“我近日看著集市上的豆腐，皆為上等。想著要如何把這豆腐做出些新花樣來，你可有什麼想法沒有？”楊晚棠用不在意的口氣道。
“啊，我看過客棧有關於豆腐的做法，多為麻辣水煮或者煎炸，再不濟還有豆腐腦這種便宜好吃的快食品。”小六托著下巴想著“花樣著實難做，就不知道二師傅有什麼新的想法。”
得，這是又把問題拋給自己了。楊晚棠嘴角扯了扯，把手邊的一塊豆腐切成骰子大小，然後道：“我確有一法，但還沒嚐試過，不如你今日給我當一次試菜童？”
小六大喜，哪想著說不，連連點頭：“二師傅隨意吩咐，如果能成為第一個吃到二師傅新菜的人，小六真的是做夢都要笑醒了。”
楊晚棠聽著這明顯恭維的好話，假情假意的笑笑，然後道：“如此甚好，你且看著。”
小六聽話的站在一旁，死死的看著楊晚棠的一舉一動生怕是錯過了什麼關鍵點。楊晚棠像是進入了無我之境一樣，站在灶台邊足有兩分鍾。這兩分鍾等的小六很是煎熬，但見楊晚棠手邊隻有豆腐，紫菜和蝦肉三種。心中登時疑惑升起，莫不是也就是如此煮一煮？
楊晚棠把豆腐倒進涼水裏，泡了三次，然後徑直把後廚每日都會熬製的雞湯另舀出來，起鍋煮沸。
“雞肉是肥美之物，其油在肉中而不在湯內，這才味道存於肉中而不消散。”小六在一邊淡淡道，意思是後廚為了防止雞肉脂肪散失，很注意火候，所以香味和滋味都在雞肉裏，湯中並沒有過多的鮮美味道，這是小六疑問楊晚棠為什麼要用這種不算好物的湯煮沸。
楊晚棠乍一聽還覺得小六還是有點關於廚藝方麵的知識的，轉念問道：“那你知道肉中之油，散入湯中，這雞肉的味道反而不香，原因為何？”
小六點頭，給楊晚棠細數起來：“一是用猛火去滾煮，火旺水幹的快，而廚師連番的加水，就會走油。二是這火忽大忽小，煨煮之人沒有注意或者失誤中將火勢沒有掌控好，就會造成走油。”
楊晚棠輕笑一聲，眼睛盯著即將煮沸的雞湯，待那雞湯煮開了小泡泡，楊晚棠毫不猶豫的把豆腐丟下去然後道：“三是煨煮之人急於觀察，頻繁的揭開鍋蓋來看情況如何，此番也會造成走油。”
小六不知道原來這還有第三點，也算是長了見識，但仍舊不知道為什麼楊晚棠要用普通的不能在普通的雞湯來煮豆腐。
眼看著雞湯煮著冒著大泡泡，散發著豆腐的和雞湯清淡的香氣。小六心裏有些不屑一顧，如果就是這樣，那可真是大失所望了。這菜真是普通到不能在普通了。
楊晚棠餘光瞥見小六明顯的神色變化，忍住笑把眼神收回來，專心的掌控著火候。要起鍋了，小六很想提醒楊晚棠，但楊晚棠先是加入了紫菜，緊接著手沒停的加入了蝦肉。小六看著，怎麼想都不覺得有什麼特別，如此煮出來的豆腐，必然是味淡口寡，入口一二還可，多吃就是沒滋沒味了。
楊晚棠知道小六是瞧不上這菜的，但這菜她可是在古書上看來的，滋味必然不會差。如此想著，楊晚棠已經熄了火，叫餘溫咕嘟咕嘟的又煮了會，才從櫃子裏拿出個小碗來。
小六本來已經想推辭了，但楊晚棠那種似是挪揄似是無所謂的神情刺激了他，沒用楊晚棠說，就自己動起筷子來。
豆腐入嘴有些燙，小六含著豆腐吐氣，然後輕輕咬下去。不是想象中的味道，這是小六的第一反應。小六沒有停頓，吃完了一勺豆腐，才細細體會其中的滋味。
“如何？”楊晚棠期待的問“能上的了前堂客人的桌嗎？”
小六是沒想，雞湯油少，沒搶豆腐的味道，紫菜和蝦肉給雞湯加了味道，也提了鮮，猛火滾過之後，豆腐極其入味，且入口滑嫩，一勺下去鹹鮮四溢，雞湯中和了豆腐最後的一點豆氣，讓豆腐徹頭徹尾的成了個“不像”豆腐的豆腐。