薑淮眨了眨眼睛，目光中閃過一絲意外。
按照程序來說，石楓說的沒錯，熬湯的時候，確實需要將魚頭和魚骨一起放進去慢慢煎熬，但很多廚師為了省事，隻是將魚頭放入其中，其實，二者口味也沒什麼分別啊。
“還有就是他的配料了，為了圖省事，不自己用紅油，而是用了火鍋底料，好好的一鍋湯，全都廢了。食客品嚐這酸菜魚，隻能魚片，魚湯根本無法入口！”
“甚至，連魚肉的品質，也受到了影響！”
石楓這話一出，薑淮忍不住豎起了大拇指。
“石楓老師說的沒錯，這些細節，確實需要注意，被你這麼一說，此人的廚藝，也隻能算是一般。廚藝不追求極致，確實很難再上一層樓！”
薑淮也沒想到，在川菜方麵，石楓追求的如此極致。
如果真如石楓這般操作，那製作出來的酸菜魚，一定是十分美味的。
而站在一旁的葉雲生，頓時就有些尷尬了。
畢竟，他剛剛還誇讚了這位選手，如今被石楓這麼一說，反而凸顯出自己的水平也不太高的樣子。
“這裏有點嗆人。石楓老師，要不，我們再往前走走？”
葉雲生尷尬一笑，帶著二人繼續向前。
因為前麵的小組，正是葉雲生最擅長的粵菜。
他研究粵菜一輩子，還不信在這方麵震懾不住石楓。
粵菜，兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。
取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
而這粵菜組，抽取的菜名，乃是：
糖醋咕嚕肉。
秘汁叉燒。
白斬雞。
前麵兩個菜，很多人可能沒聽說過，但白斬雞，或者說白切雞，名聲卻很廣，幾乎無人不知，無人不曉。
看著大廚師傅們，正在忙著烹飪美食，三人也不好打擾，隻是站在不遠處觀望著。
葉雲生看著這一幕，目光旋即看向石楓，
“石楓老師，不知對我們的粵菜，可有了解？”
鑒於之前石楓的表現，葉雲生也不敢問的太過無禮，而是十分謙虛的說道。
“哈哈，我隻是略懂一二而已。”
石楓聳聳肩，目光也掃過這些粵菜師傅，不由得暗暗點頭。
別說，粵菜的這些大廚們，在細節方麵還是十分注重的，色香味俱全，說的便是他們。
尤其是在擺盤方麵，粵菜大廚確實煞費苦心。
“比如這白斬雞，我也很喜歡吃。”
石楓笑著說道，
“可惜，這節目組的采購人員，似乎不太在意，白斬雞的材料，最好還是采用粵地當地的三黃雞，才比較正宗！”
“有見識！”
石楓僅僅一句話，便引來了葉雲生的大拇指。
所謂的三黃雞，指的是腳黃、皮黃、嘴黃，乃是粵地當地的特產。
用這種三黃雞做出來的白斬雞，色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。
而如果用其他普通的老母雞的話，味道和口感，就會相差很多。
葉雲生本來以為石楓隻是隨口說說，沒想到一評價，就如此專業。
看來，這華千雪請來這位評委，還真是請對了！
接下來，在兩位評委的帶領下，石楓也跟著在各個小組轉了一圈，幾乎每到一個小組，石楓都能對當地的菜係，點評一二，而且一語中的，聽得薑淮和葉雲生不由暗暗佩服。