“咱們還是抓緊時間吧。”陸子光心想，這個時候雖然已是中午，可還是有那麼一個小時耗下去，如果龍望陽現在教一個菜，還是可以趕得及的。
龍望陽立刻說：“好吧，那現在就開始，我今天要教你的是，羅漢齋！”
“羅漢齋？”陸子光聽到這個名詞，額上不禁冒出一把汗來，他想不到龍望陽在這後麵的幾天裏，竟然會教他一道齋菜，他想起了小時候在農村佛堂裏吃到的那種齋，哪怕是村裏最窮的村民，也隻是偶然會吃一下，就當成是憶苦餐那類。
可是，阿成卻在旁邊對他說：“這名字聽起來，隻是素菜，並且用的材料也不貴，但卻是非常有名的一道菜。以十八種鮮香原料精心烹製而成，是素菜中之上品，取十八羅漢吉祥之意，是佛門裏麵最奢華的一道素齋。”
龍望陽接著又說：“也正是因為，這道菜用的材料不貴，卻能夠做出不平凡的美味，所以，這道菜比起其它菜來，更容易得到大賽評委的加分。”
聽到他們的說話後，陸子光終於明白過來，於是說：“嗯！我明白了。因為用的材料不貴，所以賣出來的價錢也不用太高，這樣更容易為大眾所接受，吃的人也就更多了。”
“對！大賽的評委，就是對這種容易推廣開來的菜有好感，他們的宗指就是發展美食文化，讓更多的人能享受到既經濟實惠又有好吃的美食。”阿成說。
這個時候，龍望陽再一次板起了臉，嚴肅地說：“不要再浪費時間了，快點動手做吧。你們倆像以前那樣，一個來教，一個來學，我最後進行考核點評，爭取這天早上就能把這個菜搞掂，不然的話，我們的進度就被會延誤，已經拖了很多時間啦。”
阿成和陸子光立刻謹慎的點著頭，然後開始準備起來。
龍望陽不到一會就離開了，隻剩下他們倆在廚房裏不停忙活著。這時，阿成已經把所有的材料都準備好，並對陸子光說：“你看，這全部都是素菜，但可以說是素菜中精選出來最有味道的，本來這就是寺廟裏流轉了上千年的菜，和尚們的口味也很叼，懂得挑最好吃的。”
陸子光看到眼前這麼多的材料，很多都不知道當中的名稱，於是問阿成：“你都有哪幾種了，真有十八種那麼多嗎？”
阿成開始介紹起這些材料的名稱來：“是的，真有十八種那麼多，你看，這分別是鮮蘑、冬菇、榆耳、石耳、胡蘿卜、筍、山藥、白果、荸薺、栗子、蓮子、麵筋、猴頭菇、油菜心、蕃茄、紅棗，發菜，木耳，其實後來還有人把現代的幾種也加進去，當然，古代是沒有這些材料的，荷蘭豆，椰菜花，西洋菜。”
看到這些，並聽到阿成這完這些材料的名稱後，陸子光饒有興趣的在想，如果這麼多材料混在一起，不知會是怎樣的效果，盡管沒有葷肉，但這些材料，都可以說是素菜中精挑細選的極品。另外，還有製作方法，也不知道和尚們想出了什麼樣的烹飪技法，來製作這道菜。並且是流轉了上千年的菜，必定不斷演變改進，並有所革新，這道寺廟菜，真是和尚們多年來的智慧結晶。
正當陸子光想著的時候，阿成已經開始動手製作這道菜了，一邊心活一邊對陸子光說：“你現在就看一下我怎麼做吧，其實這做法並不難，但把握到技術要點，卻很重要，否則，做出來的菜就不合格，特別是對龍師傅來說，要求很嚴格，你可要看好了。”
陸子光點著頭，目不轉睛的看著。
阿成一邊動手，一邊講解起來：“做個菜，很講究刀功，得把材料切得很細的絲，很薄的片，這樣口感才夠嫩滑。”說完，他拿起一把刀，將這些材料中的胡蘿卜、筍切成一厘米長、一點五厘米寬、零點三厘米厚的片。
荸薺、栗子、鮮蘑、麵筋、山藥、榆耳、木耳、冬菇均按其本身形狀切成一分厚的片，白果用刀切成片。
接著，阿成又將荷蘭豆從中間剖開，切成寸段。這個過程很講究用刀的力度，如果力氣稍大一點，可能就切爛，力氣稍細一點，又切不到。顯然，阿成的刀法還是可以的，沒多久就完成十多個荷蘭豆。
把荷蘭豆完成後，還有一個高難度的活，那就是給蓮子去芯。隻見阿成用一根類似於大頭針那樣的鍥子，隻用那麼一個動作，就完成了去芯工作，幹淨利落。
陸子光在旁邊看著，倒是抹了一把汗，心想自己還不知能不能做出這樣的動作來。
把所有的蓮子和荷蘭豆都完成後，阿成又開始忙活另一個重要的任務，他對陸子光說：“這菜最重要的主角，你知道是什麼嗎？”
陸子光心想，這菜一菜有十八個材料，究竟哪一個是主角，他真的猜不出來，也很想知道，於是馬上問阿成說：“這菜裏麵，究竟哪個材料是主角啊，你就說一下吧。”