它主要是要求減肥者在每一餐進食中，不能同吃某些食物。比如，人們在吃高蛋白、高脂肪的葷菜時，可以食用一種蔬菜，但不能喝啤酒，不能吃麵包、馬鈴薯等糖類類食品。究其原因，主要是人體脂肪由多種營養素組合而成，人們在食用高蛋白食品時，不食用糖類，人體也就不會增加脂肪而發胖了。
蔬菜餐減肥
醫學專家研究認為，多食蔬菜有助於減肥。因為肉類食品很容易成為脂肪，在人體內儲存起來而使人肥胖。蔬菜中的蛋白質或糖類都不易轉化為脂肪，特別是不含糖分的綠色蔬菜對減肥更為有效，因為這樣會使人體消耗的熱量高於一個人吃進的蔬菜所含的熱量。蔬菜餐是指以蔬菜、水果為主，完全不吃或基本不吃穀類或肉類食品，以大大降低膳食的總熱量與脂肪攝入量。
三餐均衡減肥
減肥的人一日三餐要定時定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。不可不吃早餐，中午對付，晚上會餐，這樣不利於減肥。不吃早餐的人，一上午要忍饑挨餓，一旦有機會吃東西，便會多吃，或在午飯前吃一些高糖、高油脂的零食。一天下來，會比平時攝取更多的熱能，倒不如把一天的熱能攝取量平均分為3頓或4頓吃，使血糖不至忽上忽下，比較容易控製食量。
人們常見的體重過重的人常是不吃早餐的人。