陡然，正是因為看到那大片的花田，心中在隱隱浮動著什麼，格外的強烈！
想著，他無意識地敲了敲每一隻酒窖，認真聽了聽聲音，點了一下頭。
身後的漢克森微微一笑，命工作人員來開缸。
“lvan，你的眼光可真好，但有時候，也要相信一下直覺，我一向對選酒的人都是讓他自己挑，挑好了開箱，而每個人的選擇都不一樣，可是奇怪啊，我這缸裏的酒，可是77年的純釀，但是到現在都沒有人選過，我就奇怪，這麼好的紅酒怎麼個個都看走眼，沒想到，今天居然被你選中，看來lvan你真的是個紅酒高手啊，不亞於我這酒莊裏的技師啊……現在連拉菲都少有77年的存貨了，我這缸裏的紅酒，你是可遇不可求啊！”
漢克森一通激動地話語，讓臧舶烈回過神來，他看了一眼身邊的酒缸，才知道是歪打正著。
但顯然，這是一次不錯的意外收獲，誰不知道隻要聽著是77年就夠讓人趨之若鶩了，更別說這77代表的經濟價值。
看著四邊的技師們開始倒酒，詢問之前漢克森跟他說的話，得知是這麼一回事後，唏噓地發表感歎，“沒想到漢克森還有這種嗜好啊，如果剛才老大你點的是旁邊那些00之後產的，不也得給他買了，真是老黑！”
臧舶烈聞言卻並不以為怒，反而淡漠地勾起笑來，道，“這愛酒之人也好比愛劍之人，所謂的寶刀贈英雄，這好酒也得是懂的人才會讓漢克森老板覺得賣得舒心，人家站在高度上，我們就得俯仰了！”
“那還是老大你幸運，能摸到這缸好酒，就是不知道77年價格會不會高得離譜？”老鼠一臉崇拜地看著臧舶烈，卻也有些擔憂。
“隻要是值，多少錢我都會買，既然是放在高檔會所裏的，又怎麼可能沒有銷路呢？你愁什麼？”臧舶烈淡淡地瞥了一眼目光短淺的人，“你該改個名字了，不然一輩子都不會有出息！”
老鼠一愣，什麼意思？老大在開他玩笑嗎？說他像老鼠一樣目光短淺，畏首畏尾？
然，他怔愣地可不是老大貶損他，詫異地，是老大居然跟他開玩笑？難道說，這普羅旺斯的花香聞久了，真的會讓人醉了嗎？
此時，酒缸的木塞打開了，芳醇幽然，酒香四溢。
這鑒別的第一步，就是品酒。
高高的紅酒杯，隻倒了五分之二的酒液，臧舶烈拿過，先簡單地聞了聞，然後將杯子舉高，通過燈光觀察了一下，然後輕啜了一口，細細品味酒的餘香和口腔感覺。
葡萄酒中微澀的感覺就是丹寧酸的作用，如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生幹涸不適的感覺，特別是上顎。
葡萄酒的酒質結構有均衡與不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香昧、丹寧酸含量及酒精濃度配合適中和諧，不均衡就剛好相反。隻有好酒才有均衡的酒質結構，酒質結構是葡萄酒的骨幹，均衡酒質能是普通的“酒精葡萄汁”升華，成為一種能引起飲家品嚐的真正葡萄酒。
一般來說，葡萄酒的品級越高，酒味就越加錯綜複雜，葡萄酒的香味及味道層次越多，其酒味的錯綜程度便越高。