這一刀，不偏不倚的正中石班魚的魚肚。
“啪！”的一聲巨響，石班魚那碩大魚身就降落到水麵上，再次濺起陣陣水花，然而，它已經不能再動了。
阿成又趕緊拿起旁邊的篩網，對陸子光叫喊：“快過來幫忙啊，這魚很重的，可能我一個人也不夠力氣，最好兩個人！”
陸子光聽到他的叫喊聲，馬上過去幫忙，跟阿成一起握著那篩網的木手柄，然後合力把這個重約三十多斤的大石斑魚整條撈起來。
這時，讓陸子光驚訝的是，那裏麵的石班魚雖然沒有掙紮，可還是用那魚腮不斷開合著呼吸，不禁嚇一跳，連忙問阿成：“這魚還活著啊，會不會咬人？”
阿成對他說：“沒錯，魚是活著，這才夠新鮮啊。放心吧，我剛才已經廢了它武功，它不能再怎麼動了，咱們快點把這魚放進桶裏，然後拿到咱們的廚房裏，快！要趁新鮮啊，越新鮮越好！”
說完後，阿成把整條錢塞進一個大木桶中，然後跟陸子光一起急促的牽著這木桶的兩頭，然後飛快跑起來，沒多久，他們就把整條大石斑運到廚房裏。
這時，阿成才鬆了一口氣，對陸子光說：“這石斑魚雖然沒過一百斤，但也算是比較大的了，在港澳那邊，如果要宰一條百斤重的石斑，可是要拜神的，你知道是為什麼嗎？因為他們覺得石斑長這麼大了，就有靈氣，所以宰的時候，得上一炷香，以求這石斑的靈魂能順利投胎。”
陸子光聽了後，覺得這是有點迷信的說話，他雖然從來不相信有靈魂這回事，可阿成既然這樣說了，也就隻好說：“好的，那我現在去上香吧。”平時，他也會給廚房裏的關二哥上一下香，知道這香放在那裏，沒多久，他就燒著了一炷香，然後遞到阿成跟前。
阿成接過香後，捧著香對眼前碩大的石斑魚合手拜了兩下，口中在喃喃有詞的念著：“來世你投胎以後，就重歸大海，再做一條魚吧，不要怪我把你殺了，是因為外麵的客人要吃你….”
聽到阿成這樣的話，陸子光忍俊不禁的笑了起來。
拜過以後，阿成就開始拿起刀，在這大石斑身上動刀了。這魚確實太大，占了整個廚台的位置，長達到了九十厘米左右，寬達到了四五十厘米以上。
隻見阿成像皰丁解牛似的，對魚的骨架以及各處的肉都無比熟悉，先是在魚肚上繼續動刀，把那個切口弄得更大，然後把魚身裏麵的所有內髒全部取出來，當阿成把那裏麵的魚鰾取出來時，讓陸子光看了一下，即時把陸子光嚇一跳。
這魚鰾跟他們睡覺得枕頭差不多大，也實在太可怕了。
阿成對陸子光說：“這魚鰾，可是好東西啊，含有豐富的膠原蛋白，特別肥美，你看這魚膏！真要做成以後，會很好吃的。我得用針把魚鰾弄破，然後放進這整盤菜裏麵，這魚膏也不能浪費了，都得進盤子裏。”
沒過一會，阿成就把整條魚去骨，卻沒有把這大魚切成一塊又一塊，而是保持著這樣的一整條，陸子光真想問，這回是要用特大的盤子才能盛得下這魚了。
阿成對他說：“是的，這巨型石斑魚，得用一個特大的盤，才能全放下。做的時候，也得整條去做，這樣才能最大限度的保留魚的鮮味。”
陸子光清楚的記得，這天阿成對他說的那個菜名，全名叫做古法清蒸大石班，這麼說，是用古法去做的了，究竟是什麼樣的一種古法，想到這裏，陸子光不禁開口把自己的問題問出來。
阿成對他說：“這石斑魚，或許是因為太受現代人的歡迎，所以烹製方法有很多種，聽說港澳那邊有最多的方法，並且他們還結合了西方的方法，而現代方法裏麵，什麼芝士火腿之類的，也會用到。但我們要用的，是傳統的方法，也就是用特大的竹製蒸籠來蒸，以達到更好的留香效果，所以，就叫做古法蒸石斑了。”
陸子光終於明白過來，他又問阿成：“這清蒸石斑魚，沒有用其它的配菜嗎？隻是用一般的薑蔥蒜就可以了嗎？”
阿成說：“配菜方麵，我們會用到冬筍，這種材料可以最大限度的去腥，而且能吸收石斑魚釋放出來的多餘油分，另外，還會用到香茹，也是吸油用的。因為這石斑魚很肥，油量很豐富，需要這些植物性的配菜來吸它的油。”
陸子光這時又看到，這些配料裏麵，還有豉汁，看來這同樣非常重要，並且這豉汁顯然很高檔，那瓶子就像是高級白酒的瓶子一般。
另外，陸子光還發現了一樣東西，他不禁問阿成：“還要用到這個？花雕酒！”
“是的，這個會在最後的步驟用到，另外，還有豬油，也是會在最後的時候加上去的。”阿成說。