最後，他們還是把這黃鱔揪出來，幸好並無大礙，可這個時候陸子光已經全身上下滿是汗，他覺得剛才實在是好險。
有了這一次經驗教訓後，陸子光不敢再掉以輕心了，他開始練習抓黃鱔，憑借著練武時積累下來的力量，沒過多久，他就把黃鱔抓得一動不動，讓黃鱔完全無法在他手心間滑動。
陸文誌看到他終於抓黃鱔抓得靈活自如了，才放心把尖刀交到他手上去，並讓他試著去剖黃鱔，一步一步地練習。
一整個上午下來，陸子光終於可以在陸文誌沒有作任何輔助的情況下，獨自宰黃鱔，並且有了一定的速度！
“好！子光，現在可以試著開鍋爆炒了，按照我教的步驟，炒一次給我看一下！”陸文誌覺得這個時候必須讓兒子試一下，或許兒子的悟性真會高一點，從而炒得比他自己的更好吃。
有了上次做紅燒肉的成功經驗後，陸子光這次更有自信，他清楚記得父親烹製的整個過程，而旁邊也早就有父親為他準備好的配料，沒過一會，他就開始爆炒起來，廚房裏升騰起濃烈的香氣來。
這個時候，陸子光突然想起，這個爆炒黃鱔究竟應該在一個什麼樣的火候下熄火較為合適，或許父親也在努力尋找著最適合的點，而這個點，也決定著整個菜最後的水平。
那塊玉佩被陸子光戴在身上，盡管平時陸子光很少注意到它，可在這最重要的一刻，陸子光卻想到了蔣定的話，也深信這塊玉佩真能找到最佳的火候點，他暗暗往自己的胸察看，發現那塊玉佩此刻還是沒有變色。
上次的經驗告訴他，這是正常的，證明那個最佳火候還沒有到來，他必須耐心等待並時刻觀察著，就在這時，玉佩果然在父親不為意的情況下，暗暗閃了一下紅光，陸子光覺察到了，他馬上把鍋移到另一邊去，並立刻熄火。
陸文誌卻在這刻埋怨他：“子光！你怎麼可以這麼快就熄火？估計這鱔片有可能沒有熟啊，你這是幹什麼了？如果這樣的話，有可能會讓客人吃到生鱔片的，你明白嗎？”
陸子光聽到他這樣的話，心中一怔，於是也看了看鍋裏的鱔片，發現確實有顯生的嫌疑，但他明明察覺到，那玉佩在剛才的一刻中閃了閃，這證明，玉佩在告訴他，真正的火候最佳點，應該是剛才。
想到這裏，陸子光不管父親的批評，隻是對父親說：“爸！不如現在你嚐一下，看是不是真的生了，如果確實是生，那我就再繼續炒就是！”
這時，陸文誌突然用鼻子猛吸了一下，然後發出一個聲音：“奇怪！”
陸子光問：“什麼奇怪了？”
陸文誌說：“現在這個時候熄火，雖然好像會讓鱔魚不夠熟，但這香味倒讓我覺得，是最濃烈的時候，剛剛好！”
陸子光聽後，又馬上對父親說：“那你趕緊嚐嚐吧，說不定，確實這個時候剛剛好！”
陸文誌滿臉疑惑，他拿起筷子來，迅速地夾了一塊鱔片，連帶著些配料放進口中，然後慢慢在咀嚼著，用味蕾品嚐著。
陸子光看著他，發現他的臉在這刻沒有任何變化，可接著，又開始蒼白起來。
“爸！究竟怎麼樣了？是不是沒熟，還是生的？”陸子光緊張地問。
這一刻，陸文誌激動無比，他驚訝地感歎著說：“沒生！剛剛好！剛熟的！而且，這個時候皮特別的脆，肉特別的嫩！子光！你選擇這個時候熄火是最正確的，就是這個時候！我剛開始就是開不明白這個，所以才把味道做得不完美！子光，你真的是天才，竟然第一次就可以做得這麼好吃！並且掌握到這個最合適的火候！”
看到父親這麼激動，並且在稱讚著自己，陸子光心中很高興，他對父親說：“爸！這麼說，我們明天就可以重新開業，然後讓我來做這個爆炒鱔片！是嗎？那我們一定可以把客人引回來，咱們的生意可以重新做起來！”
陸文誌說：“是啊！我們可以憑這個鱔片賺錢，咱們家不會再為錢發愁了！而且，這次我相信沒有人可以把所有的鱔魚都買斷，因為他們根本就找不到源頭，就算是找到，咱們也有也協議，不用害怕沒有原材料了！”
父子倆在廚房中歡欣鼓舞，繼續吃著那碟爆炒黃金鱔片。